చాంటెరెల్లు ఆ అడవిలో పెరుగుతున్న పుట్టగొడుగులలో ఒకటి, వంటలో ఎక్కువ విలువైనవి. వారు బాగా సున్నితమైన రుచి కలిగిన పెద్ద, కండర పుట్టగొడుగులను పిలుస్తారు. వారు పర్యావరణపరంగా పరిశుభ్రమైన అడవులలో పెద్ద సంఖ్యలో పెరుగుతారు.
నేను chanterelles శుభ్రం చేయాలి?
Chanterelles క్లీనింగ్ మీరు ఎక్కువ సమయం తీసుకోకూడదు. ఒకసారి మీరు పుట్టగొడుగుల యొక్క కొన్ని చిన్న బ్యాచ్లను సేకరించి, తక్షణం, ఎండబెట్టడం మరియు క్యానింగ్ కోసం సైట్లో నేరుగా శుభ్రం చేయడానికి చాలా సులభం.
వెంటనే మీరు అడవి నుండి తిరిగి వచ్చిన వెంటనే, chanterelle పుట్టగొడుగులను శుభ్రం శుభ్రం. చల్లటి నీరు మరియు డిప్ పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా మునిగిపోండి.
బకెట్ నుండి నిర్లక్ష్యంగా మీ పుట్టగొడుగులను పోయకండి. మీ బకెట్ లో పంట సమయంలో, చాలా మృదువైన sticky ఆకులు లేదా ఇతర శిధిలాలు చాలా ఉంది. మీరు పుట్టగొడుగులను chanterelles శుభ్రం చేయడానికి ముందు, మీరు జాగ్రత్తగా ఈ చెత్త తొలగించాలి. ఒక బకెట్ నుండి జాగ్రత్తగా పుట్టగొడుగులను తీసుకొని నీటితో ఒక కాగా వాటిని ఉంచండి. జాగ్రత్తగా మరియు జాగ్రత్తగా ప్రతిదాన్ని చెయ్యడానికి ప్రయత్నించండి.
పుట్టగొడుగును నీటిలో ముంచివేయడం సరిపోతుంది, దాని నుండి అన్ని చెత్తలు విరిగిపోతాయి. నేను కత్తి లేదా బ్రష్తో చంటెరెల్స్ను శుభ్రం చేయాలి? మీరు స్టైన్స్ లేదా ధూళిని చూసినట్లయితే, అది పుట్టగొడుగులను తొలగించి లేదా స్క్రాప్ చేయాలి. కానీ చాలా తరచుగా వారు చాలా అరుదుగా ఉన్నందున చాలా జాగ్రత్తగా chanterelles శుభ్రం చేయడానికి అవసరం లేదు.
అప్పుడు, పుట్టగొడుగు డౌన్ పట్టుకొని, తనిఖీ "మొప్పలు." కొన్నిసార్లు దుమ్ము వాటిని సంచితం. ఈ సందర్భంలో chanterelles శుభ్రం చేయడానికి ఎలా? నీటి నడుస్తున్న సమయంలో మీరు పూర్తిగా ధూళిని కడుగుకోవాలి. ఏదైనా రంధ్రాలు మిగిలి ఉంటే, వారు కత్తితో జాగ్రత్తగా కత్తిరించవచ్చు. అప్పుడు శాంతముగా దుమ్ము తొలగించి నీటి నడుస్తున్న కింద మళ్ళీ శుభ్రం చేయు.
ఇప్పుడు రెండు చేతులతో పుట్టగొడుగు తీసుకొని శాంతముగా మీ వేళ్లు మసాజ్ చేయండి మరియు టోపీని శుభ్రం చేయండి. మళ్లీ నీటితో శుభ్రం చేయు. మీరు టోపీ కడగడంతో సరిగ్గా మీ చేతితో క్రింద నుండి పుట్టగొడుగుని పట్టుకోండి. మీరు తగినంత తినదగినట్లు కనిపించని స్టెయిన్లను కనుగొంటే మీరు మొత్తం పుట్టగొడుగును త్రోసివేయకూడదు.
ఇప్పుడు మీరు విందులు కోసం ఉడికించాలి, chanterelles పొడిగా చేయవచ్చు. అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్స్, ఒక నియమం వలె, ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా ఎండబెట్టడం గదులు ఉన్నాయి.
మీరు చందెరెల్లను సేకరించినప్పుడు, వాటిని నేల నుండి బయటకు తీయకూడదు. మీరు ఒక పదునైన కత్తి తీసుకొని దాని రూట్ పైన పుట్టగొడుగు కట్ చేయాలి. మీరు చందెరెల్లను లాగితే, ఒక సంవత్సరంలో ఎక్కువగా మీరు ఈ స్థలంలో వారిని కలుసుకోరు.
మీరు శుభ్రం చేసిన తర్వాత కొంతకాలం సృష్టిని ఫ్రిజ్లో చంటెరెల్స్లో నిల్వ చేయాలనుకుంటే, వాటిని ఒక గిన్నెలో (వాషింగ్ తర్వాత ముందు ఎండిన) ఉంచాలి మరియు తడిగా ఉన్న వంటగది టవల్తో కప్పుకోవాలి. ఈ పుట్టగొడుగులను అధిక ఎండబెట్టడం మానుకుంటుంది.
చాన్టెరెల్లు ఉడికించాలి ఎలా?
మీరు ఊహించినట్లు chanterelles ఉడికించాలి ఉంటే, పిక్లింగ్ లేదా marinade లో ఈ పుట్టగొడుగులను చాలా రుచికరమైన ఎందుకంటే కుటుంబం, చాలా సంతోషంగా ఉంటుంది. మేము ఇప్పటికే పరిగణించిన వంట కోసం chanterelles శుభ్రం చేయు మరియు సిద్ధం ఎలా, ఇప్పుడు మీరు వాటిని సిద్ధం ప్రారంభించవచ్చు. ఇక్కడ చింతెరెల్స్ ఎంచుకోవడం కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది.
పదార్థాలు:
- chanterelles 0,5 kg
- వెనిగర్ 9% 100 మి.లీ.
- శుద్ధి కూరగాయల నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- నల్ల మిరియాల
- బే 2 PC లు ఆకులు
- మొగ్గ కార్నేషన్ 2 PC లు
- ఒక నిమ్మకాయ రసం
- ఉప్పు.
తయారీ:
మేము నీటిని నడుపుతున్నప్పుడు, సాధారణ గా చాంత్రెరైల్స్ శుభ్రం చేస్తాము. పెద్దదిగా మిగిలిపోవచ్చు, పెద్ద వాటిని సగం కట్ చేయాలి. మేము నీటిని ఇస్తాము
ఇప్పుడు చంటెరెల్స్ ను ఒక చిన్న నిప్పు మీద వేసి, నిమ్మ రసం మరియు ఉప్పు వేయాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు, 10 నిముషాల కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి. ఈ ముఖ్యం, లేకపోతే పుట్టగొడుగులను చాలా మృదువైన అవుతుంది.
ఇప్పుడు మేము marinade తయారు చేస్తున్నారు. ఒక ప్రత్యేక సిన్పూన్లో, వినెగార్తో 100 ml నీరు కలపాలి. మేము నిప్పు మీద ఉంచి, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను చేర్చాము. కూరగాయల నూనె లో పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. Marinade కాచు కేవలం 3 నిమిషాలు అవసరం. వత్తిడిని నిర్ధారించుకోండి.
మేము డబ్బాల్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచి, మరినే పోయాలి. మూతలతో జాడీలను కవర్ చేద్దాం మరియు 3 రోజులు వాటిని కాయడానికి అనుమతిస్తాయి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయండి.