పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి అనేక సూక్ష్మబేధాలు లేవు, కానీ అవి ఉనికిలో ఉన్నాయి. ఇతర విషయాలతోపాటు, ప్రారంభంలో బాగా బలంగా ఉండి, వేయించడానికి పాన్ వేడెక్కాల్సిన అవసరం ఉంది, మరియు ఒక గిన్నెలో చాలా పండ్లు పుష్కలంగా ఉండకూడదు, ఎందుకంటే పెద్ద మొత్తంలో రసంని కేటాయించడం ద్వారా, పుట్టగొడుగులను ఉడికిస్తారు మరియు వేయించదు. సరిగ్గా శిలీంధ్రం వేయించడానికి, తయారీ సమయంలో వాటిని ఎలా కలపాలి అనేదాని గురించి మేము దిగువ వంటకాలలో తెలియజేస్తాము.
ఎలా ఉల్లిపాయలు తో పుట్టగొడుగులను వేసి?
మీరు అటవీ పుట్టగొడుగులను పెద్ద పంట సేకరించడానికి తగినంత అదృష్టంగా ఉన్నట్లయితే, ఇతర వంటకాలతో పాటు వంటకాలు వివిధ, సాధారణ స్నాక్స్కు శ్రద్ధ చూపుతాయి: ఇటాలియన్ శైలిని పార్స్లీ మరియు పర్మేసన్లతో కూడిన చాన్టెరెల్స్.
పదార్థాలు:
- చాంత్రెరల్స్ - 390 గ్రా;
- పార్స్లీ ఆకులు కొన్ని;
- థైమ్ శాఖ;
- వెన్న - 45 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- రొట్టె ముక్క - 10 గ్రా.
తయారీ
ఒక పాన్ లో రుచికరమైన వేయించడానికి పుట్టగొడుగులను ముందు, సగం వెన్న గురించి ప్రక్కన సెట్, మరియు మిగిలిన ఆలివ్ నూనె తో కరుగు. చాన్టేరల్స్ ఒక బ్రష్ లేదా తడిగా వస్త్రంతో మురికిని వదిలించుకోవాలి. నూనెల కలయికపై, పారదర్శకతకు ఉల్లిపాయ రింగులను రక్షిస్తుంది. ఉల్లిపాయలకు, చంటెరెల్స్ను ఉంచి, ఉప్పు వేసి, వెల్లుల్లిని గట్టిగా కదిలించండి. పుట్టగొడుగులు అన్ని తేమను విడిచిపెట్టిన తర్వాత, ఆవిరైపోతుంది, పుట్టగొడుగులను గోధుమ వదిలి, ఆపై ఒక డిష్ కు బదిలీ చేయాలి.
వడపోత వెన్నపై, థైమ్ ఆకులతో బ్రౌన్ బ్రెడ్ ముక్కలు. ముక్కలు మరియు తడకగల పర్మేసన్ జున్ను తో పుట్టగొడుగులను చల్లుకోవటానికి.
ఎలా ఎండిన పుట్టగొడుగులను వేయించాలి సరిగ్గా?
మీరు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం పుట్టగొడుగు పంటను సిద్ధం చేస్తే, అది సాధారణ రోస్ట్ వంట కోసం కూడా ప్రారంభించవచ్చు. వంట మొదలు ముందు, పండ్లు మాత్రమే రెండు గంటలు వాటర్ వెచ్చని నీటిలో పెట్టాలి, ఆపై మీరు కటింగ్ మరియు వేయించడం ప్రారంభించవచ్చు. పుట్టగొడుగులను నానబెట్టి తరువాత మిగిలిన ద్రవం సూప్, ఉడికించిన మరియు సాస్లలో వాడవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఎండిన పుట్టగొడుగులను - 1 1/2 అంశాలు;
- వెన్న - 35 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ బటానీలు - 95 గ్రా;
- ఎండబెట్టిన వెల్లుల్లి - 2 స్పూన్.
- ఎండిన ఉల్లిపాయలు - 1 టీస్పూన్;
- ఎండిన థైమ్, తులసి, ఒరేగానో - 1 1/4 స్పూన్.
- తడకగల మిరప - 2 స్పూన్.
తయారీ
వెచ్చని నీటితో పుట్టగొడుగులను పూరించండి మరియు వాపు వరకు వదిలివేయండి. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిసి ఉప్పు చిటికెడు జోడించండి. పుట్టగొడుగుల నుండి అదనపు తేమను గట్టిగా పట్టుకోండి, వాటిని కత్తిరించుకోండి మరియు బాగా వేడెక్కించిన వెన్నతో ముక్కలు వేయాలి. బఠానీని జోడించండి, నేరుగా స్తంభింపచేయవచ్చు, అప్పుడు మసాలా దినుసుల మిశ్రమాన్ని వండుతారు. ఒక రోజీ క్రస్ట్ గ్రహించి పుట్టగొడుగులను వదిలి, ఆపై వెంటనే సర్వ్.
మొత్తం పుట్టగొడుగులను ఎలా వేయాలి?
ఈ రెసిపీ ప్రకారం వండిన పుట్టగొడుగులు చాలా ప్రకాశవంతమైన, మసాలా, సుగంధమైనవి, అందువల్ల బియ్యం లేదా ఇతర తృణధాన్యాలు, అలాగే ఒక సాదా గోధుమ కేక్ వంటివి తినేవి.
పదార్థాలు:
- వైన్ వినెగార్ - 35 ml;
- కూర పొడి - 1 టీస్పూన్;
- ఎండిన వెల్లుల్లి, ఒరేగానో - 1 స్పూన్ ప్రతి;
- ఆలివ్ నూనె -35 ml;
- చాంపిగ్నన్స్ - 175 గ్రా.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరిచే శ్రద్ధ వహించండి, కానీ ఉపరితలం నుండి పై తొక్క తీసివేస్తే, ఆలివ్ నూనెతో ఒక పాన్ ని ఉంచండి. వేడిని పెంచండి మరియు 3 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులను వేసి, వేడిని తగ్గించి మరో 4-6 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులను వదిలివేయండి. మసాలా దినుసులతో వినెగర్ కలపండి మరియు తయారీ మధ్యలో చాంపిగ్నాన్స్ యొక్క మిశ్రమం పోయాలి.
ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా వేయాలి?
పదార్థాలు:
- ఘనీభవించిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను - 380 గ్రా;
- ఘనీభవించిన అటవీ పుట్టగొడుగులను (వర్గీకరించిన) - 240 గ్రా;
- సేజ్, థైమ్, రోజ్మేరీ మరియు చిలి ఒక చిటికెడు;
- టమోటా పేస్ట్ - 35 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 PC లు.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను నేరుగా వేడిచేసిన నూనెలో స్తంభింప చేసి వాటిని కరుగుటకు అనుమతించుము మరియు అదనపు తేమ ఆవిరైపోతుంది. ద్రవ వేయించడానికి పాన్ లో ఇంకా, టమోటా పేస్ట్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, మరియు వెంటనే పూర్తిగా ఆకులు, వెల్లుల్లి యొక్క తరిగిన లవంగాలు చాలు మరియు సగం ఒక నిమిషం కోసం అగ్ని ప్రతిదీ వదిలి.