ఖింకిలీ ఒక సాంప్రదాయిక జార్జియన్ వంటకం, మా వంటలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ అసాధారణ రుచికరమైన కాకేసియన్ pelmeni జ్యుసి stuffing లోపల ఎవరూ గుర్తించబడదు.
మా రెసిపీ నుండి, దిగువ సూచించారు, మీరు ఇంట్లో నిజమైన ఖింకీలీ సిద్ధం ఎలా నేర్చుకుంటారు. వివరణాత్మక సూచనలను సిద్ధం డిష్ యొక్క ప్రామాణికమైన రుచి పొందడానికి మీరు సహాయం చేస్తుంది.
ఇంటిలో మాంసంతో జార్జియన్ ఖింకీలీ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- గోధుమ పిండి - 650 గ్రా;
- శుద్ధ మంచు నీరు - 180 ml;
- ఉప్పు - 10-15 గ్రా;
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- గొడ్డు మాంసం పల్ప్ - 550 గ్రా;
- జిడ్డు పంది మాంసం - 360 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 280 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 5-6 పళ్ళు;
- శుద్ధ మంచు నీరు - 300 ml;
- తాజా పార్స్లీ - 1/2 పుంజం;
- తాజా మెంతులు పచ్చదనం - 1/2 పుంజం;
- తాజా ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర - 1/2 పుంజం;
- చేదు మిరియాలు - 1/4 పాడ్ లేదా రుచి;
- హాప్లు-సనెలీ - 1 టీస్పూన్;
- నల్ల మిరియాలు నేల - రుచి;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
నింపడం సిద్ధం చేయడానికి, కొట్టుకుపోయిన మాంసం చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఒక పెద్ద మాంసంతో మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది. అదే విధంగా, మేము ముందు శుభ్రం మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి, మరియు చేదు మిరియాలు, లోపలి విత్తనాలు వదిలించుకోవటం గొడ్డలితో నరకడం. సమయం మరియు కోరిక ఉంటే అది ఒక తీవ్రమైన కత్తి సహాయంతో చాలా చిన్న ఘనాల తో ఉల్లిపాయలు కట్ అవకాశం ఉంది, ఈ సానుకూలంగా సిద్ధం dish యొక్క juiciness మరియు రుచి ప్రభావితం చేస్తుంది.
తాజా ఆకుకూరలు కొట్టుకుపోతాయి, గట్టి కాండం నుండి తొలగిపోతాయి మరియు కత్తితో బాగా కత్తిరించబడతాయి. ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో సీజన్లో అన్ని సిద్ధం పదార్థాలు కలపాలి, హాప్స్- suneli కూడా జోడించడానికి, మంచు లో పోయాలి, వరకు మంచు స్ఫటికాలు ఒక సమ్మిశ్రమం తో, నీరు మరియు చాలా బాగా కలపాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో కొంతకాలం నింపి ఉంచాము. తరువాత, మనకు ఖింకిలీ కోసం ఒక ప్రిస్క్రిప్షన్ వంట డౌ ఉంటుంది.
మేము ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండిని ఉంచి, ఉప్పుతో కలపాలి, మధ్యలో ఒక గడ్డ దినుసు రూపంలో లోతుగా పెట్టి చిన్న భాగాలలో మంచు నీటిని పోయాలి మరియు దానిని కలపాలి మరియు పిండిని ప్రారంభించండి. ఇది చాలా దట్టమైన మరియు సాగే ఉండాలి మరియు ఖచ్చితంగా చేతులు మరియు పట్టిక ఉపరితల కర్ర లేదు. మేము అతనికి నలభై నిమిషాల పాటు విశ్రాంతి ఇవ్వాలని, చలనచిత్రంతో కప్పబడి, మరియు ఖింకిలీ ఏర్పడటానికి వెళతాము.
డౌ నుండి మేము 3.5-4 సెంటీమీటర్ల మందం కలిగిన సాసేజ్ల యొక్క దీర్ఘచతురస్ర రకాలను రూపొందిస్తాము మరియు వాటిని 2.5-3 సెంటీమీటర్ల కొలిచే బ్లాకులను మార్చడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఒక రౌండ్ కేక్ రెండు మిల్లీమీటర్ల మందంగా వరకు వాటిని ప్రతి ఒక్కటి తయారు చేయబడుతుంది. పరీక్షలో పనిచేస్తున్నప్పుడు, రోలింగ్ పిన్ మరియు చేతులతో పిండిని పిచికారీ చేయండి.
మేము ఫ్లాట్ కేక్ మధ్యలో నింపి ఒక tablespoon చాలు, అంచులు పెంచడానికి మరియు అకార్డియన్ రకం ప్రకారం ముడతలు ఏర్పరుస్తాయి. అప్పుడు మేము వాటిని బాగా నొక్కండి మరియు ఎక్కువ బిగుతు కోసం కొద్దిగా బిగించి ఉంటాయి. తోక కోసం ఖింకిలీని పెంచండి, తద్వారా ఫిల్లింగ్ తగ్గిపోతుంది, ఆపై ఒక పిండిలో దిగువ మురికి వేసి, అదనపు పిండి-ధూళి కటింగ్ బోర్డు మీద వేయండి.
ఒక పెద్ద విస్తృత పాన్ లో, తగినంత నీరు పోయాలి, అది పోయాలి, అది వేడి
మేము పది నుంచి పదిహేను నిమిషాల పాటు ఖింకిలీని అగ్నిలో ఉంచాము. పూర్తయిన ఉత్పత్తులు ఉపరితలం మరియు కొంచం ఎక్కువ వదిలివేయాలి. ఆ తరువాత, పూర్తి వైవిధ్య పదార్థంతో శబ్దంతో పూర్తిస్థాయి రుచికరమైన ఆహారాన్ని మేము పట్టుకుంటాం.
ఒరిజినల్ లో, ఖింకీలీ మాత్రమే చేతులు, తోక పట్టుకొని, మరియు ఇంకేమీ లేవు. ఈ సందర్భంలో, మీరు రసం ఉత్పత్తి బయటకు లీక్ లేదు నిర్ధారించుకోండి అవసరం.