బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ - కౌంట్ అలెగ్జాండర్ స్ట్రోగానోవ్ పేరుతో పిలవబడే రష్యన్ వంటకం యొక్క వంటకం. డిష్ యొక్క సృష్టి యొక్క చరిత్ర కొన్నింటికి తెలియదు, కానీ దాని సంభవించిన అనేక రకాలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, కథ యొక్క ప్రాముఖ్యత ఏమిటంటే, ఒక అద్భుతమైన రుచికరమైన వంటకం రెండవ వందల సంవత్సరాలుగా మా పట్టికల్లో పనిచేస్తున్నట్లయితే మరియు దాని జనాదరణను కోల్పోలేదు.
క్రింద వంటకాలు లో, మేము కాలేయం నుండి గొడ్డు మాంసం stroganoff సిద్ధం ఎలా విశ్లేషిస్తుంది.
గొడ్డు మాంసం కాలేయం నుండి బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం కాలేయం - 350 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 250 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- బ్రాందీ - 30 మి.లీ;
- పిండి - 1 అంశం;
- ఆవాలు మొత్తం ధాన్యం - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- సోర్ క్రీం - 150 గ్రా;
- గ్రీక్ పెరుగు - 150 g;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు preheated కూరగాయల నూనె తో ఒక brazier లో వలయాలు వేసి కట్. 5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ ముక్కలుగా వేయించిన చంపినాన్స్కు జోడించి, మిగిలిన 5 నిముషాల పాటు వంటని కొనసాగించండి, మితిమీరిన తేమ ఆవిరైపోతుంది.
పుట్టగొడుగులూ, ఉల్లిపాయలు వేయించగా, మేము కాలేయం యొక్క శ్రద్ధ తీసుకుంటాము. గొడ్డు మాంసం కాలేయం సినిమాలు మరియు నాళాలు శుభ్రం, పూర్తిగా కడుగుతారు మరియు కుట్లు లోకి కట్. మేము ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి పిండి లో కాలేయం యొక్క ముక్కలు పైల్. పులియబెట్టిన రొట్టెలో కాలేయం పుట్టగొడుగులతో 5 నిముషాలు వేయాలి. ఇప్పుడు అన్ని పదార్థాలు సోర్ క్రీం, గ్రీకు పెరుగు , ఆవాలు మరియు ఒక చిన్న బ్రాందీ జోడించండి. నిద్రపోవు బీఫ్ Stroganov నిమిషాల ఒక జంట మరియు అగ్ని నుండి తొలగించండి. పుల్లని క్రీమ్ తో కాలేయం నుండి గొడ్డు మాంసం stroganoff ఉడికించిన అన్నం ఒక సైడ్ డిష్ తో వడ్డిస్తారు, విస్తారంగా మూలికలు తో చల్లబడుతుంది.
సారూప్యతతో, గొడ్డు మాంసం stroganoff పంది కాలేయం, గొర్రె కాలేయం లేదా దూడ నుండి తయారు చేస్తారు.
చికెన్ కాలేయం నుండి బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- చాంపినాన్స్ - 10-12 ముక్కలు;
- చికెన్ కాలేయం - 500 గ్రా;
- పిండి - 1 అంశం;
- సోర్ క్రీం - 500 ml;
- పొడి వైట్ వైన్ - 1 అంశం;
- టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మిరప - 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
- గ్రీన్స్ - రుచి చూసే;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
మేము సన్నని వలయాల్లో ఉల్లిపాయలను గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఆలివ్ నూనెలో బంగారు వరకు వాటిని పాస్ చేస్తాము. వేయించిన ఉల్లిపాయల వరకు, సార్డినాన్స్ యొక్క పలుచని పలకలను జోడించవచ్చు మరియు కొన్ని నిమిషాలు వంటని కొనసాగించండి. ఇప్పుడు పాన్ లో తురిమిన వెల్లుల్లి మరియు అన్ని వైన్ పోయాలి. ద్రవ ఆవిరైపోతుంది వెంటనే, చికెన్ కాలేయం వేయించిన పదార్థాలు చేర్చవచ్చు, మరియు వంట ఇప్పటికీ పురోగతిలో ఉన్నప్పుడు
కాలేయం సిద్ధం, మేము అది కడగడం మరియు కాగితం towels తో అది పొడిగా. మేము పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమం లో పెద్ద గడ్డి మరియు రోల్ తో కాలేయం కట్. ఫ్రై కాలేయం అన్ని ఇతర పదార్ధాలతో ఒక కాంతి గోల్డెన్ రంగులోకి మారుతుంది వరకు ఉంటుంది.
సోర్ క్రీం, టొమాటో పేస్ట్, మిరపకాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపాలి. ఫలితంగా సాస్ 2-3 నిమిషాలు కాలేయం మరియు వంటకం అది పోయాలి. మూలికలతో డిష్ చల్లుకోవటానికి మరియు టేబుల్కి అది సర్వ్ చేయాలి.
ఒక బహుళవర్క్ లో కాలేయం నుండి గొడ్డు మాంసం Stroganoff ఉడికించాలి చేయడానికి, "బేకింగ్" లేదా "ఫ్రైయింగ్" మోడ్ లో అన్ని పదార్థాలు వేసి, ఆపై, సాస్ జోడించడం తర్వాత, 10 నిమిషాలు "వేడి" లో వేడెక్కేలా.