పుట్టగొడుగులు చాలా విలువైన ఆహార పదార్ధాలు, అవి నిర్దిష్ట మాంసకృత్తులు, ఉపయోగకరమైన సూక్ష్మజీవులు మరియు మానవ శరీరానికి అవసరమైన అనేక విటమిన్లు కలిగి ఉంటాయి. ఎక్కువకాలం పుట్టగొడుగులను కాపాడడానికి చాలా అనుకూలమైన మార్గాల్లో ఒకటి వాటిని ఎండబెట్టడం.
ఏ పుట్టగొడుగులను ఎండినవి?
ఇది మాత్రమే tubular పుట్టగొడుగులను పొడిగా మంచిది. ఎండిన ప్లేట్ పుట్టగొడుగులను అనాలోచితంగా చేదుగా ఉంటుంది. సాధారణంగా తెలుపు పుట్టగొడుగులు, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, నాచు, పుట్టగొడుగులను మరియు శరదృతువు పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టి. చల్లని సీజన్లో, అటువంటి బిల్లేట్లు వివిధ రుచికరమైన మరియు శుద్ధి, ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైన వంటలలో తయారు చేసేందుకు సంపూర్ణంగా ఉపయోగించబడతాయి. అయితే, ఈ ఉపయోగకరమైన సన్నాహాలు సిద్ధం చేయడానికి, వారి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను గరిష్టంగా కాపాడేందుకు ఇంటిలో పుట్టగొడుగులను ఎలా పొడిగించాలో తెలుసుకోవడం మొదట్లో బాగుంది.
పుట్టగొడుగులను ఎలా ఎంచుకోవాలి?
పుట్టగొడుగులను సమీపంలోని రహదారులను మరియు సమీపంలోని మురికి పరిశ్రమలు ఎంచుకోండి లేదు - పుట్టగొడుగులను సాధారణంగా సులభంగా హానికరమైన పదార్ధాలను గ్రహించడం, మీరు విషాన్ని పొందవచ్చు. పొడి, ఎండ రోజున ఎండబెట్టడం కోసం ఉద్దేశించిన పుట్టగొడుగులను సేకరించడం మంచిది. ఇది ఎండబెట్టడం ముందు పుట్టగొడుగులను కడగడం సిఫార్సు లేదు - వారు ముదురు రంగులోకి మారుతాయి, వాసన మరియు కొన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతారు. మీరు మృదువైన బ్రష్తో తేలికగా బ్రష్ చేయవచ్చు. ఎండిన పుట్టగొడుగులను వంట చేయడానికి ముందు కడుగుతారు. పెద్ద పుట్టగొడుగులను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ఎండబెట్టడం ఉన్నప్పుడు, కోర్సు, అది ప్రత్యేక స్నాయువులు లో పుట్టగొడుగులను సేకరించడానికి ఉత్తమం, జాతులు వర్గీకరణ.
పుట్టగొడుగులను పొడిగా ఎలా?
స్ట్రింగ్స్లో తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను మేము తీగించి, పైకప్పులో బాగా వెంటిలేట్ చేసిన స్థలంలో నీడలో వాటిని నిలబెట్టండి. సరే, అంశాల సూర్యకాంతి పొందుతుంది. మీరు ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద ఎండబెట్టడం కోసం పుట్టగొడుగులను ఏర్పాట్లు చేయవచ్చు, కాగితం, వస్త్రం లేదా గాజుగుడ్డ. అనుకూల వాతావరణ పరిస్థితుల్లో, ఈ ప్రక్రియ దీర్ఘకాలం కాదు - చాలా రోజులు. వాతావరణం క్షీణించినట్లయితే, మీరు తక్కువ వేడిలో ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులను పొడిగా (లేదా పూర్తిగా పొడిగా) చేయవచ్చు. పొయ్యిని తెరిచేటప్పుడు, పొయ్యిని తవ్వకుండా నిరోధించడానికి ఓవెన్ తలుపును ఉంచండి. మీరు శీతలీకరణ రష్యన్ స్టవ్ లో ఫంగస్ కరుగుతాయి.
ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మీరు పుట్టగొడుగులను పొడిగా చెయ్యాలి?
పొయ్యి మరియు పొయ్యి లో ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ సుమారు 50 ° C. ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-5 గంటల ఉంటుంది. ఎండబెట్టడం ముగింపులో, పుట్టగొడుగులను పెళుసు మారింది ఉండాలి. మీరు పొయ్యి దగ్గర పుట్టగొడుగులను పొడిగా చేసుకోవచ్చు, అక్కడ వేడిని చల్లగా ఉంటుంది. మరియు, కోర్సు యొక్క, మీరు ప్రత్యేక డ్రైయర్స్ ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను పొడిగా చేయవచ్చు - వారు సమర్థవంతమైన మరియు ఆర్థిక ఉంటాయి. ఏ విధమైన ఎండబెట్టడంతో ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను 2-3 సార్లు అంతరాయం కలిగించటం అవసరం. ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉత్తమంగా నార సంచుల్లో ఉంచుతారు, కాగితం సంచులలో లేదా గాజు పాత్రలలో. శిలీంధ్రాలు బాగా వెంటిలేటెడ్ ప్రాంతాల్లో నిల్వ చేయబడతాయి.
ఎండిన పుట్టగొడుగులను షెల్ఫ్ జీవితం
పొడిగా ఉండే పుట్టగొడుగులను దీర్ఘకాలంలో నిల్వచేయడం సాధ్యమవుతుంది, అయినప్పటికీ, ఇది ఒక సంవత్సరం కన్నా ఎక్కువ కాలం కాదు, అనగా తరువాతి సీజన్ వరకు వాటిని ఉపయోగించడం మంచిది. ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి, మిశ్రమం లేదా కాఫీ గ్రైండర్ ఉపయోగించి మీరు పుట్టగొడుగుని తయారు చేయవచ్చు. ఇటువంటి పొడి మసాలా చల్లని సీజన్లో ఉపయోగం కోసం అద్భుతమైన ఉంది. ఒక మూసి ఉన్న గాజు కూజాలో పుట్టగొడుగు పొడిని ఉత్తమంగా నిల్వ చేయండి.
పుట్టగొడుగులను పొడిగా ఎలా?
చాన్టేరెల్ల్స్ - ప్రత్యేక పుట్టగొడుగులు - అవి వివిధ వంటకాల్లో వంట చేయడానికి మాత్రమే కాకుండా, జానపద వైద్యంలో చికిత్స కోసం కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం chanterelles తీసుకోవాలని పొడి పొడి (వేడి చికిత్స లేకుండా మరియు ఉప్పు లేకుండా) లేదా వైన్ లేదా వోడ్కా వారి ఇన్ఫ్యూషన్ రూపంలో ఉత్తమ ఉంది. కాలేయం మరియు క్లోమం యొక్క వ్యాధుల కోసం చందరెల్ల్స్ యొక్క పౌడర్ మరియు టింక్చర్లను హెల్మిన్థాసియాసిస్ మరియు జిడార్డియాసిస్తో కలిపి ఇతర సహజ నివారణలు కలిపి ఉపయోగిస్తారు. Chanterelle ఎండబెట్టడం ముందు కొట్టుకుపోయిన లేదు. ఒక ఫిషింగ్ లైన్ లేదా ఒక తెల్లని స్ట్రింగ్ మరియు పొడి, వాటిని వరకు స్ట్రింగ్ కనీసం వరకు కనీసం 30 మరియు 50º C. కంటే ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువ ఉంటే, chanterelles యొక్క ఔషధ లక్షణాలు కోల్పోతారు. డ్రై పుట్టగొడుగులను 5 రోజుల కన్నా ఎక్కువ. కాఫీ గ్రైండర్ (ధూళికి) లో పొడి చాందెరెల్స్ను పొడిగా ఉంచవచ్చు.