జార్జియన్ వంటకాల్లో, సూప్ ఖర్చ్లో చాలా వంటకాల వలె - ఆహారం చాలా ధనిక మరియు స్పైసి. కోర్ వద్ద: బియ్యం, గొడ్డు మాంసం మరియు tkemali, కానీ, కోర్సు యొక్క, ఏ జాతీయ డిష్ వంటి, హర్కో కూడా బహుళ మార్పులు బైపాస్ లేదు. తరువాతి కొన్ని గురించి మేము ఇంకా మాట్లాడుతాము.
ఈ సూప్ హర్కో - రెసిపీ ఇన్ జార్జియా
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 750 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2 లీటర్లు;
- వెన్న - 30 గ్రా;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 87 గ్రా;
- పిండి - 20 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 80 గ్రా;
- దాని స్వంత రసంలో టొమాటోలు - 350 గ్రా;
- బియ్యం - 50 గ్రా;
- tkemali - 40 g;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5 PC లు.
- కొత్తిమీర మరియు మెంతులు - 4 గ్రాముల ప్రతి;
- వాల్నట్ - 49 గ్రా.
తయారీ
జార్జియన్లో జార్జియన్లో వంట చేయడానికి ముందు, మాంసం కడిగి, చలనచిత్రాలు మరియు అదనపు కొవ్వును శుభ్రం చేసి, తర్వాత ఉడకబెట్టి, ఒక గంటన్నర పాటు ఉడికించాలి, కాలానుగుణంగా నురుగును తీసివేయాలి. చేతిలో సిద్ధంగా ఉన్న ఉడకబెట్టడం లేకపోతే, ఒక ఎముక మాంసాన్ని అధిక బరువుతో తీసుకొని నీటితో నింపండి.
ఉడకబెట్టడం ముందు అరగంట సిద్ధంగా ఉంది, మేము మిగిలిన పదార్థాలు పని ప్రారంభమవుతుంది. Passeruem విల్లు, వెల్లుల్లి తో పిండి జోడించడానికి మరియు అన్ని 120 ml ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. మేము వేయించడానికి టమోటా పేస్ట్ మరియు మమ్మల్ని టమోటో చాలు, తర్వాత మేము నిముషాలు 12 ని చల్లారు మరియు పాన్ యొక్క కంటెంట్లను రసంతో కలుపుతారు. మాంసం, మార్గం ద్వారా, ఇప్పటికే వండుతారు, కానీ అది వచ్చింది మరియు కట్ ఎందుకంటే. సూప్కు బియ్యం వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మేము మూలికలు మరియు tkemali పంపండి తదుపరి. ఒక మూతతో ఖర్కోను కవర్ చేసి, 8-10 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. మేము సూప్ లో మాంసం చాలు, అది కలపాలి మరియు ప్లేట్లు పైగా డిష్ పోయాలి. పైన కత్తిరించి గింజలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కొత్తిమీర ఒక చూపడంతో తప్పనిసరిగా!
కాయలు తో గోధుమ గొడ్డు మాంసం Harcho
పదార్థాలు:
- బీఫ్ ఎర్బ్స్ - 1.2 కేజీ;
- బియ్యం - 60 గ్రా;
- అక్రోట్లను - 50 గ్రా;
- మిరపకాయ మరియు థైమ్ - 3 గ్రా;
- ఎండిన చెర్రీస్ - 15 గ్రా;
- పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర;
- నీటి - 1,2 l;
- celery root - 90 గ్రా;
- క్యారట్లు - 90 గ్రా;
- వైట్ ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 46 గ్రా;
- లారెల్ ఆకులు - 4 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి తల;
- tclapi - 20 g;
- వేడి మిరియాలు.
తయారీ
పాన్ లో స్వేచ్ఛగా సరిపోయే విభాగాల్లో రిన్సెడ్ ఎముకలు కట్ చేయబడతాయి. మేము మాంసం వేరు కూరగాయలు, లాల్స్ మరియు ఉల్లిపాయలు ఉంచండి. ఎప్పటికప్పుడు ఉపరితలంపై ఏర్పడిన నురుగును తొలగించడానికి మర్చిపోకుండా, నీటితో పక్కటెముకలు పూరించండి మరియు ఒక గంటన్నర కోసం తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. మేము ఉడకబెట్టిన వడపోత, మేము కూరగాయలను త్రోసిపుచ్చాము, మరియు మేము ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు మరియు ప్లేట్కు బదిలీ చేస్తాము. ఉడకబెట్టిన పులుసు, క్లోవర్, టమోటా పేస్ట్, ఎండిన చెర్రీస్, కొత్తిమీర మరియు వేడి మిరియాలు వెల్లుల్లి మరియు ఎండబెట్టిన మూలికలు తో గ్రౌండ్ జోడించండి. బియ్యం గింజలు మృదువైనంత వరకు మేము తక్కువ బియ్యంపై జార్జియన్లో బియ్యం మరియు కుక్ సూప్ ఖర్చౌలను పోయాలి. మేము సూప్ మాంసం జోడించవచ్చు మరియు ప్లేట్లు మీద పోయాలి.
జార్జియాలోని చికెన్ నుండి హర్కో - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- నీరు - 2.8 లీటర్లు;
- కోడి (ఎరుపు మాంసం) - 1 కేజీ;
- బియ్యం - 105 గ్రా;
- వాల్నట్ - 105 గ్రా;
- వైట్ ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- వెల్లుల్లి తల;
- tkemali - 100 g;
- వెన్న - 95 గ్రా;
- తాజా గ్రీన్స్ మిశ్రమం;
- హాప్-సాలిని, నేల మిరపకాయ - 4 గ్రా;
- వేడి మిరియాలు;
- సిన్నమోన్ - 3 గ్రా.
తయారీ
మేము చికెన్ నుండి చర్మం తొలగించి చల్లటి నీటితో ఎముక మాంసం పోయాలి. ఉపరితలం నుండి నురుగు తొలగించి ఎప్పటికప్పుడు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు 45-55 నుండి కుక్. రెడీ రసం వడపోత, మాంసం ఫైబర్స్ విభజించవచ్చు మరియు కాసేపు ప్రక్కన సెట్.
ద్రవ వెన్న న మేము తరిగిన ఉల్లిపాయలు ముక్కలు. వరి, లారెల్ మరియు ఇతర మసాలా దినుసులతో పాటు ఉల్లిపాయలతో వేయించాలి. 5 నిమిషాల తరువాత, మేము వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు నుండి మోర్టార్ మరియు పేస్ట్ లో రుద్దుతారు. మేము మా జార్జియన్ శైలి kharcho తిరిగి చికెన్ కాయలు ముక్కలు మరియు అగ్ని నుండి పాన్ తొలగించండి. పనిచేసే ముందు, డిష్ సుమారు అరగంట కోసం మూత కింద నిలబడటానికి అనుమతిస్తాయి, కాబట్టి సూప్ రుచి మరియు వాసన అన్ని సమృద్ధి గ్రహిస్తుంది, మరింత ధనిక అవుతుంది. ఎప్పటిలాగానే, ఎల్లప్పుడూ ఎండుగడ్డి ఆకుకూరలతో మీ హార్చ్ని పూర్తి చేసి, లావాష్ స్లైస్ గురించి మర్చిపోవద్దు.