ప్రారంభంలో, ఒక టెర్రిన్ పుడ్డింగ్ లేదా కాల్చిన పాట్ వంటి ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఒక వంటకం. డిష్ యొక్క పేరు ఒక పేరుతో బేకింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా దీర్ఘ చతురస్రాకార దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారంతో అదే పేరుతో వస్తుంది. అచ్చు అసంపూర్ణ ఆకృతి కలిగిన ఒక ద్రవ్యరాశితో నిండి ఉంటుంది. మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు మరియు కూడా తీపి టెర్రైన్ వంటకాలను కూడా పిలుస్తారు.
టెర్నిన్ కాల్చిన మాస్ను సిద్ధం చేయడానికి, ఉత్పత్తులను ముక్కలుగా చేసి మాంసం లేదా ముక్కలు, చిన్న సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. అత్యంత ఆసక్తికరమైన నిర్మాణం ముక్కలు తో కూరటానికి కలపడం ద్వారా పొందవచ్చు. ప్రధాన ఉత్పత్తికి అదనంగా, ఇతర గ్రౌండ్ ప్రొడక్ట్స్, అలాగే సుగంధ ద్రవ్యాలు, మాంసఖండంలో చేర్చబడతాయి. అచ్చు యొక్క అసలైన ద్రవ్యరాశితో అచ్చు నిండిన తర్వాత, కంటెంట్లను ఒక మూతతో కత్తిరించడంతో మరియు ముందస్తుగా పొయ్యిలో ఒక కదిలించుట పై ఉన్న బేకింగ్ కొరకు ఉంచుతారు, తక్కువ స్థాయిలో (కిటికీల కింద), నీరు ఉంచుతారు. సిద్ధంగా ఉన్న టెర్రిన్ మొదట చల్లబడి, ముక్కలుగా కట్ చేసి రొట్టెతో వడ్డిస్తారు.
పిస్తాపప్పులు మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో ఒక కుందేలు టెర్రిన్ను ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- కుందేలు యొక్క ఫిల్లెట్ - 500-600 గ్రా;
- తాజా వైట్ పుట్టగొడుగులు - 200-300 గ్రా;
- పంది బేకన్ లేదా బ్రసికెట్ - సుమారు 200 గ్రా;
- పిస్తాపప్పులు - సుమారు 80-100 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు పొడి నేల (తడకగల జాజికాయ, నల్ల మిరియాలు మరియు సువాసన, కొత్తిమీర);
- marinated లేదా పిక్లింగ్ గెర్కిన్లు (దోసకాయలు) - 3-5 PC లు. (పరిమాణంపై ఆధారపడి);
- తొట్లకు లేకుండా ఆలివ్లు (యువ ఆకుపచ్చ) - సుమారు 12-15 PC లు.
- చికెన్ యొక్క గుడ్డు - 2-3 PC లు.
- కాగ్నాక్ లేదా వైట్ వైన్ (మస్క్యాట్, వెర్మౌత్, షెర్రీ) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- తాజా తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, తులసి, కొత్తిమీర);
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- గోధుమ పిండి;
- వేయించడానికి మరియు అచ్చు కందెన కోసం కొవ్వు లేదా నూనె.
తయారీ
పొరలు అంతటా చిన్న సన్నని కుట్లు లో - పుట్టగొడుగులను చాలా సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి, ఉల్లిపాయ కాదు - సరసముగా, మరియు బేకన్. తేలికగా వేపుడు లేదా వేయించడానికి పాన్ లో ఉల్లిపాయను కాపాడండి, బేకన్ మరియు పుట్టగొడుగులను చేర్చండి మరియు వైన్ కలిపితే తక్కువగా వేడిని కలిపి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 20 నిముషాలపాటు మూత కవర్ చేస్తుంది.
మాంసం కుందేలు ఒక సగటు ముక్కుతో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వెళ్లండి. కత్తితో చూర్ణం చేసిన పిస్తాపప్పులు చాలా నిస్సారంగా లేవు. వృత్తాలు లోకి కట్ Marinated దోసకాయలు మరియు ఆలివ్.
మేము కుందేలు మాంసం నుండి మాంసంతో ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగు మిశ్రమాన్ని కలపాలి. ముక్కలుగా చేసి దోసకాయలు మరియు ఆలీవ్లు, మరియు
ఒక preheated పొయ్యి లో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం న రూపం ఉంచండి. దిగువ స్థాయిలో, మేము బేకింగ్ ట్రేను నీటితో ఉంచుతాము. సుమారు 160-180 డిగ్రీల సి ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1.5-2 గంటలు రొట్టెలుకాల్చు. పూర్తి టెర్రిన్ చల్లబడి మరియు ముక్కలుగా కట్ ఉంది. మేము తాజా మూలికలు తో సర్వ్, అది ఒక అలంకరించు (బంగాళాదుంపలు, బీన్స్), కూరగాయల సలాడ్లు తో సాధ్యమే.