Agar-agar ఏ క్యాలరీలు కలిగి లేదు ఒక సముద్రపు పాచి, కానీ అది శరీరం సంపూర్ణమైన భావన ఇస్తుంది, ప్రేగులు లో వాపు ధన్యవాదాలు. వంటలో, ఆల్గే అగర్-అగర్ పొడిని ఒక thickener గా ఉపయోగిస్తారు. ఈ ఉత్పత్తి జెలటిన్ కోసం ఒక సహజ కూరగాయల ప్రత్యామ్నాయం. అందువల్ల, అగర్-అగర్ ముగిసినట్లయితే అది జిలాటిన్తో భర్తీ చేయబడుతుంది.
అగర్-అగర్ స్థానంలో ఏంటి?
ఈ పదార్ధం gelling లక్షణాలు ఉచ్ఛరిస్తారు. ఇది త్వరగా మందంగా, కేలరీలు కలిగి లేదు, రుచి లేదా వాసన లేదు. కానీ ఈ ఉత్పత్తి ఎల్లప్పుడూ చేతితో ఉండదు. వంటలో అగర్-అగర్ను ఎలా మార్చాలో గురించి మాట్లాడటం, అప్పుడు ఆల్గే అగర్-అగర్ బదులుగా జెలటిన్ లేదా పెక్టిన్ ను ఉపయోగిస్తారు. ఇది గట్టిపడటం కోసం చౌకగా మరియు ఖచ్చితంగా సరసమైన ఉత్పత్తులు .
జెలాటిన్ తో అగర్జీని మార్చడం
జెలాటిన్ మాంసం ఆధారాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది స్నాయువులు మరియు ఎముకలు తయారు చేస్తారు. రెసిపీ ప్రకారం, అగర్-అగర్ యొక్క 1 గ్రాము 8 గ్రాముల జెలటిన్కు సమానం. ఇది జలటిన్ యొక్క గోలింగ్ లక్షణాలు అగర్-అగర్ కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటాయి. అన్ని ఉత్పత్తులను అగర్-అగర్ జెలటిన్తో భర్తీ చేయలేరని భావించడం విలువ. ఉదాహరణకు, డెజర్ట్ "బర్డ్స్ మిల్క్" ను తయారు చేస్తే మీరు అగర్-అగర్ మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. జెలటిన్ ఈ డెజర్ట్ మరింత కఠినమైనదిగా చేసి మాంసం యొక్క కేవలం గమనించదగ్గ రుచిని ఇస్తుండటం దీనికి కారణం. అగర్-అగర్ airer మరియు జెలటిన్ కంటే మరింత మృదువైనది. ఈ ఉత్పత్తికి వాసన మరియు రుచి లేనందున, అది వాడే డిష్ యొక్క అసలు పదార్ధాల రుచి మరియు వాసన యొక్క వాస్తవికతను సంరక్షిస్తుంది.
పెక్టిన్ తో అగర్ యొక్క ప్రత్యామ్నాయం
పెక్టిన్ ఒక పండు పునాదిని కలిగి ఉంది. ఇది వివిధ పండ్లు తయారు చేస్తారు. రెసిపీ ప్రకారం, అగరు-అగర్ యొక్క 1 గ్రాము, జెలటిన్ లాగా, 8 గ్రాముల పెక్టిన్ కు అనుగుణంగా ఉంటుంది. పగ్టిన్ అగర్-అగర్ కంటే తయారైన ఉత్పత్తి యొక్క మరింత వదులుగా నిర్మాణం ఇస్తుంది.