నేడు ఏ దుకాణంలోనూ వందల కొద్దీ నిర్మాతల నుండి డజన్ల కొద్దీ శీతలీకరణ డెజర్ట్ రకాలను ఎంపిక చేస్తారు. ఈ పరిస్థితుల్లో, సోవియట్ రెసిపీకి వారి కట్టుబడి ఉన్నట్లు, ముఖ్యంగా సుగంధాలు, ప్రత్యామ్నాయాలు, పలుచని పదార్థాలు, సంరక్షణకారులు మరియు ఇతర అసహ్యకరమైన పదార్ధాలను చేర్చడం, ముఖ్యంగా ఆధునిక కంపెనీల నుండి చాలా వరకు, ఒక విషయం మీద కష్టపడటం కష్టం. ఇంటికి వండిన డిజర్ట్లు దయచేసి, మరియు ప్రారంభ కోసం, మేము ఐస్ క్రీమ్ "Plombir" ఎలా ఇంట్లో తయారు చేయాలో చెప్పండి చేస్తాము.
హోమ్ "ప్లోంబైర్"
అనుభవం గృహిణులు ఇంట్లో ఒక క్రీమ్ ఐస్ క్రీం "Plombir" ఎలా చేయాలో తెలుసు. మిగతా కొన్ని స్వల్ప పరిమితులను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. మన్నించే క్రీమ్, మరింత రుచికరమైన మరియు టెండర్ మేము ఐస్ క్రీం ఉంటుంది. బదులుగా చికెన్ యొక్క, ఇది క్వాయిల్ గుడ్లు ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం. చక్కెర మొత్తం సగటు సూచించబడుతుంది. తక్కువ తీపి ఐస్ క్రీమ్ లవ్, తగినంత 100 g ఉంటుంది, తీపి దంతాలు మరింత జోడించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- పాలు కనీసం 3% కొవ్వు పదార్ధాన్ని సుక్ష్మక్రిమికి - 1 గాజు;
- క్రీమ్ కనీసం 25% కొవ్వు పదార్ధం - 1.5 కప్పులు;
- చక్కెర తెలుపు - 2/3 కప్పు;
- గుడ్డు - 3 PC లు.
తయారీ
చిన్న గుడ్డు సొనలు (చిన్నగా ఉండే ప్రొటీన్ల నుండి వేరుచేయడం) లో, ఒక ఆవిరి స్నానంగా (2 పిట్స్ లేదా వేల్స్ యొక్క బౌల్స్) ఉపయోగించగలిగే ఒక కంటైనర్ను తయారుచేయండి, తృణధాన్యాలు తింటాయి వరకు పంచదార తో కదిలించు, పాలలో పోయాలి మరియు నీటి స్నానంలో మాస్ యొక్క గట్టిపడటం ముందు, నిరంతరం గందరగోళాన్ని. ఇది ముఖ్యం - లేకపోతే మిశ్రమం అంచులు చుట్టూ బర్న్ చేస్తుంది. సోర్ క్రీం రాష్ట్రం మాస్ మందంగా ఉన్నప్పుడు, మేము తొలగించి మరియు చల్లని, మరియు ఈ సమయంలో మేము క్రీమ్ కొరడాతో ఒక మిక్సర్ ఉపయోగించండి. రెండు ద్రవ్యరాశులను మిశ్రమానికి (మేము దాన్ని ఉపయోగిస్తే) మారుతూ ఉండడం వలన, జాగ్రత్తగా కలపడం, మిక్సింగ్, కానీ కొరడాతో లేదు. మేము స్తంభింప.
మొదటి సారి సిద్ధం వారికి, ప్రశ్న పుడుతుంది: ఐస్ క్రీమ్ "Plombir" మృదువైన మరియు సున్నితమైన చేయడానికి ఎలా. ఇది సులభం - కేవలం ఒక సూక్ష్మభేదం భావిస్తారు. ఘనీభవన ప్రక్రియలో, ప్రతి 20-40 నిమిషాలు, ద్రవ్యరాశి మిశ్రమంగా ఉండాలి, తద్వారా ఇది సమానంగా స్తంభింపచేయబడుతుంది.
ఎలా క్రీమ్ లేకుండా ఒక చాక్లెట్ ఐస్ క్రీం "Plombir" చేయడానికి?
పదార్థాలు:
- మొత్తం పాలు - 4 అద్దాలు;
- చక్కెర - 1 కప్;
- కోకో 56% - 100 గ్రాముల 2 పలకలతో ఉన్న చాక్లెట్ చేదు;
- కోకో పౌడర్ - 1 గాజు;
- 70% కోకో కంటెంట్ కలిగిన చాక్లెట్ నలుపు - 100 గ్రాముల 2 టైల్స్;
- vanillin - 2 sachets;
- క్వాల్ గుడ్డు - 12-15 PC లు.
తయారీ
మేము నీటి స్నానం తయారు చేస్తున్నాం అనే వాస్తవంతో మళ్ళీ ప్రారంభించండి, ఇప్పుడు అది చాక్లెట్ను కరిగించవలసి ఉంది. దీన్ని చేయటానికి, చాక్లెట్ను చక్కగా చప్ చేయాలి, పాలుతో కలపాలి మరియు వేడెక్కడానికి ప్రారంభమవుతుంది, క్రమంగా కోకో జోడించడం మరియు నిరంతరంగా త్రిప్పి, మిశ్రమం కాల్చడం లేదు. మాస్ వెల్డింగ్ మరియు మందమైన ఉన్నప్పుడు, మేము అది పక్కన సెట్ మరియు ఒక క్రీము సజాతీయ మాస్ పొందవచ్చు వరకు జాగ్రత్తగా ఒక whisk లేదా మిక్సర్ తో జాగ్రత్తగా చక్కెర మరియు vanillin తో గుడ్లు కలపాలి. జాగ్రత్తగా, ఒక సన్నని ట్రికెల్ లో, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, చాక్లెట్ లో పోయాలి. మిశ్రమాన్ని స్తంభింపచేస్తుంది, ప్రతి అర్ధ గంటని ఘనపరుస్తుంది.