కొన్ని gourmets మీరు ఇటలీ లేదా ఒక ఇటాలియన్ మెను తో ఒక మంచి రెస్టారెంట్ లో రియల్ లాసాగ్నా ప్రయత్నించవచ్చు నమ్మకం. అయితే, ఈ అననుకూల వంటకం తయారీలో, అది ప్రామాణికమైన చేసే ప్రత్యేక లక్షణాలను ఉన్నాయి, కానీ మా పరిస్థితుల్లో అది నిజమైన లాసాగ్నా సిద్ధం కూడా సాధ్యమే.
మాంసంతో క్లాసిక్ లాసాగ్నా
8 సేర్విన్గ్స్ కోసం గణన.
పదార్థాలు:
- ప్లేట్లు లో లాసాగ్నా కోసం సిద్ధం డౌ.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- ముక్కలు మాంసం - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- టమోటాలు పండిన ఎరుపు దట్టమైన (కాదు నీరులేని) - 200 గ్రా;
- ఉప్పు;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- వేయించడానికి కొద్దిగా నూనె;
- ఆకుకూరలు (తులసి, రోజ్మేరీ, ఒరేగానో, పార్స్లీ);
- పర్మేసన్ జున్ను - 80-100 గ్రా.
బెకామెల్ సాస్ కోసం:
- సహజ వెన్న - 50 గ్రా;
- గోధుమ పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పాలు - 250 ml;
- గ్రౌండ్ జాజికాయ - 1 చిటికెడు.
తయారీ
మేము పూరకం సిద్ధం: వేయించడానికి పాన్ లో, మేము చక్కగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను కాపాడుతాము. మాంసపు రంగు మారడం లేదు, అయితే మంచినీటిని మేము చేర్చుతాము మరియు ఒక గడ్డితో గందరగోళాన్ని వేయించాలి. మెత్తగా కరిగించిన టొమాటోలు, గందరగోళాన్ని, 10 నిమిషాలు వంటకం, చిక్కని, వెల్లుల్లి మరియు రికోటా జున్ను జోడించండి.
తదుపరి సాస్ "బేసమ్": తక్కువ వేడి మీద ఒక మందపాటి గోడ సాసే పాన్ లో, పొడి రోజులో పిండిని కాపాడు, వెన్న మరియు కరిగించడం, గందరగోళాన్ని, అప్పుడు క్రమంగా పాలు పోయాలి. మేము అది వేసి తెలియజేయకుండా కాదు, వేడెక్కేలా చేస్తాము. సాస్ చాలా మందపాటి ఉండకూడదు. జాజికాయ తో సీజన్, మరియు మీరు 25 ml తెలుపు vermouth జోడించవచ్చు - ఇది మంచి రుచి ఉంటుంది.
వక్రీభవన రూపంలోని సాస్తో కింది భాగంలో కవర్ చేసి డౌ యొక్క ప్లేట్లు వేయాలి, తద్వారా అవి ఒకదానిపై ఒకటి పైల్ చేయవు. పైన, మాంసం నింపి 1/3 పంపిణీ, ఒక సాస్ తో, తురిమిన చీజ్ "పర్మేసన్" యొక్క ఒక మూడవ. అప్పుడు మేము డౌ యొక్క పలకలను మళ్ళీ వేసి, నింపి వేయండి - కాబట్టి మేము రెండో మరియు మూడవ పొర పొందండి. డౌ చివరి పొర జున్ను చల్లిన లేదు.
మేము 30-40 నిమిషాలు సగటు ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక పొయ్యి లో ముక్కలు మాంసం తో క్లాసిక్ లాసాగ్నా రొట్టెలుకాల్చు. పూర్తయిన డిష్ చూర్ణం మూలికలు మరియు తురిమిన చీజ్తో చల్లబడుతుంది.
చికెన్ మాంసం తో రుచికరమైన లాసాగ్నా తయారు చేయడానికి ఒక సాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- లాసాగ్నా కోసం పిండి.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- మీడియం గ్రౌండింగ్ చికెన్ నుండి స్వచ్ఛమైన మాంసంతో మాంసం - 400-500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 2 PC లు.
- టమోటాలు పండిన ఎరుపు దట్టమైన - 200 గ్రా;
- పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- వేయించడానికి కొద్దిగా కొవ్వు కొవ్వు.
సాస్ పోయడం కోసం:
- క్రీమ్ సహజ పాలు - 200 ml;
- వెర్మౌత్ వైట్ - 30 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి - 2-4 లవంగాలు;
- హార్డ్ రకాలు జున్ను - 150 గ్రా;
- ఎరుపు మిరియాలు పొడి - రుచి చూసే.
చిలకరించడం కోసం:
- ఆకుకూరలు భిన్నంగా ఉంటాయి, (బాసిల్, ఒరేగానో, పార్స్లీ, రోజ్మేరీ);
- హార్డ్ తురిమిన చీజ్ (ఆదర్శంగా పర్మేసన్) - 100 గ్రా.
తయారీ
ఉల్లిపాయలను గొడ్డలితో నరకడం మరియు వాటిని చికెన్ కొవ్వులో వేయించడానికి పాన్లో ఉత్తీర్ణించుకోండి. అప్పుడు సుమారు 12-15 నిమిషాలు, గందరగోళాన్ని మాంసం మరియు పాట్ డౌన్ జోడించండి. మేము బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో చూర్ణం చేసిన తీపి మిరియాలు జోడించండి. టమోటాలు బ్లాన్చ్, పీల్, రుబ్బు మరియు stuffing జోడించండి. మసాలా దినుసులు మరియు సీజన్ - నింపడం సిద్ధంగా ఉంది.
ఇప్పుడు మేము సాస్ తయారు చేస్తున్నారు: చీజ్ ఒక తురుము పీట మీద తురిమిన మరియు వేడి క్రీమ్ లో ఉంచుతారు. చీజ్ కరుగుతుంది కాబట్టి మేము బాగా వేడి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు జోడించండి.
కొవ్వు తో అచ్చు దిగువన ద్రవపదార్థం, డౌ యొక్క ప్లేట్లు అవ్ట్ లే, పైన నుండి నింపి పంపిణీ, అప్పుడు మళ్ళీ డౌ పొర. మేము రెండో (మరియు బహుశా మూడవ) సమయం పునరావృతం. మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో సాస్ మరియు రొట్టెలు వేయాలి. లాసాగ్నా సిద్ధంగా పిండిచేసిన మూలికలు చల్లిన మరియు తడకగల చీజ్ తో చల్లబడుతుంది.
మేము కాంతి టేబుల్ వైన్ తో సర్వ్.
లాసాగ్నా కోసం పిండి
మాంసంతో లాసాగ్నా కోసం, మీరు ఒక డౌ చేయడానికి రెసిపీ అనుసరించండి.
పదార్థాలు:
- అధిక నాణ్యత గోధుమ పిండి - 400 గ్రా;
- చికెన్ యొక్క గుడ్డు - 3-4 ముక్కలు;
- కొద్దిగా కూరగాయల నూనె (ప్రాధాన్యంగా ఆలివ్ నూనె);
- ఉప్పు.
తయారీ
మేము ఒక స్లైడ్తో పని ఉపరితలంపై పిండి (తప్పనిసరిగా) ను వేరు చేస్తాము, ఒక లోతైన మరియు గుడ్లు మరియు 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు చమురు మరియు ఎక్కువ నీరు జోడించండి. Prisalivaem మరియు నూనెను రాసిన చేతులు తో పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పూర్తిగా కదిలించు. 40 నిముషాల కోసం విడదీయడానికి మేము పరీక్షను ఇస్తాము, 6 భాగాలుగా విభజించి సన్నగా బయటకు వెళ్లండి, సరైన పరిమాణంలోని పలకలపై కట్ చేయాలి (తద్వారా సిద్ధంగా లాసాగ్నా సౌకర్యవంతంగా భాగాలుగా కట్ చేయబడింది).
మేము బోర్డు మీద లేదా ఒక తువ్వా మీద పొడిగా ఉంచడానికి ప్లేట్లు వదిలివేస్తాము. మీరు చమురు కలిపి ఉప్పునీరులో వాడకముందే వాటిని త్వరగా కొట్టుకోవచ్చు.