ఈ వ్యాసంలో మేము ఫ్రెంచ్ వంటకాలు, అవి కప్ప కాళ్ళ గురించి మీతో మాట్లాడతాము. ఇది అత్యంత ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ పదార్ధాలలో ఒకటి, ఇది ఒక ఫోయ్ గ్రాస్ రెసిపీతో ఉంటుంది . ఎలా సరిగ్గా కప్ప కాళ్లు సిద్ధం, మేము ఇప్పుడు మీరు చెప్పండి చేస్తాము.
ఫ్రెంచ్ లో Froggy కాళ్ళు
పదార్థాలు:
- కప్ప కాళ్ళు - 12 pcs.
- 11% కొవ్వు పదార్థం యొక్క క్రీమ్ - 100 మి.లీ;
- జున్ను "డోర్ బ్లూ" - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 చిన్న దంతము;
- వేయించడానికి ఆలివ్ నూనె;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఫ్రాగ్ కాళ్లు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దుతారు. వేయించడానికి పాన్ లో, మేము ఆలివ్ నూనె వేడెక్కేలా చేస్తాము, అది గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది వరకు మేము దానిలో వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం వేసి వేయాలి. అప్పుడు తీసుకుంటే, మరియు 2-3 నిమిషాలు రెండు వైపులా నుండి అదే వెన్న వేసి ఫ్రాగ్ కాళ్ళలో. ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో, చీజ్తో క్రీమ్ కలపండి మరియు ద్రవ్యరాశి సజాతీయంగా మారడానికి వరకు మిశ్రమాన్ని వేడి చేయండి. ఫ్రెంచ్లో కప్ప కాళ్లు ఇవ్వండి, వాటిని సాస్ తో నీళ్ళు పోస్తారు. మరియు సైడ్ డిష్ ఉపయోగం blanched మరియు వేయించిన ఆకుకూర, తోటకూర భేదం మరియు గుమ్మడికాయ ఉపయోగించండి.
క్రీము సాస్ లో ఫ్రాగ్ కాళ్లు
పదార్థాలు:
- కప్ప కాళ్లు - 0,5 కిలోల;
- shallot ఉల్లిపాయ - 40 g;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- లీక్స్ - 1 ముక్క;
- క్రీమ్ - 700 ml;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 l;
- నూనె - 40 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
కప్ప కాళ్ళ తయారీ మేము నీటిని నడుపుతూ వాటిని కడగడము, ఒక రుచిని పొడిగా మరియు లెగ్ యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించే వాస్తవంతో ప్రారంభమవుతుంది. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక మరుగు కు తీసుకెళతారు, వెంటనే మన పాదములను దానిలోకి తగ్గించి, ద్రవ దిమ్మల తరువాత వెంటనే శబ్దంతో వాటిని తొలగించండి. ఉల్లిపాయలు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి, నూనె వేసి వేయించి వేయించి, తడకగల వెల్లుల్లి జోడించండి. మేము ముందుగా తయారు చేసిన వేయించడానికి పాన్లో వేసి, తేలికగా వేసి వేయాలి, ఆపై వారు తీసివేయబడతారు మరియు మేము కాళ్ళకు కండరాలతో నిమగ్నమై ఉంటాము.
ఇది చేయటానికి, అదే వేయించడానికి పాన్ లో 100 మి.లీ.ల మిశ్రమాన్ని చేర్చండి, నెమ్మదిగా క్రీమ్లో పోయాలి, మందపాటి సాస్ ఉత్పత్తి చేసే వరకు ఒక మరుగు మరియు వేయాలి. ఉప్పు, మిరియాలు రుచి మరియు వేయించడానికి పాన్ సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి లీక్స్ లోకి పోయాలి జోడించండి. మేము క్రీమ్ సాస్ నీరు త్రాగుటకు, పట్టిక కప్ప కాళ్లు సర్వ్.
ఫ్రాగ్ కాళ్ళు
పదార్థాలు:
- కప్ప కాళ్ళు - 400 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 80 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- పిండి - 20 గ్రా;
- బఠానీ విత్తనాల మొలకల - 200 గ్రా;
- లీక్స్ - 1 ముక్క;
- టమోటా రసం - 800 గ్రా;
- పార్స్లీ గ్రీన్స్ - 30 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు, జాజికాయ - రుచి.
తయారీ
గ్రీన్ పార్స్లీ, వెల్లుల్లి మరియు లీక్స్ మెలెన్కో చాప్. మేము గందరగోళాన్ని, సుమారు 5 నిమిషాలు వెన్న తో వేయించడానికి పాన్ లో పాస్ చేస్తాము. గతంలో కొట్టుకుపోయిన కప్పలను కాళ్ళు వేసి వాటిని ప్రతి వైపు 4 నిమిషాలు వేసి వేయించాలి. అప్పుడు మేము వాటిని తొలగించి, ఎముక నుండి మాంసం వేరు మరియు అది క్రష్. కుండ లో, టమోటా రసం లో పోయాలి, అది కాచు మరియు పీ విత్తనాలు మొలకల జోడించండి. సుమారు 10 నిమిషాలు టమోటోలో వాటిని ఉడికించండి. ఇప్పుడు, సూప్ కప్ప మాంసం లోకి పోయాలి ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు ఆఫ్. సూప్ సిద్ధంగా ఉంది. ఈ మొదటి డిష్ మీరు విజ్ఞప్తి చేయకపోతే, అప్పుడు ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ కోసం రెసిపీ పరిశీలించి.
పిండి లో కప్ప కాళ్ళు - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- కప్ప కాళ్ళు - 500 గ్రా;
- సోయా సాస్ - 30 మి.లీ;
- పిండిచేసిన ఎండిన తీపి మిరియాలు - 10 గ్రా;
- పిండిచేసిన ఎండిన టమోటాలు - 10 గ్రా.
పిండి కోసం:
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- మయోన్నైస్ - 40 గ్రా;
- పిండి - 50 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు, కుంకుమ - రుచి చూసే.
తయారీ
అడుగుల స్తంభింప ఉంటే, రిఫ్రిజిరేటర్ లో మొదటి వాటిని కరిగిపోతుంది కు, మరియు అప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అవసరం. అప్పుడు వారు కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టి. మేము సిరంజిలో సోయ్ సాస్ను టైప్ చేసి క్రమంగా పరిచయం చేస్తాము
ఇప్పుడు మేము claret సన్నద్ధమవుతున్నట్లు: మేము మయోన్నైస్ యొక్క అదనంగా గుడ్లు ఓడించారు, అక్కడ మేము కూడా పిండి, కుంకుమ పువ్వు, కొద్దిగా ఉప్పు పరిచయం. మేము పూర్తిగా ప్రతిదీ కలపాలి. బంగారు క్రస్ట్ ఏర్పడటానికి వరకు రెండు వైపులా కూరగాయల నూనె తో వేయించడానికి పాన్ లో పిండి లో గుజ్జు labyrinths తొలగించండి మరియు వాటిని వేసి. వేయించిన కప్ప కాళ్ళు సిద్ధంగా ఉన్నాము, మేము వాటిని తాజా కూరగాయలతో అందిస్తాము.