హాప్లు-సనెలి (ఖమ్మీస్కులన్యుల్ - - జార్జి - సాహిత్యపరంగా అనువదించబడిన "పొడి మసాలా") యొక్క ప్రసిద్ధ సాంప్రదాయిక జార్జియా సహజంగా పొడి పొడి ముక్కలు చేసిన మసాలా దినుసులు (మూలికలు) తయారుచేసిన లక్షణం నిర్దిష్ట వాసనతో మిశ్రమం. హాప్లు-సాయెలీ యొక్క మసాలా దినుసులు విభిన్న వంటకాలను ఆహ్లాదకరమైన మసాలాకి ఇవ్వగలవు, కానీ ఒక తీవ్రమైన రుచి కాదు, దీని వలన ఇది సోవియట్ కాలం చివరిలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
ప్రస్తుతం, హాప్లు-సాలేలీ మసాలా దినుసులు విస్తృతమైన దరఖాస్తును కనుగొంటాయి మరియు జార్జి మరియు కాకసస్ మరియు ట్రాన్స్కాకాసియాలోని ఇతర భూభాగాల్లో మాత్రమే కాకుండా వివిధ రకాల వంటకాల తయారీకి చురుకుగా ఉపయోగిస్తారు, అయితే సోవియట్-అనంతర ప్రదేశమంతా. 2 సంవత్సరాల వరకు సంచులు, షెల్ఫ్ జీవితాలలో సిద్ధంగా ఉన్న రూపంలో అమ్ముతారు.
హాప్లు-సన్సల్స్ మిశ్రమం యొక్క పూర్తి సాంప్రదాయ కూర్పు క్రింది అంశాలను కలిగి ఉంటుంది:
- ఇమేరీటియన్ కాషాయం (బంతి పువ్వు);
- పార్స్లీ (ఆకులు కలిగిన కొమ్మలు);
- సెలెరీ (కాడలు);
- బాసిల్;
- డిల్;
- కొత్తిమీర (కొత్తిమీర ఆకులు మరియు కాండం);
- మార్జోరామ్లను;
- పుదీనా;
- ఫెగుర్ఖిక్ నీలం (యుఖోసో-సనెలీ);
- హిస్సోపు;
- బే ఆకు;
- రుచికరమైన తోట;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు.
తయారీ
ఎరుపు మిరియాలు మరియు కుంకుమ, మినహా అన్ని పొడి తురిమిన మూలికలు సమాన భాగాలుగా తీసుకుంటారు. ఎర్ర మిరియాలు జోడించబడ్డాయి - పూర్తి మిశ్రమం యొక్క మొత్తం వాల్యూమ్లో 1-2%), ఇంవెట్రియన్ కుంకుమ - 0.1% వరకు.
ఒక చిన్న వెర్షన్ లో, కాగితము మరియు వేడి ఎర్ర మిరియాలు కలిపి బాసిల్, మార్జోరామ్, పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు మెంతులు మాత్రమే హాజెల్-సన్నీలీలో ఉంటాయి. అందరికీ పుదీనా మరియు రుచికరమైన ఇష్టాలు లేనందున హాప్-సనెలీ యొక్క పూర్తి సాంప్రదాయిక సంస్కరణ కంటే ఈ కూర్పు వంటి చాలామంది ఎక్కువ మంది ఉన్నారు. ఈ మిశ్రమాన్ని వంటకాలు మృదువైన రుచిని ఇస్తుంది.
సూత్రంలో, హాప్లు మరియు సన్నీస్ మిశ్రమాన్ని కంపోజ్ చేయడానికి నిష్పత్తులు మరియు GOST ల యొక్క ఖచ్చితమైన సూత్రీకరణ ఉనికిలో లేదు మరియు ఉనికిలో లేవు. మీరు హాప్ యొక్క పూర్తి మిశ్రమం లో ఏ భాగం లేదా మిశ్రమం యొక్క ఉనికిని నచ్చకపోతే, మీరు మార్కెట్లో బరువైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో వ్యాపారిని సంప్రదించవచ్చు మరియు మీ అభీష్టానుసారం హాప్-సన్సుల్స్ తయారుచేయమని మీరు కోరవచ్చు (కోర్సు యొక్క, చిన్న భాగాలుగా పరిగణించబడే ప్రధాన భాగాలు, .
హాప్స్-సాలీలీకి ఏ వంటకాలు ఉపయోగించబడుతున్నాయి?
సదరు ఖర్చో, చోఖోఖిల్లి, సాత్సివి, అలాగే అజాజిని తయారుచేయడం వంటి వంటలలో హాపీ-సవెల్లి మిశ్రమం తప్పనిసరిగా వాడతారు, దాని ప్రత్యేకమైన వంటకాలకు జార్జియా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఏ తక్కువ విజయం హాప్లు లేకుండా - suneli మాంసం, చేపలు, పుట్టగొడుగులను మరియు కూరగాయలు నుండి ఏ వంటలలో వంట ప్రధాన మసాలా ఉపయోగించవచ్చు. మసాలా ఈ అద్భుతమైన దాదాపు ఏ వంటకం లేదా సూప్ రుచి మెరుగుపరుస్తాయి. వాస్తవానికి, ఏవైనా వంటకాల రుచిని హొప్స్-సాలీయేతో రుచి చూసే లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, హాప్స్-సన్వేలి మిశ్రమం వివిధ మసాలా సాస్ మరియు మెరీనాడెస్ (మాంసం, చేపలు, పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలు నుండి షిష్ కేబాబ్స్ మరియు ఇతర వంటల కోసం) విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
హొప్స్-సాలీలీ స్థానంలో ఎలా?
సహజంగానే, దాని విభాగాల యొక్క వ్యక్తిగత పొడి సుగంధాల మిశ్రమాన్ని (పైన చూడండి) గరిష్ట సారూప్యతతో హోప్స్-సన్సెల్లను భర్తీ చేయవచ్చు. వాస్తవానికి, వ్యక్తిగత భాగాలు అటువంటి మిశ్రమాన్ని స్వతంత్రంగా తయారు చేస్తే, మౌలిక కూర్పు సూత్రాన్ని అనుసరించడానికి ఎక్కువ లేదా తక్కువ ప్రయత్నించాలి,
హాప్లు-సాలీని యొక్క అనువర్తనం
ఒక డిష్ లో హాప్లు- suneli మిశ్రమం జోడించడానికి ఎంత ప్రశ్న కూడా చాలా వ్యక్తి. కాకసస్లో, ప్రతి కుటుంబానికి ఈ విషయంలో దాని సొంత సాంప్రదాయాలు ఉన్నాయి. కొద్దిగా, రుచిని జోడించండి. హాప్లను-సాలీలిని ఉత్తమంగా 10-20 నిమిషాల ముందుగానే సంసిద్ధతకు ముందు, అన్ని బాగా ముంచిన మరియు వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, మరియు మరోవైపు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జీర్ణాశయం చేయబడవు మరియు పేరేపిలిస్ కాదు (అప్పుడు డిష్ అవసరమైన రుచి మరియు వాసన కోల్పోతుంది). తురిమిన జాజికాయ, లవంగాలు, నల్ల మిరియాలు, మెలిస్సా, బార్బెర్రీ మరియు జునిపెర్, టార్రాగన్, మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో (గొర్రె వంట కోసం) థైమ్ మరియు సేజ్ వంటివి హాప్-సన్సెల్లతో పాటు, ఇతర పొడి మసాలా దినుసులు కూడా చేర్చవచ్చు.