Dolma - సగ్గుబియ్యము క్యాబేజీ దగ్గరగా డిష్. ఇది నింపి మరియు షీట్ షెల్ కలిగి ఉంటుంది. కానీ తేడా ఉంది. డాల్మాలో, షెల్, ఫ్రూట్ మరియు బెర్రీ ఆకులు మరియు తొలగించిన మాంసంతో కూడా పండు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. మాంసం ఒక భాగం గా ఇక్కడ ఒక రామ్ యొక్క కూరటానికి ఉంది.
నేడు, తాజా ద్రాక్ష ఆకులు నుండి డోల్మాను ఎలా ఉడికించాలో గురించి మాట్లాడండి. ఈ మిశ్రమాన్ని అత్యంత విజయవంతమైనవిగా భావిస్తారు: ద్రాక్ష ఆకులు సోర్నెస్ మరియు కొన్ని దురద, మరియు మాంసం - సంతృప్తినిస్తాయి.
మల్టీవిట్రేట్ లో ద్రాక్ష ఆకులు తో రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ద్రాక్ష ఆకులు - 30-40 PC లు.
- ముక్కలు మాంసం (మటన్, గొడ్డు మాంసం, మీరు టర్కీ పడుతుంది) - 300 గ్రా;
- బస్మతి బియ్యం - 100 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 తల;
- టమోటాలు - 1 శాతం;
- మేక చీజ్ - 100-120 గ్రా;
- నిమ్మ - 0,5 ముక్కలు;
- ఉప్పు;
- మిరియాలు గ్రౌండ్ (తెలుపు లేదా ఎరుపు) - 1 చిటికెడు;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర - 4-5 శాఖలు;
- సోర్ క్రీం - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.
- నీరు - ¾ కప్.
తయారీ
రైస్ గని, మరిగే నీటిలో చాలు మరియు కుక్, ఆపై వడపోత మరియు చల్లని. ఉల్లిపాయలు శుభ్రం మరియు కత్తిరించి, గరిష్ట గ్రౌండింగ్ సాధించడానికి. టమోటో ఘనాల లోకి కట్ - సమయంలో 3-5 mm. కొత్తిమీర మరియు మేము కూడా మెత్తగా. మేము ఉల్లిపాయ ఉల్లిపాయ, టొమాటో, కొత్తిమీర, మందపాటి మేక చీజ్ ముక్కలను పంపిస్తాము. సోలిమ్ మరియు మిరియాలు.
వైన్ ఆకులు వేడి నీటిలో 3 నిమిషాలు పంపబడతాయి. మేము వారి తోకలు కట్. మేము కాలు బోర్డ్లో ఆకులు పైకి లేపుతాము. ప్రతి ఆకు మధ్యలో మేము ఒక సన్నని దీర్ఘచతురస్ర రూపంలో నింపి ఉంచుతాము. మేము రోల్స్ లో ఆకులు మూసివేయాలని. ఆకారం మెరుగుపరచడానికి మీ చేతి యొక్క అరచేతిలో వాటిని తేలికగా తిప్పవచ్చు.
మల్టివార్క్ యొక్క సామర్థ్యంలో మేము డాల్మాను ఉంచాము. ఒకవేళ అన్ని రోల్స్ ఒక పొరలో సరిపోకపోతే, రెండవదానిలో కొట్టండి, కాని పొరల మధ్య నిమ్మకాయ ముక్కలు పంపిణీ చేయడం మర్చిపోవద్దు. నీరు మరియు సోర్ క్రీం కలపాలి - ఈ మిశ్రమం డోల్మా పోయాలి. పై నుండి కూడా నిమ్మకాయను పంపిణీ చేస్తుంది. మేము దానిని "మత్తుమందు" మోడ్ కోసం బహుళజాతికి పంపుతాము. 1,5 గంటల - మరియు dolma సిద్ధంగా ఉంది.
ద్రాక్ష ఆకులు నుండి నిజమైన డాల్మా కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ద్రాక్ష ఆకులు - 30-35 ముక్కలు;
- గొర్రె గుజ్జు - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర - 5-7 శాఖలు;
- బియ్యం సిద్ధంగా ఉడికించిన - 150 గ్రా;
- మాంసం యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 గాజు;
- ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు (మర్జోరం, ఒరేగానో) - రుచి చూసుకోవాలి.
తయారీ
మాంసం యొక్క పల్ప్ మాంసం గ్రైండర్ కు పంపబడుతుంది. గ్రైండింగ్ తర్వాత మేము బియ్యం, ఉల్లిపాయ చాలు, చక్కగా కత్తిరించి, ఉప్పు, ఒరేగానో, మాంసం లోకి మాంసం. ఆకుపచ్చ నుండి కాడలు తీసివేసి, ఆకులు ఆకులు చక్కగా తీసివేస్తాయి. మేము దీనిని మాంసపు ముక్కలుగా కలుపుతాము. ద్రాక్ష ఆకులు వద్ద దట్టమైన చిట్కాలు మరియు సిరలు కత్తిరించిన. గ్రౌండ్ మాంసం యొక్క ఒక టీస్పూన్ ప్రతి షీట్లో ఉంచండి. మేము ఆకులు లో ముక్కలు మాంసం వ్రాప్, అంచులు బెండింగ్ తద్వారా చిన్న క్యాబేజీ మరలు తయారు చేస్తారు. దట్టంగా మేము వాటిని ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా ఒక saucepan లో ఉంచి, రసం నింపి సైన్ ఇన్ 40 నిమిషాల తర్వాత, వెల్లుల్లి, మాట్జోని లేదా సోర్ క్రీం జోడించి, టేబుల్ మీద వడ్డించండి.
గొర్రె తో Dolma - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 600 గ్రా;
- రౌండ్ గ్రైండ్ అన్నం - 200 గ్రా;
- ద్రాక్ష ఆకులు - 40-50 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 తల;
- మసాలా దినుసులు (మిరియాలు నలుపు లేదా ఎరుపు) - చిటికెడు;
- తులసి ఆకుపచ్చ - 2-3 శాఖలు;
- మెంతులు - 4-5 శాఖలు;
- ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు;
- నీరు - 1 గాజు;
- పుదీనా - 5-7 ఆకులు.
తయారీ
నా మాంసం, మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసి మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది. గ్రీన్స్ మరియు కూరగాయలు వాష్. ఉల్లిపాయలు శుభ్రం, మెత్తగా కత్తిరించి, కూరటానికి ఉంచండి. పుదీనా, బాసిల్, మెంతులు ఆకులు ఆఫ్ కూల్చివేసి, చక్కగా కత్తిరించి కూడా మాంసం ఉంచండి. మింట్ మరియు తులసి నింపి ఒక "అభిరుచి" ఇస్తుంది. పెప్పర్ మరియు ఉప్పు ఈ పదార్థాలు మరియు మిక్స్. కూరటానికి సిద్ధంగా ఉంది.
రైస్ కుక్, చల్లని మరియు మాంసం మాంసాలతో మిక్స్. వైన్ ఆకులు కొట్టుకుపోయి, చిట్కాలను తీసివేస్తాయి, కాబట్టి అవి డోల్మాలో చిక్కుకుపోయి, ఆకులు చుట్టడంతో జోక్యం చేసుకోవు. మధ్యలో మేము ముక్కలు మాంసం మరియు రూపం dolma లే - గొట్టాలు లేదా క్యాబేజీ మరలు రూపంలో చుట్టి. మేము saucepan లో dolma ఉంచండి. కొద్దిగా వేడి నీటిలో పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద 30-35 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.