వేర్వేరు దేశాల వంటశాలలలో ఉల్లిపాయ సూప్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, అప్పుడు క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ యొక్క రెసిపీ దాని విస్తృతమైన సున్నితమైన తీపి రుచికి అన్ని కృతజ్ఞతలు అందజేయబడింది. చివరగా, ఈ సూప్ ఉల్లిపాయ రింగులు సరైన కారామెలైజేషన్ వల్ల ఏర్పడుతుంది, దాని తరువాత ఉల్లిపాయ మృదువైన మరియు స్టిక్కీ అవుతుంది.
ఫ్రెంచ్ వంటకాలు - క్లాసిక్ ఉల్లిపాయ సూప్ №1
క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ డిష్ యొక్క లక్షణం లక్షణాలు సువాసన మూలికలు (అలంకరించు గుత్తి) మరియు వెన్న యొక్క సమృద్ధి - ఈ ఖచ్చితంగా ఈ సూప్ ఆధారంగా కలుపుతారు మరియు యువ వైన్ మరియు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క సున్నితమైన గమనికలు పరిపూర్ణం ఉంది.
పదార్థాలు:
- వెన్న - 45 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 530 గ్రా;
- థైమ్ శాఖలు - 4 PC లు.
- లారెల్ లీఫ్ - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- వైట్ వైన్ (పొడి) - 235 మి.లీ;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 920 ml;
- బాగెట్టేపై;
- తడకగల జున్ను - 260 గ్రా.
తయారీ
సూప్ లో ఉల్లిపాయలు ముక్కలు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి, కాబట్టి అది రుబ్బు, మరియు మీడియం మందం వలయాలు విభజించి వేడి వేడి వాటిని వీలు లేదు. ఉల్లిపాయ స్పష్టంగా ఉంటే, వేడిని తగ్గించండి, థైమ్ మరియు లారెల్ ఉంచండి మరియు కారమెలైజేషన్ ప్రారంభించండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సుమారు ఒక గంట ఉల్లిపాయ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ఒక పేస్ట్ లో గుజ్జు వెల్లుల్లి చాలు మరియు తెలుపు వైన్ తో ప్రతిదీ పోయాలి తర్వాత. వైన్ సగం బాష్పీభవనం ఉన్నప్పుడు, రసం పోయాలి మరియు మరొక 10 నిమిషాలు కలిసి ఉడికించాలి. లారెల్ ఆకులు టేక్ మరియు మట్టి కుండల మీద సూప్ పోయాలి. ప్రతి సేవలందిస్తున్న పైన, దీర్ఘచతురస్రాకారపు రత్నం యొక్క స్లైస్ ఉంచండి. ఏ ఫ్రెంచ్ డిష్ జున్ను లేకుండా చేయగలదు? పై నుండి చల్లుకోవటానికి, పైకి చల్లుకోకుండా, తరువాత 10 నిమిషాల కోసం 200 డిగ్రీల ముందరి పూసిన పొయ్యిలో వేయాలి.
ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ №2 కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
మరొక ప్రామాణికమైన సంస్కరణ ఆఖరి డిష్ను కొంచం ఎక్కువ దట్టంగా చేయడానికి ఉల్లిపాయ వేయించడానికి చిన్న మొత్తంలో పిండిని అనుమతిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ - 460 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- పిండి - 10 గ్రా;
- ఎర్ర వైన్ (పొడి) - 115 ml;
- వెన్న - 55 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2,7 l;
- పరిమళించే వినెగర్ - 15 మి.లీ;
- థైమ్ శాఖలు - 4 PC లు.
- దీర్ఘచతురస్ర ;
- తడకగల జున్ను.
తయారీ
ఉల్లిపాయ మీడియం మందంతో విభజించడం, వెచ్చని వెన్నలో వాటిని పారదర్శకంగా తెలపండి. గరిష్ట రుచి సేకరించేందుకు మరొక 20 నిముషాలు ఉల్లిపాయను వేడి చేసి, ఉల్లిపాయను ఆరబెట్టండి. పిండి తో ఉల్లిపాయ సాస్ చల్లుకోవటానికి, మరియు మిక్సింగ్ తరువాత, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, మూలికలు, వెనీగర్ మరియు వైన్ జోడించండి. డిష్ లో చివరి ఒక పారదర్శక రసం. ఆ తరువాత, సూప్ మరొక 15 నిమిషాలు పొయ్యి మీద మిగిలిపోతుంది. తరువాత, ఈ వంటకం బంకమట్టి మరియు తడకగల చీజ్ ముక్కతో పరిపూర్ణం చేయబడిన మట్టి కుండలచే భాగం అవుతుంది. జున్ను సూత్రంతో సంబంధం కలిగి ఉన్న చీజ్ ఇది కావాలని మేము ఉద్దేశపూర్వకంగా పేర్కొనలేదు. వేయించిన గ్రిల్ కింద సూప్ తో కుండల ఉంచండి మరియు చీజ్ క్రస్ట్ బ్లష్ తో పట్టుకుని వదిలి.
క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ №3
క్లాసిక్ ఉల్లిపాయ సూప్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆధారంగా తయారుచేసినప్పటికీ, ఈ డిష్ శాకాహారంగా, సాదా నీరు లేదా కూరగాయల కషాయాలను మాంసం యొక్క రసం స్థానంలో మార్చవచ్చు. ఈ సందర్భంలో డిష్ సాధ్యమైనంత రుచితో పూర్తి అవుతుంది కనుక రెండో ఎంపిక అత్యంత ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ - 1.3 కిలోల;
- వెన్న - 65 గ్రా;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1,8 l;
- ఎర్ర వైన్ (పొడి) - 75 ml;
- బ్రెడ్, బాగ్యుట్ ముక్కలు.
తయారీ
Caramelizing ఉల్లిపాయ యొక్క క్లాసిక్ విధానం ప్రారంభించండి. క్రమం తప్పకుండా గందరగోళంగా ఉన్నప్పుడు సుమారు గంటకు వెన్నతో ఉన్న వేడితో ఉల్లిపాయ ముక్కలు ఉడికించాలి. అప్పుడు ఎరుపు వైన్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి. అదనంగా, మీరు సూప్ ఒక సతత ఆకు మరియు thyme కొమ్మల లో ఉంచవచ్చు, కావాలనుకుంటే. వంట అరగంట తరువాత, భాగం మట్టి కుండల మీద సూప్ పోయాలి, బ్రెడ్ ముక్కను చాలు, 200 డిగ్రీల 20 నిమిషాల వద్ద జున్ను మరియు రొట్టెలుకాల్చు చల్లుకోవటానికి.