అనేక రకాల పాలేఫ్ వంటకాలు ఉన్నాయి - జాతీయ ఓరియంటల్ వంటల వంటకం అనేక దేశాలలో విస్తృతంగా మారింది. అన్ని రకాల వైవిధ్యాలు కేవలం లెక్కించబడవు, అంతేకాకుండా, ప్రతి భార్య విజయవంతమైన డిష్ను వంట చేయడానికి తన స్వంత రహస్యాలను కలిగి ఉంది. కానీ "ప్రామాణికం" అంటే ఏమిటి? ఎలా pilaf ఉడికించాలి సరిగ్గా, అది friable మరియు రుచికరమైన మారినది? ఈరోజు మీతో పాటుగా నీకు సరైన తయారీ సీక్రెట్స్ పంచుకుంటాము.
ఉజ్బెక్ పైప్ ను ఎలా ఉడికించాలి?
ఉజ్బెకిస్థాన్ అనేది దేశమంతటా విస్తృతంగా వ్యాపించింది, అందుచే దీనిని ఈ వంటకం యొక్క పూర్వీకుడుగా భావిస్తారు. ఇది ప్రజలు రుచికరమైన మరియు సాధారణ pilaf కోసం రెసిపీ యొక్క అన్ని స్వల్ప తెలుసు అని ఉంది. క్లాసిక్ ఉజ్బెక్ పైలఫ్ క్రింది పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది: ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, మాంసం, కొవ్వు, బియ్యం మరియు నీరు.
Pilaf కోసం నిష్పత్తులు:
- మాంసం (గొర్రె ప్రాధాన్యం) - 1.5 కిలోలు;
- బియ్యం - 1 కేజీ;
- కూరగాయల నూనె లేదా కొవ్వు - 3/4 కప్పు;
- పెద్ద క్యారట్లు - 5 PC లు;
- పెద్ద గడ్డలు - 5 PC లు;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- నీరు;
- మసాలా దినుసులు.
Pilaf కోసం సరైన బియ్యం సాధారణంగా దీర్ఘ ధాన్యం లేదా గుండ్రని ఉంది. ఇది క్రూప్ ముందు ఆవిరితో ఉండటం ముఖ్యం. మాంసం అనేక రకాలుగా ఉపయోగించబడుతుంది: సాధారణంగా గొర్రె, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం. మాంసం juicier, మరియు pilaf చేయడానికి - మరింత సంతృప్త, ముక్కలు ప్రతి కట్ చేయాలి, ప్రతి 200 గ్రాముల.
నిజమైన pilaf కోసం, ప్రతి వివరాలు విషయాలను, కూరగాయలు కట్ ఎలా సహా. ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలలో కట్ చేయాలి, మరియు క్యారెట్లు పెద్ద స్ట్రాస్తో కట్ చేయాలి. ఈ రూపంలో, కూరగాయలు తక్కువ ఉడకబెట్టడం ఉంటుంది.
ప్లోవ్ సుగంధాలను ఇష్టపడ్డారు: బార్బెర్రీ, జిరా, పసుపు, నల్ల మిరియాలు, మరియు, వెల్లుల్లి అన్నం కోసం అద్భుతమైనవి.
సరిగ్గా pilaf చేయడానికి: PRODUCTS తయారీ దశలు
- ఒక saucepan లోకి బియ్యం పోయాలి, ఉప్పు కొన్ని తో చల్లుకోవటానికి మరియు వేడినీటితో పోయాలి. గింజలు పెరగనివ్వండి.
- మాంసం మరియు కూరగాయలు కట్.
- కజాన్ లో, చమురు లేదా కొవ్వు పోయాలి మరియు నిప్పు పెట్టు. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, మాంసపు ముక్కలు ఒక మంచిగా పెళుసుగా ఉండే క్రస్ట్ కు. ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు రంగులోకి తీసుకురాండి. చివరి క్యారట్ తీసుకువెళ్ళండి. గందరగోళాన్ని, బంగారు నీడకు కూరగాయలను తీసుకురండి. మసాలా దినుసులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
- కేవలం నీటిని నీటిలో పోయాలి, కేవలం కంటెంట్లను మూసివేయండి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశపరుచుకోండి.
- కాచు కు పిలవు కోసం నీరు ఉంచండి.
- బియ్యంతో, ఉప్పు నీటిని ప్రవహిస్తుంది. పూర్తిగా గోధుమ నీరు ఒక సన్నని ప్రవాహం కింద విత్తనాలు శుభ్రం చేయు. బియ్యం కు stickiness నివారించేందుకు croup రుద్దు.
ఎలా pilaf ఉడికించాలి సరిగ్గా?
మాంసం మరియు కూరగాయలు కూడా పొర తో బియ్యం శుభ్రం చేయు. మధ్యలో, స్టిక్ వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు శుభ్రం చేసింది. ఒక కోలాండర్ ద్వారా, జాగ్రత్తగా వేడి నీటిలో బియ్యం పోయాలి - నీరు ధాన్యపు పైన 1.5-2 సెంటీమీటర్ల ఉండాలి. నీటిని పూర్తిగా వేయించే వరకూ ఒక కాచు వేసి, ఆపై వేడిని తగ్గించి, ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, అగ్నిని ఆపివేసి, పైలెట్తో పైల్ఫ్ మరియు మూత పైభాగాన్ని కప్పండి. ఒక గంటలో డిష్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
ఒక చికెన్ లేదా ఇతర పక్షి నుండి సరైన pilaf ఉడికించాలి ఎలా?
పౌల్ట్రీతో పిలిఫ్ ఈరోజు చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఈ వంటకం ఆహారంగా మరియు సులభంగా మారుతుంది. పక్షి ఆకుకూర కోసం ఒక అసాధారణ అంశం కనుక, రెసిపీ కూడా చాలా సరళమైనది,
పదార్థాలు:
- చికెన్ (లేదా టర్కీ) యొక్క ఫిల్లెట్ - 1 కేజీ;
- బియ్యం - 1 కేజీ;
- ఉల్లిపాయ - 300 గ్రా;
- క్యారట్లు - 500 గ్రా;
- ఉప్పు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
కూరగాయలను కట్లలోకి కట్. చిన్న ముక్కలుగా పక్షి వేరు. ఒక గిన్నెలో కూరగాయల నూనె మీద, బంగారు రంగులో ఉల్లిపాయలు వేసి, మాంసం మరియు క్యారెట్లు జోడించండి. ఇది ప్రతిదీ ఉంచాలి మంచిది. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కూరగాయలు మరియు చికెన్ మిశ్రమం, కంటెంట్ కవర్ చేయడానికి నీరు జోడించండి, మరియు 20-30 నిమిషాలు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బియ్యం పూరించండి (కావాలనుకుంటే, అది కడగడం, శాస్త్రీయ పైలఫ్ కొరకు). 1.5-2 సెం.మీ. ఒక ఇండెంటేషన్ని తో వేడి నీటి తో మిగిలిన వేసి పోయాలి మరియు అరగంట కోసం మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మాంసం మరియు కూరగాయలతో అన్నం కలపాలి.