ఈ రోజు మనం ఎలా చెప్తాం వంటి టమోటాలు పీక్ లాగా పీక్ చేసి, మూడు సాధారణ మరియు సరసమైన వంటకాలను అందిస్తాయి. వాటిలో దేనికోసం మీరు ఒక అద్భుతమైన రుచిని పొందుతారు, మీరు ఖచ్చితంగా సంతృప్తి పరుస్తారు.
శీతాకాలంలో సీసాలలో టమోటోస్లో ఉన్న వంటకం వినెగార్తో ఒక చల్లని ఉప్పునీరు
పదార్థాలు:
- తాజా టమోటాలు - 2-2,5 కిలోలు;
- ఉప్పు రాయి iodized కాదు - 70 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 30 గ్రా;
- వెనిగర్ 9% - 20 మి.లీ;
- ఒక చిన్న వెల్లుల్లి తల - 1 శాతం;
- మెంతులు గొడుగు - 1 ముక్క;
- పార్స్లీ (మూలికలు) - 4 శాఖలు;
- చెర్రీ వదిలి - 2-3 శాతం.
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 2 PC లు.
- చిన్న ఆకు గుర్రపుముల్లంగి - 2 PC లు.
- నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు (పీ) - 5 PC లు.
- లారెల్ ఆకులు - 2 PC లు.
తయారీ
చల్లని విధంగా ఉప్పు కోసం మేము పండిన, కండకలిగిన మరియు సాగే టమోటాలు ఎంచుకోండి. వారు కడగడం మరియు పెడుంకులే యొక్క ప్రాంతంలో ఒక సూదితో సన్నాహక దశలో విసిగిపోవాలి. ఇప్పుడు సిద్ధం ముక్కలు గొట్టం, గుర్రపుముల్లంగి, కమలాపండు, peppercorns మరియు పార్స్లీ కర్రలు ఒక జంట సిద్ధం మూడు లీటర్ కూజా అడుగున, అప్పుడు సిద్ధం టమోటాలు తో ట్యాంక్ నింపి, క్రమానుగతంగా ఒలిచిన మరియు అనేక ముక్కలు వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు లోకి కట్. ఎగువ నుండి మేము పార్స్లీ కొన్ని కొమ్మల తో కూర్పు పూర్తి, మరియు కూడా ఉప్పు, చక్కెర చల్లుకోవటానికి, వినెగార్ మరియు వసంత లేదా వడపోత సీసా నీరు పోయాలి. మేము ప్లాస్టిక్ మూతతో నౌకను కప్పి, రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్ మీద ఉంచాము.
ఒక టమోటా తర్వాత సుమారు ఒక నెల తరువాత మీరు నమూనా తీసుకోవచ్చు.
డబ్బాలు లో ఒక బారెల్ విధంగా టొమాటోస్ - ఆవాలు తో ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా టమోటాలు - 2-2,5 కిలోలు;
- రాయి యొక్క ఉప్పు iodized కాదు - 60 గ్రా;
- ఆవ పొడి (పౌడర్) - 30 గ్రా;
- ఒక చిన్న వెల్లుల్లి తల - 1 శాతం;
- మెంతులు గొడుగు - 1 ముక్క;
- చెర్రీ వదిలి - 2-3 శాతం.
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 2 PC లు.
- నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు (పీ) - 5 PC లు.
- హార్స్రాడిష్ రూట్ - ఒక చిన్న ముక్క;
- లారెల్ ఆకులు - 4-5 PC లు.
తయారీ
మేము మునుపటి కేసులో అదే పద్ధతిలో టమోటాలను సిద్ధం చేసి, వాషింగ్ మరియు సూదితో కొంచెం నిబ్బ్లింగ్ చేస్తాయి. పొడి గాజు కూజా దిగువన మనం ఒక మెండు గొడుగు, లారెల్ ఆకులు, నలుపు మరియు సువాసన peppercorns, గుర్రపుముల్లంగి రూటు యొక్క భాగాన్ని, అలాగే ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు లే. వెల్లుల్లి లవంగాలు కూడా శుభ్రం చేయబడతాయి, సగం కట్ చేసి, మిగతా మసాలా దినుసులకు పంపబడతాయి. ఇప్పుడు మేము సిద్ధం టమోటాలు తో కూజా నింపి తరువాత, మేము నీటిని ఒక లీటరు కరిగించి ఒక ఉప్పు రాయి iodized మరియు ఒక billet ఒక నౌకను లోకి ఉప్పునీరు పోయాలి. కరపత్రంలో అవసరమైతే మేము నీటిని కలుపుతాము, దాని తర్వాత మేము పైన వండిన పత్తి వస్త్రాన్ని ఉంచండి మరియు దానిపై ఉన్న ఆవాలు పొడిని పోయాలి. ఒక మూతతో కూజాను మూసివేసినట్లయితే, ఉష్ణోగ్రత మీద ఆధారపడి మేము ఏడు నుండి పద్నాలుగు రోజుల వరకు గది పరిస్థితుల్లో వదిలివేస్తాము. ఈ సమయంలో, క్రియాశీల కిణ్వ ప్రక్రియ మొదలవుతుంది మరియు ఉప్పునీరు మృదువైన మరియు బలమైనది అవుతుంది. పది నుంచి పదిహేను రోజులు మేము రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్ మీద టమోటాలు ఉంచాము. ఇప్పుడు మేము ప్లాస్టిక్ మూతతో నౌకను కలుపుతాము.
చల్లని ఉప్పునీరుతో కూడిన ఒక కూజాలో కాస్క్ ఆకుపచ్చ టమోటాలు
పదార్థాలు:
- టమోటాలు ఆకుపచ్చ - 2-2.5 kg;
- రాయి యొక్క ఉప్పు iodized కాదు - 60 గ్రా;
- హాట్ పెప్పర్ పాడ్ - ½ PC లు.
- వెల్లుల్లి తల - 1 శాతం;
- మెంతులు గొడుగు - 1 ముక్క;
- చెర్రీ వదిలి - 2-3 శాతం.
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 2 PC లు.
- నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు (పీ) - 5 PC లు.
- లారెల్ ఆకులు - 2 PC లు.
తయారీ
ప్రారంభంలో, మనం సిద్ధం చేసిన మూడు లీటర్ కూజా దిగువన మెండు గొడుగు, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు, వేడి మిరియాలు, లారెల్, ఉంచండి, మేము గతంలో వాటిని శుభ్రం మరియు సగం వాటిని కట్ కలిగి, నలుపు మరియు సువాసన మిరియాలు బటానీలు, అలాగే వెల్లుల్లి లవంగాలు త్రో. ఇప్పుడు నీటితో వేసి, ఒక గిన్నెలో రెండు టేబుల్ స్పూన్లు రాతి ఉప్పు లేకుండా, అయోడైజ్ చేయకండి. స్ఫటికాలు కరిగించు, లీన్ చల్లని మరియు ఒక కూజా వాటిని ఆకుపచ్చ టమోటాలు పోయాలి లెట్. మేము ఒక ప్లాస్టిక్ మూత కింద ఒక వెచ్చని గదిలో నిలబడటానికి వాటిని ఐదు రోజులు ఇవ్వండి, ఆ తరువాత మేము కనీసం మూడు వారాలు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్ మీద ఖర్చు చేస్తాము.