ఒక ప్రముఖ సోర్బెట్ డెజర్ట్ (sorbet, fr.) ఘనీభవించిన (లేదా కేవలం చల్లగా) పండు రసం మరియు / లేదా పురీ మరియు చక్కెర సిరప్ మాస్. సోర్బెట్స్ పూర్తిగా స్తంభింపబడి, భోజనం చివరిలో భోజనానికి (ఒక పండు ఐస్ క్రీమ్ పోలి ఉంటుంది) పనిచేసింది. సోర్బెట్, ఐస్ క్రీం వంటిది, ఇది క్రెమంకాలో వడ్డిస్తారు. స్తంభింపజేయలేము, కాని కొద్దిగా చల్లగా ఉన్న పండ్ల రసాలను శీతల పానీయాలుగా వినియోగిస్తారు. ఆహారాన్ని సమిష్టిగా మెరుగుపరుచుకోవడంలో కొంత మేరకు రబ్బరు పట్టీలు ఉండడం వల్ల అవి భోజనాల మధ్య పనిచేస్తాయి. కొన్నిసార్లు, పండు నింపడం బదులుగా (లేదా దానితో) ద్రాక్ష సారాయిని "నిశ్శబ్దంగా" మరియు మద్యంతో ఉపయోగిస్తారు. షాంపైన్ తో సోర్బెట్ చాలా శుద్ధి పానీయం. ఆసియా భాష నుండి యూరోపియన్ దేశాలకు సార్బెట్ (షెర్బెట్) సిద్ధం మరియు అందిస్తున్న సంప్రదాయం ఇది ఖచ్చితంగా వాదిస్తుంది.
సాధారణ సూత్రాలు
Sorbet తయారీ కోసం, పండ్లు మొదటి క్షీణించిన మరియు చక్కెర సిరప్ తయారుచేస్తారు. అప్పుడు పండు హిప్ పురీ మరియు / లేదా రసం (వైన్, లిక్కర్) శీతల చక్కెర సిరప్తో మిళితం చేయబడుతుంది మరియు కంటైనర్ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఫ్రీజర్ కంపార్ట్మెంట్లో ఉంచబడుతుంది. గడ్డకట్టే ప్రక్రియ సమయంలో, పెద్ద మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి అనేక సార్లు సార్బెట్ మిశ్రమంగా ఉంటుంది. అదే ప్రయోజనం కోసం, గ్లూకోజ్, పెక్టిన్, జెలటిన్ మరియు / లేదా అగర్-అగర్ మాస్ ఉత్పత్తిలో వాడతారు - ఈ పదార్ధాలను అదనంగా పెద్ద మంచు స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తుంది. ఆధునిక వంటకం sorbet గొప్ప రకం. ఈ భోజనానికి కొన్నిసార్లు క్రీమ్, పాలు మరియు / లేదా గుడ్లు జోడించబడతాయి. జోడించు మరియు ఇతర, పూర్తిగా, అది "ఊహించని" ఫిల్టర్లు, ఉదాహరణకు, కూరగాయల రసాలు మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలు, మూలికా కషాయాలను, మత్స్య, చేప టార్టార్, కేవియర్ మరియు అనేక ఇతర అనిపించవచ్చు. ఈ వంటకం యొక్క అభిరుచి, కల్పన మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత. సాధారణంగా, sorbet లో సువాసనా పదార్థాల మాస్ భిన్నం మొత్తం వాల్యూమ్లో 25 నుండి 55% వరకు ఉంటుంది. ఇంట్లో sorbet సిద్ధం సులభం.
ఒక sorbet చేయడానికి ఎలా?
వేడి రోజులలో, నిమ్మకాయ సోర్బెట్ ముఖ్యంగా మంచిది. వంటకం సులభం, మరియు మీ అతిథులు మరియు గృహిణులు ఖచ్చితంగా అది అభినందిస్తున్నాము ఉంటుంది.
4 సేర్విన్గ్స్ వంట కోసం కావలసినవి:
- 250 ml నీరు;
- 200 గ్రాముల చక్కెర;
- 1 గాజు నిమ్మ రసం (తాజాగా ఒత్తిడి) - ఇది 5 నిమ్మకాయలు;
- 1 tablespoon నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము.
తయారీ:
ఒక మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్ - ఒక whisk, లేదా మంచి ఉపయోగించడానికి మంచిది whip కు. మీరు ఏ ఫలాన్ని ఎంచుకోవచ్చు: ఉదాహరణకు ఒక కోరిందకాయ, ఒక నారింజ, పీచు లేదా చెర్రీ. ప్రధాన విషయం బెర్రీలు మరియు పండ్లు యొక్క రసం తాజా ఉండాలి.
నిమ్మ రసం పిండి వేయు మరియు అభిరుచి రుద్దు. నీటి మరియు చక్కెర తో ఒక చిన్న saucepan ఒక మాధ్యమం తక్కువ కాల్పులు మరియు, త్రిప్పుతూ, ఒక మరుగు తీసుకుని. అన్ని చక్కెర సిరప్ లో కరిగిపోయినప్పుడు, అగ్ని నుండి saucepan తొలగించండి, నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము జోడించడానికి మరియు 10 నిమిషాలు వదిలి. సిరప్ వక్రీకరించు మరియు అది చల్లబరచడం, అప్పుడు నిమ్మరసం జోడించడానికి, ఒక మూత ఒక కంటైనర్ లోకి మిశ్రమం పోయాలి మరియు ఫ్రీజర్ లో ఉంచండి
కొన్ని subtleties
ఈ sorbet రుచి మొగ్గలు రిఫ్రెష్, కాబట్టి వంటకాలు మారుతున్న మధ్య చిన్న భాగాలు సర్వ్ మంచిది. మీరు అదే పథకం ప్రకారం చెర్రీ, నేరేడు పండు లేదా నారింజ సోర్బెట్ను ఉడికించాలి చేయవచ్చు. కోర్సు, మీరు వివిధ సిట్రస్ పండ్లు మరియు ఇతర పండ్లు మరియు బెర్రీలు యొక్క రసం కలపవచ్చు. మీ రుచికి ఆమ్లం మరియు చక్కెర కలయికను సరిచేయండి, షెర్బట్ పానీయంగా పనిచేయడం, చాలా తీపి ఉండకూడదు. మీరు డెజర్ట్గా సేవ చేయడానికి ఒక మందపాటి సిల్బెట్ను సిద్ధం చేస్తే, రుచి మరింత తీపిగా తయారవుతుంది. మీరు పండు మరియు చిన్న చిన్న బెర్రీలు sorbet చిన్న ముక్కలు, ఉదాహరణకు, ఎండు ద్రాక్ష లేదా రాస్ప్బెర్రీస్ లో చేర్చవచ్చు.