Ossobuko మా దేశంలో చాలా సాధారణ కాదు ఒక ఇటాలియన్ వంటకం. శాస్త్రీయ సంస్కరణలో, ossopuko దూడ నుండి, లేదా కాకుండా ఎముక పాటు సాన్ మరియు పదార్థాలు మిగిలిన ఉడికిస్తారు ఇది దూడ SHANK నుండి తయారు చేస్తారు.
మిలన్ లో ఓస్సోకోకో
పదార్థాలు:
- దూడ మాంసపు శంఖం - 4 ముక్కలు;
- celery - 2 కాండం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- దాని సొంత రసంలో టమోటాలు - 300 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 7 కాయలు;
- పొడి వైట్ వైన్ - 150 ml;
- మిరపకాయ, బే ఆకు, థైమ్, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు;
- పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 300 ml;
- ఆలివ్ నూనె మరియు వేయించడానికి వెన్న;
- పార్స్లీ - ఒక సమూహం;
- ఒక నిమ్మకాయ పై తొక్క.
తయారీ
షాంపగ్నే ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో కడగడం, పొడి, సీజన్, ఆలివ్ నూనెలో రెండు వైపులా పిండి మరియు వేసిలో రోల్ చేయండి. చిన్న ఘనాల లోకి ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు celery కట్. లోతైన saucepan లో, వెన్న కరుగు మరియు మొదటి వేసి క్యారట్, ఆపై అది ఉల్లిపాయ మరియు celery పంపండి.
5 నిమిషాలు అన్ని కలిసి ఫ్రై, ఆపై వాటిని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరప, వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. చక్కగా టమోటాలు కట్ మరియు ఒక saucepan వాటిని చాలు, వాటిని తర్వాత వైన్ మరియు రసం పోయాలి, మరియు చాలా చివరిలో మాంసం ఉంచండి. ద్రవ అది పూర్తిగా కవర్ చేయాలి.
అధిక వేడి మీద వేయించడానికి డిష్ను తీసుకురండి, దానిని తగ్గించండి, ఒక మూతతో పాన్ని కవర్ చేసి కనీసం 2 గంటలు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీ అవశేషాలు గొడ్డలితో నరకడం, నిమ్మ అభిరుచి గొడ్డలితో నరకడం, అది అన్ని కలపాలి మరియు పలకలపై పూర్తి డిష్ వ్యాప్తి, ఈ మిశ్రమం తో చల్లుకోవటానికి.
బీఫ్ ఒస్సోకోకో
మీరు ఈ ఇటాలియన్ డిష్ తయారు చేయాలనుకుంటే, కానీ మీకు చేతిపై దూడ లేదు, గొడ్డు మాంసం నుండి ఓస్బూకో ఉడికించాలి ఎలా అని మీకు చెప్తాము.
పదార్థాలు:
- ఎముక గొడ్డు మాంసం;
- క్యారట్లు - 3 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 300 ml;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 300 ml;
- టమోటాలు - 450 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు;
- ఆలివ్ నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మిరపకాయ, రుచికి ఉప్పు;
- పార్స్లీ - ఒక సమూహం.
తయారీ
ముక్కలు, 5-6 సెం.మీ. ముక్కలుగా కత్తిరించండి మరియు ముక్కలు ముక్కలుగా వేయాలి., వేయించడానికి పాన్ లో, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెన్నను కరిగించి, బంగారు రంగు యొక్క క్రస్ట్ కనిపించేవరకు అధిక ఉష్ణంలో రెండు వైపులా మాంసం వేసి వేయించాలి.
ఈ సమయంలో, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు పీల్, ఆలివ్ నూనెలో కొంచెం వేసి, కొన్ని నిమిషాలు వేసి వేసి, తర్వాత టమోటా పేస్ట్ వేసి మరో 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మాంసం పాస్తా తో కూరగాయలు బదిలీ, కూడా తరిగిన టొమాటోలు, ఉప్పు మరియు రసం పంపండి. 1.5-2 గంటలు చిన్న అగ్నితో కలిపి అన్నింటినీ ఆవేశించు. అవసరమైతే, కొన్ని నీటి పైభాగం.
మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది తురిమిన వెల్లుల్లి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరప జోడించండి. ప్లేట్లు న డిష్ ఉంచండి మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ తో చల్లుకోవటానికి.