ఆర్టిచోక్ - ఇది ఒక కూరగాయ కాదు, చాలా మంది ప్రజలు భావిస్తారు, కానీ తిస్ట్లే యొక్క సాపేక్ష బంధువు యొక్క మూసివున్న మొగ్గ. ఆర్టిచోకెస్ తయారుచేసే పద్ధతులు, అలాగే ఈ అసాధారణ కూరగాయల-పువ్వు నుండి వంటకాలకు వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి. ఇది మధ్యయుగ కాలం నుండి ఇటాలియన్ మరియు ఫ్రెంచ్ వంటలలో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఆర్టిచోకెస్ నుండి సలాడ్లు మరియు చారు, పైస్ మరియు పిజ్జా సిద్ధం, ముద్ద, రొట్టె మరియు కూడా డిజర్ట్లు జోడించండి.
ఆర్టిచోక్లను ఉడికించాలి ఎలా?
పరిపక్వత వివిధ దశలలో ఆర్టిచోకెస్ కట్. చాలా చిన్న మరియు టెండర్, తక్కువ చికెన్ గుడ్లు, ముడి తింటారు. అంతేకాక, మధ్యతరగతిలాగా వారు కూడా భద్రపరచబడి, marinated చేయవచ్చు. పెద్దది, నారింజ పరిమాణం, పులియబెట్టాలి మరియు పువ్వు యొక్క పునాది మాత్రమే ఆహారానికి వెళుతుంది. ఆర్టిచోకెలను కత్తిరించేటప్పుడు, పెద్ద ఇనుము పదార్థం కారణంగా, అవి తక్షణమే ఆక్సిడైజ్ చేయబడతాయి. అందువల్ల, కట్ స్థలాలు వెంటనే నిమ్మరసంతో చల్లుకోవాలి, లేదా జ్యూస్ (3 లీటర్ల 1 నిమ్మకాయ) కలిపి చల్లటి నీటితో పుష్పగుచ్ఛములను ఉంచాలి. కత్తిని స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ తయారు చేయాలి. ఆర్టిచోకెస్చే చీకటిచేసిన వేళ్లు సులభంగా నిమ్మకాయలతో తుడిచిపెట్టబడతాయి.
సగ్గుబియ్యము ఆర్టిచోకెస్ తయారీ
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ - 3 ముక్కలు;
- బ్రెడ్ - 1/2 స్టంప్;
- "పర్మేసన్" తురిమిన - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- పార్స్లీ - 1/2 పుంజం;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
మేము ఆర్టిచోకెస్ శుభ్రం, బేస్ వద్ద చిన్న ఆకులు తొలగించడం. కాండం కట్, చిత్రం వాటిని మూసివేయాలని మరియు తదుపరి వంటకం కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ వాటిని నిల్వ. కత్తెర వారు మెత్తటి ఆకులు యొక్క టాప్స్ తొలగించండి, వారు spines కలిగి ముఖ్యంగా. చల్లటి నీటిలో మనం నిమ్మరసం యొక్క రసంను గట్టిగా త్రిప్పి, అక్కడ తయారు చేసిన ఆర్టిచోకెలను త్రోసిపుచ్చాలి, తద్వారా ముదురు రంగులో ఉండకూడదు.
జున్ను మరియు గుడ్డుతో బిస్కెట్లు కలపండి. ఉప్పు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ జోడించండి. మేము ఆకులు మధ్య ఆర్టిచోకెస్ ఈ మిశ్రమం మొదలు. పుష్పగుచ్ఛాలు మెరుగ్గా తెరుచుకుంటాయి, మీరు పదేపదే ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్ తో వాటిని హార్డ్ హిట్ చేయవచ్చు.
స్టఫ్డ్ ఆర్టిచోకెస్ ఒక saucepan లో పునాది మీద సెట్ మరియు నిమ్మ నీటిలో మూడవ గురించి పోయాలి. కవర్ మరియు 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి (పరిమాణం మీద ఆధారపడి). మేము సంసిద్ధత కోసం తనిఖీ చేస్తాము, ఒక టూత్పిక్తో ఒక పదునైన పువ్వు ఉన్న పంచ్తో - అది సులభంగా ఎంటర్ చేయాలి. మేము మీ ఇష్టమైన సాస్ తో ఆర్టిచోకెస్ సర్వ్, కండకలిగిన ఆకులు ముంచిన మరియు పళ్ళు మధ్య వాటిని లాగండి, లేత మాంసం వెలికితీసే, క్రమంగా చాలా రుచికరమైన పొందడం - tveveolozh.
ఆర్టిచోక్ తో రిసోటో కాండం
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ యొక్క కాండం - 3 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- బియ్యం - 1 అంశం;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 l;
- వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- "పర్మేసన్" తురిమిన - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
ఆర్టిచోకెస్ యొక్క కాండం శుభ్రం మరియు వలయాలు కట్ చేయబడతాయి. మేము కూడా క్యారట్లు సిద్ధం. వెన్నలో మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయ వేసి వేయించాలి. క్యారెట్లు తో ఆర్టిచోకెస్ జోడించండి మరియు ఒక మూత తో కవర్. కూరగాయలు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని బ్లెండర్ యొక్క గిన్నెకు బదిలీ చేద్దాం, దానిని నలిపివేసి పాన్కి తిరిగి వస్తావు, కానీ అన్నంతో పాటు. మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు నింపండి. నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, 20 నిమిషాల పాటు బియ్యం ఉడికించి, అవసరమైన రసంను జోడించడం. సన్నద్ధతకు ముందు రెండు నిమిషాలు మేము వెన్న యొక్క ఒక స్పూన్ ఫుల్ను చాలు, మరియు మేము అగ్నిని ఆపివేసినప్పుడు - "పర్మేసన్". రిసోట్టో కదిలించు, మరియు వెంటనే పట్టిక.
మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో ఆర్టిచోక్లను ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ - 4 ముక్కలు;
- ఆలివ్ నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నిమ్మ - 1/2 PC లు.
- రోస్మేరీ పొడి - 1/2 tsp;
- thyme పొడి - 1/2 tsp;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
ఆర్టిచోకెస్ పూర్తిగా నీటిలో బలమైన స్ట్రీమ్లో కడిగి వేయాలి. బాహ్య హార్డ్ ఆకులు మరియు కాడలు తొలగించండి. మేము రెండు భాగాలుగా కట్టాము. అప్పుడు నిమ్మ రసం, ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి. మేము వేడిని నిరోధక రూపంలో ఉంచాము. సువాసన మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి, ఆలివ్ నూనె పోయాలి. సుమారు 10 నిమిషాలు రొట్టె, 700 వాట్స్ శక్తి.
Marinated ఆర్టిచోకెస్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ - 4 ముక్కలు;
- నిమ్మ - 2 ముక్కలు;
- పరిమళించే వినెగార్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- పార్స్లీ - 3 శాఖలు;
- ఆలివ్ నూనె - 1/2 స్టంప్;
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు తాజాగా గ్రౌండ్ - రుచి.
తయారీ
ఒక నిమ్మకాయ చల్లని నీరు మరియు రసం యొక్క గిన్నె సిద్ధం, దీనిలో మేము క్లియర్ ఆర్టిచోకెస్ను ఉంచుతాము. ఇప్పుడు మీరు ఒక అద్భుత-కూరగాయలను కత్తిరించే జాగ్రత్త తీసుకోవచ్చు. మొదటి, మేము పుష్పం యొక్క బేస్ వద్ద కాండం శుభ్రం, అది కట్, 2 సెం.మీ. గురించి వదిలి బాహ్య హార్డ్ మరియు విసుగు పురుగు ఆకులు తొలగించండి. మొగ్గ యొక్క పైభాగాన్ని కత్తిరించండి, మూడో వంతు, మరియు తినదగని మెత్తటి కోర్ తీసుకుంటారు. ఇది ఒక చెంచా తయారు సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
ఈ విధంగా సిద్ధం, అన్ని ఆర్టిచోకెస్, మేము 30-40 నిమిషాలు, వారు ఈత దీనిలో అదే నిమ్మ నీరు, లో ఉడికించాలి పంపండి. అవి మృదువైనంత వరకు, కానీ పడటం మొదలుపెట్టకండి.
ఈ సమయంలో, మేము వెన్న, ఒక నిమ్మకాయ, పరిమళించే వినెగార్ మరియు తరిగిన పార్స్లీ యొక్క రసం నుండి ఇంధనం నింపుకునేలా చేస్తాయి. అన్ని ఈ బాగా బ్లెండర్, ఉప్పు, మిరియాలు లో కదిలిన.
సగం కట్ ఉడికించిన ఆర్టిచోకెస్, డ్రెస్సింగ్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ పంపిన కురిపించింది. కొన్ని గంటలు ఊరవేసిన ఆర్టిచోకెస్లో ఒక ప్రత్యేక చిరుతిండి లేదా సలాడ్ గా ఉపయోగించవచ్చు.