సమ్సన్ను చిన్న ముక్కలుగా పిలుస్తారు, తరచుగా త్రిభుజం లేదా చంద్రవంక రూపంలో ఉంటుంది. ఆగ్నేయ వంటకాలలో సమ్సా విస్తృత ప్రాబల్యం కారణంగా, డౌ యొక్క తయారీకి నింపి మరియు రెసిపీ యొక్క కూర్పు వేర్వేరు ప్రజల వంటకాలను బట్టి మారుతూ ఉంటుంది. మేము ఇంట్లో ఉజ్బెక్ ఉజ్బెక్ సాస్ కోసం వంటకం మాత్రమే అర్థం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తాము, కానీ భారతదేశం నుండి వచ్చిన డిష్ యొక్క వైవిధ్యంతో కూడా.
ఇంట్లో ఎలా ఉడికించాలి?
ఉజ్బెక్ రెసిపీలో భాగంగా, సాధారణ సుగంధాలతో గొర్రె గొర్రె మరియు గొర్రె కొవ్వు కలపడం నింపి పనిచేస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా, అటువంటి ఉజ్బెక్ పైస్ తండూరులో కాల్చబడతాయి, కాని ఇంటిలో శామ్సా సిద్ధం చేస్తున్నందున, ఒక ప్రత్యామ్నాయ ఓవెన్ ఒక సాధారణ ఓవెన్ చేస్తారు.
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పాలు - 440 ml;
- వెన్న - 105 గ్రా;
- పిండి - 610 గ్రా.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- గొర్రె - 550 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 190 గ్రా;
- కొవ్వు - 130 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర - 1/2 tsp.
తయారీ
చమురుతో పాటుగా ఆయిల్తో పాటుగా పాలు పూర్తిగా చెదిరిపోయే వరకు. ఉప్పు చిటికెడు పిండిని మిక్స్ చేసి వెచ్చని పాలు మీద చల్లుకోవాలి. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది పిండి వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో గ్లూటెన్ థ్రెడ్లు విశ్రాంతిని మరియు పరీక్షతో పని చేయడం చాలా సులభం అవుతుంది.
ఆదర్శంగా, గొర్రె, కొవ్వు మరియు ఉల్లిపాయలు చేతితో కత్తిరించి ఉండాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు మంచి చిటికెడు తో ఉల్లిపాయలు సీజన్లో తరిగిన మాంసం, బాగా కలపాలి మరియు గుడ్డు ఓడించారు. తరువాతి మాంసం రసం నింపి మరియు కాపాడే ఒక సమూహం కోసం రెసిపీ పనిచేస్తుంది.
డౌ అవ్ట్ రోల్, వృత్తాలు లోకి కట్ మరియు ప్రతి సేవలందిస్తున్న మధ్యలో ఉంచండి. వృత్తం యొక్క మూడు అంచులు త్రిభుజాన్ని ఏర్పరచడానికి మధ్యలో కలిసిపోతాయి. 20 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల వద్ద కాల్చిన ప్యాటీలను విడిచిపెట్టి, 180 డిగ్రీల వరకు తక్కువ ఉష్ణాన్ని తిరగండి మరియు మరొక 15 నిముషాల పాటు సామ్సా వదిలివేయండి.
లామినేటెడ్ సమ్సా - ఇంట్లో వంట వంటకం
పదార్థాలు:
- ప్యాకింగ్ పఫ్ పేస్ట్రీ (బెజ్డోజ్హ్జ్హెవో);
- గొర్రె - 540 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 170 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 90 గ్రా;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర - 1 1/2 స్పూన్.
- గుడ్డు - 1 శాతం.
తయారీ
మీరు పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి సాసేజ్ ఇంటిని సిద్ధం చేసే ముందు, పూర్తి డౌ యొక్క పలకలను ఒక దుమ్ము ఉపరితలంపై కరిగిపోయేలా ఉంచండి. చక్కగా ఉల్లిపాయలతో గొర్రె గొడ్డలితో నరకడం. బంగాళాదుంప దుంపలు శుభ్రంగా మరియు చిన్న ఘనాల లోకి విభజించి. సీజన్ నేల జీలకర్ర మరియు ఉప్పు తో నింపి, కదిలించు.
Thawed డౌ యొక్క పొర బయటకు రోల్, దాని నుండి వృత్తాలు కటౌట్ మరియు ప్రతి మధ్యలో నింపి ఉంచండి. ఒక త్రిభుజం ఏర్పడటానికి మధ్యలో సర్కిల్ యొక్క అంచులు పించ్. సమ్మె ఉపరితలంపై కొట్టబడిన గుడ్డుతో కప్పండి. పొయ్యిలో మొదటిసారిగా పొయ్యిలో సమ్సాను 20 నిమిషాలపాటు కాల్చండి, ఆపై మరో 15 నిముషాలు, 180 కి చేరుకుంటాయి.
సొంత చేతులతో ఇంట్లో భారత సమ్సా
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 310 గ్రా;
- వెన్న - 55 ml;
- నేల మెంతులు - 1 టీస్పూన్;
- నీరు - 45 ml.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- బంగాళాదుంప దుంపలు (పెద్ద) - 2 PC లు.
- ఆకుపచ్చ బటానీలు;
- వాల్నట్ - 25 గ్రా;
- జీలకర్ర విత్తనాలు - 1/2 tsp;
- మిరపకాయ యొక్క రేకులు - రుచి చూసే.
తయారీ
వేడి నీటిలో వెదజల్లడానికి వెన్నకి ఇవ్వండి. నేల మెంతులు మరియు ఉప్పు చిటికెడుతో పిండిని కలపండి. పిండితో చమురు రసాయనాన్ని చేర్చండి మరియు ఒక పిండిని ఏర్పరుస్తుంది. అరగంట కొరకు వెచ్చగా ఉంచండి.
బంగాళాదుంపల బాయిల్, మరియు అది శుభ్రపరచుకున్న తరువాత, గ్రిట్, కానీ సజాతీయత వరకు కాదు. ఆకుపచ్చ బటానీలు, తరిగిన కాయలు, జీలకర్ర మరియు మిరపతో బంగాళాదుంపలను కలపండి.
సన్నగా పిండి బయటకు వెళ్లండి మరియు ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ప్రతి మధ్యలో బంగాళాదుంప యొక్క ఒక భాగాన్ని పూరించండి మరియు కలిసి డౌ యొక్క మూడు అంచులు కనెక్ట్ చేయండి. ప్రీసైట్ నూనెలో రెడీ సామ్సా వేసిలో ఒక బంగారు గోధుమ రంగు గింజ వరకు, ఆపై అదనపు కొవ్వును గ్రహించడానికి నేప్కిన్స్ మీద ఉంచండి.