అందరూ బెర్రీ రాస్ప్బెర్రీస్ చాలా ఉపయోగకరంగా మరియు రుచికరమైన ఉంటాయి తెలుసు. సిట్రస్ (ఫ్రూక్టోజ్, పెంటాస్, గ్లూకోజ్), ముఖ్యమైన నూనెలు, పెక్టిన్, ప్రోటీన్ మరియు టానిన్లు, విటమిన్స్ సి, ఎ, మరియు గ్రూప్ B, సేంద్రీయ పండ్ల ఆమ్లాలు (ఆపిల్, నిమ్మకాయ, వైన్) వరకు రాస్ప్బెర్రీ పండ్లు చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. , బాధా నివారక లవణాలు, మొదలైనవి), అలాగే ఆల్కహాల్, ఆందోళనన్లు మరియు కేట్చిన్స్.
రాస్ప్బెర్రీ సాంప్రదాయ జానపద ఔషధంలో యాంటి ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటి పైరేటిక్ (రాస్ప్బెర్రీ బాష్సైక్లిసిన్ యాసిడ్ ఉనికి కారణంగా ఏ రూపంలోనైనా ఈ లక్షణాలను కలిగి ఉంది) గా ఉపయోగించే ఒక నిజమైన రుచికరమైన ఔషధం.
ఈ అద్భుతమైన బెర్రీలు తాజాగా తింటారు, అలాగే వివిధ రకాలుగా పండించినవి: అవి స్తంభింపజేస్తాయి, పొడిగా, రసాలను, మద్య పానీయాలు, మర్మాలెట్లు, జామ్లు తయారుచేస్తాయి.
చలికాలం కోసం సిద్ధం చేసిన కోరిందకాయ జామ్ గొలిపే మీ హోమ్ (ముఖ్యంగా పిల్లలు) మరియు అతిథులు దయచేసి ఈ అద్భుత రుచికరమైన టీ కు మంచిది, మరియు వివిధ మిఠాయి ఉత్పత్తులు తయారు చేయడానికి కూడా మేడిపండు జామ్ను ఉపయోగించవచ్చు.
మేడిపండు జామ్ సిద్ధం ఎలా?
పదార్థాలు:
- కోరిందకాయ - 1 కేజీ;
- చక్కెర (దేశీయ ఉత్పత్తి) - 1.2-1.5 kg (పండు యొక్క juiciness మీద ఆధారపడి ఉంటుంది);
- నీరు 300-400 ml;
- కొన్ని చక్కెర పొడి.
తయారీ
బెర్రీస్ క్రమబద్ధీకరించబడింది, ఒక సున్నితమైన జెట్ నీటి కింద లేదా ఒక తొట్టిలో కడుగుతారు, శాంతముగా ఒక జల్లెడలోకి మార్చబడుతుంది మరియు కొమ్మను తొలగించండి. మేము ఒక గిన్నె లో బెర్రీలు చాలు, 500 గ్రాముల చక్కెర తో కవర్, శాంతముగా కదిలించు మరియు 3-5 గంటల చల్లని ప్రదేశం తొలగించండి.
ఒక గిన్నె లో ఏర్పడిన రసం నెమ్మదిగా జామ్ కోసం ఒక పాన్ లోకి పోస్తారు, మేము నీరు మరియు మిగిలిన పంచదారలను కలుపుతాము. మేము నిరంతర గందరగోళాలతో వేయడానికి ప్రతిదీ చేస్తాము. చక్కెర పూర్తిగా కరిగించాలి. పెన్, కోర్సు యొక్క, షూట్. 10 నిమిషాలు సిరప్ కొంచెం చల్లని. ఇప్పుడు మేము ఈ సిరప్ లో బెర్రీలు వేసి 5 నిముషాలు ఒక బలహీనమైన వేసి తో వేయించాలి, ఒక చెక్క స్పూన్ లేదా గరిటెలాంటి తో కలపాలి.
మేము పూర్తి శీతలీకరణను ఆశించాము, మరొక 5-8 నిముషాల కోసం అతి తక్కువ వేడి మరియు వేసిని మళ్లీ వేయాలి. ముందు, మీరు 1 నిమ్మరసం జోడించవచ్చు, కానీ ఇది అవసరం లేదు. సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి: జామ్ యొక్క డ్రాప్ ఒక చల్లని సాసర్లో అస్పష్టం చేస్తే, జామ్ సిద్ధంగా ఉంది.
మేము క్రిమిరహితం సీసాలలో వేడి జామ్ వ్యాప్తి, పొడి చక్కెర మరియు రోల్తో చల్లుకోవటానికి. మేము తలక్రిందులుగా ఉన్న పాత్రలను తిప్పి, ఒక కవరుతో కప్పాము మరియు దాన్ని పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. మేము రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి ప్లస్ ఉష్ణోగ్రత (సెల్లార్, మెరుస్తున్న వెర్నా లేదా లాగ్గియా) నుండి జామ్ను ఉంచాము.
అదే రెసిపీ (పైన చూడండి) తరువాత, మీరు రాస్ప్బెర్రీస్ మరియు ఎండు ద్రాక్షాల నుండి జామ్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు - మిగిలిన పదార్ధాల నిష్పత్తులను కాపాడుకోవడంలో సగం రాస్ప్బెర్రీస్ మరియు సగం ఎండు ద్రాక్షను తీసుకోండి.
జెలాటిన్తో రాస్ప్బెర్రీ జామ్
పదార్థాలు:
- కోరిందకాయ - 1 కేజీ;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1.4 కిలోల;
- నీరు - 300 ml;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 10 గ్రా;
- జెలటిన్ - 3-5 గ్రా.
తయారీ
ఒక కోరిందకాయ నుండి ఒక జామ్ను ఎలా చేయాలో అనేదానిని ఒకటిగా భావించండి. జెలాటైన్ వెచ్చని నీటిలో చిన్న మొత్తంలో నానబెట్టి, అక్కడ సిట్రిక్ యాసిడ్ (లేదా సహజ నిమ్మ రసం) జోడించండి. రాస్ప్బెర్రీ శాంతముగా శుభ్రం చేయు (నీటి సున్నితమైన ప్రవాహం కింద), జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించబడింది మరియు ఒక బౌల్ లో ఉంచండి. మేము బెర్రీలను చక్కెర మరియు నీటితో నింపాము. ఒక చిన్న నిప్పు మీద కంటైనర్ను ఉంచండి మరియు ఒక మరుగుదొడ్డిని తీసుకుని, ఒక చెక్క స్పూన్ లేదా గరిటెలాంటి రంగులతో కదిలిస్తుంది. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 12-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అగ్ని ఆఫ్ చేయండి, జెలాటిన్-యాసిడ్ పరిష్కారం మరియు మిక్స్ పోయాలి.
మీరు అచ్చులను లోకి జెల్లీ పోయాలి, మరియు మీరు శుభ్రంగా, ఆవిరి-క్రిమిరహితం సీసాలలో మరియు రోల్ చేయవచ్చు. అప్పుడు, వాస్తవానికి, బ్యాంకులు తలక్రిందులుగా మారిపోయి పూర్తిగా దురవస్థ వరకు పూర్తిగా దురదతో కప్పబడి ఉండాలి. జెల్లీ ఘనీభవిస్తుంది కాబట్టి, 1 లీటర్ కంటే ఎక్కువ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండటంతో చిన్నది చేయడం కోసం డబ్బాలను తీసుకోవడం ఉత్తమం. అప్పుడు జెల్లీని సేకరించేందుకు ఇది మరింత సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ప్లస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లని ప్రదేశంలో ఈ విధంగా మెరుగ్గా తయారుచేసిన జామ్ ఉంచండి.