కొంతమంది సాధారణ రోజులలో పూర్తిగా పక్షిని తయారుచేస్తారు. ఒక సగ్గుబియ్యము డక్ సిద్ధం ఉంటే, అప్పుడు సందర్భంగా, సెలవు కోసం. ఆమె కోసం క్లాసిక్ stuffing బంగాళదుంపలు మరియు క్యాబేజీ ఉంది. బంగాళాదుంపలు కొవ్వు బాతుతో కలుపుతారు, క్యాబేజ్ పిక్వాంట్ ఆమ్లత్వాన్ని జతచేస్తుంది, మరియు ఒక పక్షిని వంటచేసినప్పుడు, దాని పుల్లని రుచి మృదువుగా ఉంటుంది. ఫలితంగా ఒక తేలికపాటి రుచి కలిగిన లేత గోధుమ మాంసం.
సగ్గుబియ్యము డక్ ఉడికించాలి ఎలా?
అన్నిటిలోనూ, బాతు సిద్ధంగా ఉండాలి. ఇది చేయటానికి, కాళ్ళు మరియు తోక మరియు బేకింగ్ ప్రక్రియలో బర్న్ చేసే రెక్కల యొక్క తీవ్రమైన ఫాలాంక్స్ వద్ద ఉన్న అదనపు కొవ్వును తొలగించండి. డక్ యొక్క తోకలో 2 గ్రంధులు కూడా తొలగించబడతాయి, లేకపోతే డిష్ యొక్క రుచి చెడిపోయి ఉండవచ్చు - అవి పసుపు రంగులో ఉంటాయి మరియు ఆకారంలో గుడ్డులో ఉంటాయి. మీరు వాటిని మీరే కనుగొనలేకపోతే, పూర్తిగా తోకను కత్తిరించండి. ఇప్పుడు మీరు డక్ చేసి, రొట్టెలు వేయవచ్చు.
మీరు పొయ్యిలోకి డక్ని పంపే ముందు, అనేక ప్రదేశాల్లో దీనిని టూత్పిక్తో పియర్స్ చేస్తే, తద్వారా అదనపు కొవ్వు బయటికి వస్తాయి. మరియు ఎప్పటికప్పుడు రసం పోయాలి మర్చిపోవద్దు, అప్పుడు మాంసం జ్యుసి మరియు టెండర్ అవుట్ చేస్తుంది.
డక్ బంగాళదుంపలతో నింపబడి ఉంటుంది
ఫిల్లింగ్ కోసం బంగాళాదుంపలు ఉత్తమంగా మీడియం పరిమాణంలో తీసుకోబడతాయి, అప్పుడు అది కట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు.
పదార్థాలు:
- బాతు - 1 ముక్క;
- తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బంగాళదుంపలు - 12 pcs.
- ఆవాలు - 1 టీస్పూన్;
- నిమ్మ రసం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉల్లిపాయ - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి శుభ్రం చేయబడతాయి, సగం వలయాలు కట్ మరియు బంగారు వరకు ఒక పాన్ లో వేయించిన. సాస్ కోసం, వేడి తేనె, ఆవాలు మరియు నిమ్మ రసం తో కలపాలి, బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు మేము ఉప్పు మరియు తయారు సాస్ తో డక్ రుద్దు, మేము సెమీ సంసిద్ధత (గతంలో ఒలిచిన) కు ఉడకబెట్టడం బంగాళాదుంపలు stuff, వేయించిన ఉల్లిపాయలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు 1 గంట ఓవెన్లో అది చాలు. దహనం చేయకుండా తడితో నింపిన డక్ని కవర్ చేసి, మరొక 1.5 గంటలు సిద్ధం చేయడానికి వదిలివేయండి. ఆ తరువాత, మేము రేకును తీసివేసి పొయ్యిలో మరొక 30 నిముషాల కోసం వదిలివేస్తాము. ఒక సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన డక్ పై నుండి కరిగించిన వెన్నపై పోస్తారు.
అదే రెసిపీ ఉపయోగించి, మీరు బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులను నింపబడి ఒక డక్ సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, champignons లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ ఏ ఇతర పుట్టగొడుగులను, బంగాళాదుంప పూరించడానికి తో మిక్స్ మరియు లోపల నుండి పక్షి పూరించడానికి.
మీరు పదార్థాలు మాత్రమే పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు. ఒక డక్ రెసిపీ కోసం పుట్టగొడుగులను తో సగ్గుబియ్యము, మీరు ఉత్పత్తి గురించి 400 గ్రా పడుతుంది. ఉల్లిపాయలతో వాటిని వేసి, డక్ గీట్స్తో మిక్స్ చేసి లోపలి నుండి పక్షిని నింపండి.
డక్ సౌర్క్క్రాట్తో నింపబడి ఉంది
డక్ నుండి అద్భుతమైన కొవ్వులో ముంచిన క్యాబేజీ, ఒక భంగిమ రుచిని పొందుతుంది, దాని యాసిడ్ మృదువుగా ఉంటుంది. మరియు ఈ వంటకం మాంసం కోసం క్రాన్బెర్రీ సాస్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.
పదార్థాలు:
- బాతు - 1 ముక్క;
- సౌర్క్క్రాట్ - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు -5 PC లు.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2.5 కప్పులు;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఆపిల్స్ (యాంటొనియన్).
తయారీ
ఉల్లిపాయ ఒక వేయించడానికి పాన్ లో సౌర్క్క్రాట్ (మీరు క్యాబేజీ లేకపోతే, అప్పుడు మీరు "క్యాబేజీ సోర్ ఎలా?" ), అప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి వ్యాసం లో రెసిపీ పడుతుంది. మేము డక్ సిద్ధం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దు, సిద్ధం stuffing తో నింపి ఒక థ్రెడ్ తో రంధ్రం కుట్టుమిషన్. మేము బ్యాక్ అప్ తో బేకింగ్ షీట్ మీద క్యాబేజీ సగ్గుబియ్యము డక్ వ్యాప్తి, కొద్దిగా నీరు మరియు రొట్టెలుకాల్చు 1 గురించి 200 డిగ్రీల వద్ద 1.5 - 2 గంటల. క్రమానుగతంగా మేము ఒక ముఖ్యమైన రసం తో డక్ నీరు. బేకింగ్ ప్రక్రియలో డక్ బర్న్ మొదలవుతుంది ఉంటే, అది రేకు తో కవర్, మరియు ముగింపు ముందు 20-30 నిమిషాలు అది తొలగించి అది ఒక ఎరుపు మరియు రుచికరమైన క్రస్ట్ ఏర్పాటు చెయ్యనివ్వండి. పట్టికలో పనిచేస్తున్నప్పుడు ఆపిల్లతో ఆపిల్లను అలంకరించండి.