రేగు నుండి జామ్ ఆప్రికాట్లు లేదా ఆపిల్ల నుండి జామ్ కంటే తక్కువ ప్రజాదరణ పొందలేదు. ప్లం జామ్ తక్కువ తీపి మరియు అలంకరణ డెజర్ట్లకు ఖచ్చితంగా ఉంది. అలాగే, ప్లం జామ్ తరచుగా మిఠాయి కోసం నింపి ఉపయోగిస్తారు. మీరు అనేక మార్గాలలో రేగు నుండి జామ్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు, మరియు ఈ వంటకాలను చదివిన తరువాత, మీరు చివరకు ఒక ప్లం నుండి జామ్ చేయడానికి ఎలా నేర్చుకుంటారు.
ప్లం నుండి జామ్ యొక్క సాంప్రదాయిక వంటకం
జామ్ సాధారణ, అలాగే పసుపు మరియు తెలుపు ప్లం నుండి వండుతారు చేయవచ్చు. జామ్ సిద్ధం మీరు అవసరం: పండిన లేదా కొద్దిగా పండని రేగు 1 కిలోగ్రాము, చక్కెర 1.5 కప్పుల, ఉడికించిన నీటి 2.5 కప్పులు.
ప్లుములు కడిగి, వాటి నుండి ఎముకలు తొలగించి, విభజించవలెను. రేగు పళ్ళు లేదా ఎముకలు వేరు చేయకపోతే, పండు 5 నిమిషాలు వేడి నీటిలో blanched చేయాలి.
ఇంకా, ప్లం జామ్ మూడు విధాలుగా వండుతారు:
- చల్లటి నీటితో రేగులను పోయాలి మరియు 12 గంటలు వదిలివేయండి. ఇంతలో, చక్కెర మరియు నీటి నుండి, సిరప్ కాచు, రేగు లో పోయాలి మరియు నెమ్మదిగా అగ్ని వాటిని ఉంచండి. సిరప్ లో రేగుట సిద్ధంగా వరకు వండుతారు - నురుగు నిలబడటానికి వరకు. రేగు నుండి హాట్ జామ్ వండిన పొడి జాడి మరియు రోల్ మీద పోయాలి.
- సిద్ధం, వేడి సిరప్ రేగు పోయాలి మరియు వాటిని 8 గంటల ప్రేరేపించబడ్డారు వదిలి. ఈ తరువాత, రేగు మరియు సిరప్ తో పాన్ మంట మీద పెట్టాలి మరియు 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ సందర్భంలో, మీరు కాలువ చర్మాన్ని చంపలేదని నిర్ధారించుకోవాలి. ఆ తరువాత, మరొక 8 గంటలు వేడి మరియు చల్లని నుండి జామ్ తొలగించండి. తాపన మరియు శీతలీకరణ ప్రక్రియ కనీసం 3 సార్లు పునరావృతం చేయాలి. చివరి సమయంలో సింక్ దిమ్మల నుండి జామ్ తరువాత, అది శీతాకాలంలో గాయమైంది చేయవచ్చు.
- 10 నిమిషాలు వేడి నీటి లోకి ముంచుట కు పీల్చిన రేగు, చల్లని మరియు నీరు మరియు చక్కెర నుండి వేడి, కేవలం ఉడికించిన సిరప్ పోయాలి. ప్లుమ్స్ రోజుకు సిరప్లో శరీరానికి గురవుతాయి. ఈ తరువాత, ఒక అగ్ని న రేగుట చాలు, ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు 12 గంటల చల్లని. 12 గంటల తరువాత, సిరప్ పారుదల మరియు ఉడకబెట్టాలి. ఆ తరువాత, రేగు వాటిని నింపి, ఒక వేసి వాటిని తీసుకుని మరియు సూర్యాస్తమయం కోసం డబ్బాలు పైగా పోయాలి.
ఎముకలు తో ప్లం జామ్ కోసం రెసిపీ
రాయి తో రేగు నుండి జామ్ మిఠాయి ఫిల్లింగ్ మరియు అలంకరణ అనుకూలంగా లేదు. అయితే, ఇటువంటి జామ్ తక్కువ రుచికరమైన కాదు. జామ్ తయారీకి అవసరం: 1 కిలోల సింక్లు, 6 గ్లాసుల చక్కెర, 4 గ్లాసు నీరు.
వండిన ప్లం జామ్ కు ముందు, ప్రతి పండు తప్పనిసరిగా కత్తిరించబడాలి. దీని తరువాత, ఒక పాన్ లో 5 నిమిషాలు వేడిగా ఉండి వేడిచేసిన నీటిలో ఉంచండి. రేగు చల్లని ఉన్నప్పుడు, వారు నీటి మరియు చక్కెర తయారు వేడి సిరప్ తో కురిపించింది చేయాలి. ఒక మరుగు కు జామ్ తీసుకుని, వేడి నుండి తొలగించు మరియు 10 గంటలు నాని పోవు వదిలి. మళ్లీ మళ్లీ ఒక కాచు మరియు చల్లని చాలు. ప్రక్రియ మూడు సార్లు జరుగుతుంది, జాడి మీద జామ్ పోయాలి మరియు స్పిన్.
రేగు నుండి జామ్ తయారు చేసే రహస్యాలు:
- ప్లం అనేక పండ్లతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది, కనుక ఇది ఇతర జామ్లకు జోడించబడుతుంది. అత్యంత ప్రజాదరణ ఆపిల్ మరియు రేగు నుండి జామ్ ఉంది. ఈ పండ్లు ఒకే సమయంలో ఉడికించాలి మరియు సిద్ధం కావాలి. ఆపిల్-ప్లం జామ్ తీపి, సువాసన మరియు అసాధారణంగా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది;
- రేగు నుండి జామ్ గింజలతో వండుతారు. దాని తయారీ కోసం, ప్లం జాగ్రత్తగా కట్ చేయాలి, అది ఒక ఒలిచిన WALNUT లేదా గవదబిళ్ళ లో రాయి మరియు స్థానం తొలగించండి. తరువాత, సాధారణ విధంగా జామ్ ఉడికించాలి. కాయలు తో ప్లం జామ్ మరింత దట్టమైన మరియు నిజమైన రుచికరమైన భావిస్తారు;
- ప్లం నుండి జామ్ "ప్యటిమినాట్కా" కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది. ఈ రెసిపీ వంట సాపేక్ష వేగంతో ఉంటుంది. రేగు చక్కెర తో కప్పబడి మరియు 6 గంటలు వదిలి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ప్లం రసం వదిలి తర్వాత, ఒక అగ్ని చాలు మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. హాట్ జామ్ క్యాన్స్ మరియు రోల్ లోకి పోయాలి;
- ప్లం జామ్ కోకో తో వండుతారు - ఈ వంటకం "చాక్లెట్ లో ప్లం" అంటారు. దీనిని చేయటానికి, సిరప్ కు కోకో యొక్క 10 స్పూన్లు (1 కిలోగ్రాముల చక్కెర ఆధారంగా) చేర్చండి మరియు ఈ చాక్లెట్ సిరప్ లో ప్లం ఉడికించాలి.