మీరు దుకాణాలలో ఉప్పు చేపలు స్తంభింపచేసిన చేపల కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ ఖర్చు చేస్తారా? ఎందుకు అభిమాన రుచికరమైన ఒక స్వతంత్రంగా తయారు మరియు దాని తాజాదనం నిర్ధారించుకోండి overpay? ఈ ఆర్టికల్లో, మేము డెలికేటెన్న్ ఎర్ర ట్రౌట్ యొక్క అన్ని దశలను చూస్తాము - జాలర్లు మరియు మొత్తం సాల్మోన్ కుటుంబం యొక్క రుచికరమైన ప్రతినిధికి ఇష్టమైనవి.
ఇంటిలో సాల్టెడ్ ట్రౌట్ ఉడికించాలి ఎలా?
మొదటి దశ ఉప్పును కోసం చేప ఎంపిక. నాణ్యత ప్రమాణాలు గుర్తుంచుకోవడం సులభం: ఎరుపు మొలకల, స్పష్టమైన కళ్ళు మరియు "చేపలు లేనివి" వాసన చేప తాజాగా ఉన్న వాస్తవం యొక్క సరైన సూచికలు. మీరు ఒక స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేస్తే, చేపలు సెకండరీ ఘనీభవన స్థాయికి గురి అవ్వని నిర్ధారించుకోవాలి: గోధుమ రంగు మచ్చలు లేనప్పుడు మరియు చేప చర్మం దెబ్బతినడం వల్ల మంచి నాణ్యతను నిర్ధారించింది.
ఎంచుకున్న చేపను కొనుగోలు చేసిన తర్వాత తప్పకుండా తీసివేయాలి, కనుక నా ట్రౌట్ను ఉప్పుకు ముందు, మేము శుభ్రం, రెక్కలను వేరు చేయండి మరియు పొడిగా తుడవడం. ఇప్పుడు అది ఫిల్లెట్లను కట్ చేయాల్సిన సమయం: చేపల శిఖరం మీద మరియు తల క్రింద ఒక పదునైన కత్తితో నడిచి, ఆపై కడ్డీని కడుపు నుండి బొడ్డు వరకు, ఎముకలు నుండి మాంసాన్ని వేరుచేసి వేరుచేస్తుంది.
ఇప్పుడు సాల్టెడ్ ట్రౌట్ ఎలా నిల్వ చేయాలో చూద్దాం. వాస్తవానికి, దాని స్వంత లవణాల చేపలు సంరక్షణకారులను కలిగి ఉండవు మరియు అందువలన ఫ్యాక్టరీ సంస్కరణ కంటే చాలా వేగంగా కుళ్ళిపోతాయి, అందువల్ల పిక్లింగ్ తర్వాత వెంటనే చేప తినడం మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. నిజం, ఈ విధంగా వండుతారు ట్రౌట్ కాగితం లేదా సెల్లోఫేన్తో కప్పబడి ఉంటుంది: ఈ ఆశ్రయం పాక్షికంగా ఆక్సీకరణకు వ్యతిరేకంగా రక్షిస్తుంది మరియు చేపలను 5-7 రోజుల పాటు ఉంచవచ్చు. మీ ఇష్టమైన ఉత్పత్తి యొక్క జీవితాన్ని సుదీర్ఘకాలం పొడిగించడం లేదా కూరగాయల నూనెలో ఊరగాయలకి సహాయం చేస్తుంది.
ట్రౌట్ ఉప్పునీరులో సాల్టెడ్
బహుశా, సాల్టెడ్ ట్రౌట్ క్రింద వివరించిన అన్ని వంటకాలను కంటే ఉప్పునీరు లో సిద్ధం చాలా సులభం. పిక్లింగ్ యొక్క ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించడానికి మంచి కారణం ఏది కాదు?
పదార్థాలు:
- ట్రౌట్ - 1 కేజీ;
- ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 1 లీటరు.
తయారీ
వేడి నీటిలో ఉప్పు మరియు పంచదార కరిగిపోతుంది, ఉప్పునీరు చల్లబరుస్తుంది వరకు మేము వేచి ఉండండి, కాని మేము వ్యర్థం లేకుండా సమయం వృథా లేదు: అరచేతి యొక్క వెడల్పుతో ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఎముకలను తొలగించండి. ట్రౌట్ ఉద్భవించినట్లయితే, ఉప్పునీటిలో మేము చేప ఉంచుతాము - మేము సాసర్ను నొక్కండి మరియు ఒక రోజుకు రిఫ్రిజిరేటర్లో మూత క్రింద ఉంచండి.
లవణీయత యొక్క డిగ్రీ 4 టేబుల్ స్పూప్ యొక్క లెక్క నుండి నిర్ణయించబడుతుంది. చేపల 1 kg కి ఉప్పు టేబుల్.
సాల్టెడ్ రెయిన్బో ట్రౌట్
సాల్టెడ్ చేపల క్లాసిక్ రుచి పొడి ట్రౌట్ ట్రౌట్ కోసం రెసిపీ సహాయం చేస్తుంది. ఒక చేప ఉడికించాలి ఎక్కువ సమయం ఉంటుంది, కానీ మీరు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నిస్తున్న గడిపిన సమయం చింతిస్తున్నాము లేదు.
పదార్థాలు:
- ట్రౌట్ - 1 కేజీ;
- ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బే ఆకులు - 3-4 PC లు.
- నిమ్మ రసం - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
మేము ఉప్పు మరియు చక్కెర మిశ్రమం నుండి ఒక దిండు మీద ఒక ట్రౌట్ ఫిల్లెట్లను, చర్మం డౌన్, అప్పుడు ఫిల్లెట్ కూడా మరొక లవణం మిశ్రమం చల్లుకోవటానికి, మేము కూడా ఒక సతత ఆకు ఉంచండి మరియు నిమ్మ రసం పోయాలి. మేము అదే విధంగా ఫిల్లెట్ యొక్క రెండవ సగం చేస్తున్నాము. ఫలితంగా, మేము చేప మరియు ఉప్పు పొరలు ఒక ప్రత్యామ్నాయం పొందటానికి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో, మూసిన కంటైనర్లో 1-2 రోజులు మేము ట్రౌట్లో వదిలివేస్తాము. చేపల పరిమాణం మీద ఆధారపడి పిక్లింగ్ ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది. చివరికి కేటాయించిన రసం విలీనం, ఒక రుమాలు తో చేప శుభ్రం, కానీ (!) శుభ్రం చేయు లేదు, చాప్ మరియు ఆనందం తో తినడానికి.
నూనెలో ట్రౌట్ ఉప్పు
ఆయిల్ అనేది ఆక్సిజన్కు వ్యతిరేకంగా అత్యంత విశ్వసనీయమైన రక్షకునిగా ఉంటుంది, తత్ఫలితంగా ఉత్పత్తికి నష్టం జరగదు. అందువలన, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ఉప్పు చేపలను స్టాక్ చేస్తే, ఒక విందుకు కాదు, అప్పుడు నూనెలో సెలైన్ను ఎంచుకోండి.
పదార్థాలు:
- ట్రౌట్ - 1 కేజీ;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కూరగాయల నూనె - 0,5 లీటర్ల.
తయారీ
చర్మం నుండి ఫిల్లెట్ల ఎముకలు వేరు మరియు ముక్కలుగా కత్తిరించండి. మేము ఎనామెల్ లేదా గాజుసామాల్లో వాటిని చాలు, ఉప్పుతో చల్లడం మరియు చమురుతో పోయడం. చమురు నింపకుండా పొత్తికడుపు పై భాగంలో ఉంచుతారు, ఎందుకంటే అవి తమను తాము కొంచెం కొవ్వుతోనే కలిగి ఉంటాయి. ఉడక గది 1 గంటకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పడుతుంది, తరువాత మరొక 12 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో. బాన్ ఆకలి!