టోర్టిల్లా అనేది మొక్కజొన్న లేదా గోధుమ పిండితో తయారైన సన్నని లాటిన్ అమెరికన్ ఫ్లాట్ కేక్ (కొన్నిసార్లు ఇతర తృణధాన్యాలు తయారీ ఉపయోగం పిండికి మరియు వివిధ పదార్ధాలను జోడించండి). కొలంబియా పూర్వ పూర్వకాలం నుండి మధ్య అమెరికా ప్రజలచే టోర్టిల్లస్ కాల్చబడినది, వంట సంప్రదాయాలు స్థానిక సౌర పురాణాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
ప్రస్తుతం, ఈ డిష్ అనేది లాటిన్ అమెరికాలోని చాలా దేశాలలో జాతీయ వంటకాలలో ఒక అస్థిర భాగం, టార్టిల్లాలు USA, స్పెయిన్ మరియు ప్రపంచంలోని ఇతర దేశాలలో చాలా ప్రజాదరణ పొందాయి. టోర్టిల్లాలు వివిధ రకాల వంటకాలతో వడ్డిస్తారు, అవి ఏ రకమైన కూరగానూ ఉంటాయి, అంతేకాక భోజన సమయంలో తినే కత్తులుగా ఉపయోగిస్తారు.
సాంప్రదాయకంగా, టోర్టిల్లాలు కామల్ అని పిలిచే రౌండ్ ఫ్లాట్ మట్టి పాన్లో కాల్చబడతాయి, కాని వీటి కోసం మేము సాధారణ కాస్ట్ ఇనుము (లేదా అల్యూమినియం) పాన్కేక్లను ఉపయోగించవచ్చు.
చికెన్ తో మెక్సికన్ టోర్టిల్లా
పదార్థాలు:
- మొక్కజొన్న పిండి జరిమానా గ్రౌండింగ్ - 1 కొలత;
- గోధుమ పిండి - 1-2 కొలతలు;
- కూరగాయల నూనె.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- చర్మం మరియు ఉడికించిన ఎముకలు లేకుండా చికెన్;
- తీపి మిరియాలు;
- ఉల్లిపాయలు;
- గుమ్మడికాయ మరియు / లేదా మస్కటీన్ గుమ్మడికాయ;
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె;
- ఆకుపచ్చ ఆకు సలాడ్, కొత్తిమీర, పార్స్లీ, తులసి;
- తడకగల హార్డ్ జున్ను.
సాస్ కోసం:
- టమోటా పేస్ట్;
- వెల్లుల్లి;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు.
తయారీ
మొదట మేము నింపి సిద్ధం చేస్తుంది, అది వేడి టోర్టిల్లాలు చుట్టి అవసరం ఎందుకంటే, లేకపోతే వారు విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలు, తీపి మిరియాలు మరియు గుమ్మడికాయ కట్ - చిన్న స్ట్రాస్. అధిక ఉష్ణంలో ప్రత్యేకమైన వేయించిన పాన్ (కూరగాయల నూనె లేదా కోడి కొవ్వులో అన్నింటిని వేయించాలి.) (అధిక మొత్తంలో వేయించడం, హ్యాండిల్ను కదిలారు మరియు గరిటెలాంటి పదార్ధాలను కలిపి). ఉడికించిన చికెన్ మాంసం, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి కూరగాయల కావలసిన లభ్యతకు దగ్గరగా వేయించడానికి పాన్కు జోడించండి.
సాస్ సిద్ధం: కొద్దిగా నీరు (అవసరమైతే), మిరపకాయ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి తో సీజన్ టమోటా పేస్ట్ మిక్స్. మీకు కావాలంటే, మీరు ఈ సాస్కు కొద్దిగా రెడీమేడ్ టబాస్కో సాస్ కు జోడించవచ్చు. మీరు సల్సా (ఏదైనా వెర్షన్లో), ఆకుపచ్చ అవోకాడో-ఆధారిత మోల్, ఒక చాక్లెట్ మోల్ మరియు / లేదా గుమ్మడికాయ మరియు / లేదా మామిడి ఆధారంగా వండబడిన ఒక పసుపు మోల్ ను ఉపయోగించవచ్చు.
ఇప్పుడు టోర్టిల్లాలు ఎలా తయారు చేయాలో చెప్పండి.
గోధుమ పిండితో మొక్కజొన్న పిండిని కలపండి మరియు ఒక గిన్నెలో ఒక గిన్నెలోకి ఎక్కండి. మేము ఒక గాడి తయారు మరియు చమురు లో పోయాలి - ఈ టోర్టిల్లాలు వేయించడానికి పాన్ ఉపరితలం కర్ర లేదు కనుక. క్రమంగా నీటిని జోడించడం, డౌను కత్తిరించడం, అది చాలా నిటారుగా లేదా, దానికి బదులుగా, ద్రవంగా ఉండకూడదు. మేము డౌను మెత్తగా పిండి వేసి, అదే నిరపాయ గ్రంథాలుగా విభజించాము, దాని నుండి మేము చాలా సన్నని కేకులు బయటకు వెళ్లండి. పని ఉపరితలం, మొదటగా తేలికగా పిండితో, చమురుతో పాటుగా గ్రైజ్ చేతులు మరియు రోలింగ్ పిన్ తో చల్లబడుతుంది.
మేము బాగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో లేదా పొడి వేయించడానికి పాన్లో లేదా టర్నిల్లలను రొట్టెలు కాల్చడం ద్వారా లేదా కాయగూరతో వేయించడానికి పాన్ చేసాము. పూర్తి టోర్టిల్లాలు ఒక ఏకరీతిలో హార్డ్ చీజ్ తో చల్లబడుతుంది, మేము పైన ఆకుపచ్చ సలాడ్ ఒక ఆకు లేదా రెండు వ్యాప్తి మరియు వివిధ గ్రీన్స్ ఒకటి శాఖ. మేము stuffing లోపల చాలు మరియు tequila తో టోర్టిల్లాలు సర్వ్, mescal,
మీరు మెక్సికన్ టోర్టిల్లా కోసం పరీక్షలో పురీ రూపంలో (1/3 లేదా 1/4 భాగం మొత్తానికి సంబంధించి) ఉడికించిన బంగాళదుంపలను చేర్చవచ్చు. అయితే, టోర్టిల్లాలు తయారీ కోసం వివిధ తృణధాన్యాలు పిండి కలపడం సాధ్యమవుతుంది.
మీరు చికెన్ తో టోర్టిల్లాలు వేరే పూరకం చేయవచ్చు. ఉడికించిన చికెన్ మాంసానికి అదనంగా మీరు పైనాపిల్ పూరింపులను ముక్కలు (తయారుగా ఉన్న), బీన్స్, ఆకుపచ్చ లేదా తెలుపు, రంగు, నలుపు, వేయించిన వంకాయలు మరియు పసుపు శరదృతువు బేరిలతో ఉడికించి ఉండవచ్చు.