మా ప్రాంతంలో, గొర్రె పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం తరచూ వండుతారు. అందువలన, ప్రతి ఒక్కరూ దాని తయారీ సీక్రెట్స్ తెలుసు. మరియు మాంసం ప్రత్యేకమైనది, మరియు దాని నుండి ఒక డిష్ తయారీకి సరైన రూపాంతరంలో అది సంతోషకరమైనది అవుతుంది. మాంసం మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది కాబట్టి తద్వారా మటన్ని ఎంతగానో తీర్చిదిద్దామనే దాని గురించి మనం ఈ వ్యాసంలో మాట్లాడుతుంటాం.
మీ గొర్రె మాంసాలను ఎలా గడ్డం చేసుకోవాలి, మీ రుచి ప్రాధాన్యతలను బట్టి ఉంటుంది. క్రింద marinade కోసం కొన్ని ఎంపికలు ఉన్నాయి, కానీ మీరు మీ రుచించలేదు ఎంచుకోండి.
కివి పండ్లతో ఎముకపై గొర్రె మాంసాన్ని ఎలా తీసివేయాలి?
పదార్థాలు:
- గొర్రె పిల్ల - 1.5 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కివి పండు - 4 PC లు.
- రోజ్మేరీ - 1 శాఖ;
- ఉల్లిపాయలు - 4 ముక్కలు;
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు.
తయారీ
లోతైన గిన్నె లో, మిక్స్ నిమ్మ రసం, తేనె, తరిగిన వెల్లుల్లి, shallot ఉల్లిపాయ, కివి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు రోజ్మేరీ. మేము దట్టమైన మరియు ఎండబెట్టిన మాంసంను ఒక దట్టమైన ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచాలి, దానితో కలిపి వేయాలి. మేము ప్యాకేజీని కట్టాలి, దానిని కదిలించండి, కాబట్టి మిశ్రమం సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు మేము ఒక రోజుకి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము. ఈ సమయంలో, ప్యాకేజీ రెండు సార్లు మారినది. ఆ తరువాత, మేము మాంసం చేద్దామని, ఒక కాగితపు టవల్ తో పొడిగా మరియు ఒక greased బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. 170 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 1,5 గంటలు రొట్టెలుకాల్చు. వంట ప్రక్రియలో, మనం బయటకు రసం తో మాంసం పోయాలి.
వేయించుటకు గొడ్డు మాంసాన్ని ఎలా కలుపుతాను?
పదార్థాలు:
- గొర్రె కాలు 2 కిలోల బరువు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు పెద్దది - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- డైజన్ ఆవాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (ప్రోవెన్సల్ మూలికలు, రోజ్మేరీ, జిరా) - 0,5 స్పూన్.
తయారీ
మాంసం అదనపు కొవ్వు కత్తిరించిన తో, చిత్రం మరియు కొవ్వు తొలగించండి, అనవసరమైన ఎముకలు ఆఫ్ గొడ్డలితో నరకడం. మసాలా, ఒక ఫిరంగిలో రుద్దుతారు ఉప్పు, మిక్స్ జోడించండి. మేము మిశ్రమాన్ని మాంసంతో రుద్దుతాము, అప్పుడు ఆవాలుతో కప్పబడి, 3 గంటల వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. ఓవెన్ 220 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది, మేము స్లీవ్ లో గొర్రె చాలు మరియు బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. సుమారు 40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, అప్పుడు 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత తగ్గించడానికి మరియు మరొక అర్ధ గంట ఉడికించాలి. ఇప్పుడు స్లీవ్ పై నుండి కత్తిరించబడింది, మేము రసం మీద మాంసం పోయాలి, ఇది ఒక క్రస్ట్ చేయడానికి 30 నిమిషాలు రూపొందించిన మరియు కాల్చిన.
సరిగా ఒక కాకేసియన్ సాస్ లో గొర్రె marinate ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 1 కిలో;
- ఉల్లిపాయ - 300 గ్రా;
- నిమ్మరసం - 50 ml;
- పార్స్లీ - 50 గ్రా;
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు మెత్తగా చూర్ణం చేయగా లేదా మూడుగా కూడా ఉన్నాయి. లాంప్ ఉప్పు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయ, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ తో చల్లబడుతుంది, నిమ్మరసం జోడించడానికి, మిక్స్ మరియు 6 గంటల చల్లని లో marinate వదిలి.
వేయించడానికి షిబ్ కెబాబ్ కోసం కేఫీర్లో గొర్రెను ఎలా కలుపుతాను?
పదార్థాలు:
- గొర్రె చాప్ - 1 కిలోల;
- చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
- కెఫిర్ - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 3 ముక్కలు;
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు.
తయారీ
మాంసం గని మంచి, అప్పుడు శిఖరం అంతటా ముక్కలుగా కట్. ఉప్పు మరియు మిరియాలు ప్రతి ముక్క. ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద ఉల్లిపాయలు మూడు, మాంసం మరియు మిక్స్ జోడించండి. అప్పుడు ఇంట్లో kefir లో పోయాలి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. మాంసం మూతతో వంటకాలు కవర్ మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట పాటు వదిలి, మరియు అప్పుడు 12 గంటల చల్లని ప్రదేశంలో శుభ్రం మేము సిద్ధంగా వరకు రెండు వైపులా బొగ్గుపై గ్రిల్ మరియు వేయించు న marinated మాంసం వ్యాపించింది.
షిబ్ కెబాబ్ పై మటన్ను ఎలా కలుపుతాను?
పదార్థాలు:
- హామ్ యొక్క మటన్ - 3 కిలోలు;
- టమోటాలు - 2 PC లు.
- lemons - 2 ముక్కలు;
- కార్బొనేటెడ్ వాటర్ - 0,5 l;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- రై బ్రెడ్ - 300 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
చిన్న ముక్కలుగా ఫైబర్స్ అంతటా మటన్ కట్ మరియు saucepan వాటిని జోడించండి. టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలు సగం రింగులను కట్ మరియు మాంసం వాటిని జోడించండి. రై బ్రెడ్ ఘనాల లోకి కట్ మరియు ఒక ప్రత్యేక గిన్నె ఉంచాలి. పై నుండి, అది నిమ్మ రసం బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు మరియు సోడా నీరు పోయాలి. మేము మాంసం లోకి మాస్ ఉంచండి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిక్స్ జోడించండి. మామిడిని ఫ్రిజ్లో మేము తొలగించాము, అందుకే ఇది 8 గంటలు marinated. ఆపై వేయించడానికి వరకు వేడి బొగ్గుపై వండుతారు.