చోఖోఖిల్లి సంప్రదాయక జార్జియన్ వంటకాల్లో ప్రముఖమైనది మరియు ప్రసిద్ధ వంటకం, ఇది గతంలో నెమలి నుండి వండుకుంది, కానీ కాలక్రమేణా వంటకం వ్యాప్తి చెందింది మరియు కాకసస్కు మించి చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. మరియు వ్యాప్తి తో, రెసిపీ కూడా మారింది, ఒక నెమరు లేకపోవడం కోసం, ఇది చికెన్, డక్, గినియా కోడి, క్వాయిల్ మరియు అనేక ఇతర పక్షులు తో వండుతారు ఎందుకంటే. కాబట్టి మేము మీరు రెండు వేర్వేరు పక్షుల నుండి వంటకాలను అందిస్తున్నాము.
జార్జియాలో చికెన్ నుంచి వంటచోఖిబిలీ వంట కోసం ఒక సాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- చికెన్ - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 ముక్కలు;
- టమోటాలు - 6 PC లు.
- హొప్స్-suneli;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- తాజా ఎరుపు మిరియాలు - 1 పాడ్;
- కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఈ డిష్ యొక్క తయారీ ఎప్పుడూ చికెన్ ఎంపికతో మొదలవుతుంది, తాజాగా, స్రవింపజేయడం లేదు, చర్మం మరకలు లేకుండా మరియు తీవ్రమైన నష్టం లేకుండా ఉండాలి. అప్పుడు చికెన్ పూర్తిగా కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టి, దానిని కత్తిరించుకోవాలి. మొదట, రెక్కలను వేరు చేయండి, వాటిని మొదటి ఫాలన్సక్స్ను కత్తిరించండి, వాటికి మీకు అవసరం లేదు, అవి రసం కోసం ఉపయోగించబడతాయి మరియు రెండవ మరియు మూడవ ఫలకాలను కేవలం తమలో తాము విభజించాలి. ఇప్పుడు లెగ్ కత్తిరించిన, వారు మూడు నుండి నాలుగు భాగాలుగా విభజించవచ్చు. ప్రతి ఇతర మధ్య షిన్ మరియు తొడ వేరు, ఎముక వెంట తొడ విభజించు, మరియు కావాలనుకుంటే, షిన్ సగం కట్ చేయవచ్చు. అప్పుడు మధ్యలో రొమ్ము కట్ మరియు రెండు భాగాలు వేరు, మరియు రొమ్ము విభజన ప్రతి సగం తర్వాత నాలుగు లోకి. మిగిలిన చికెన్ కొన్ని సూప్లో రసం కోసం ఉపయోగపడుతుంది.
ఉల్లిపాయలు మరియు గంట మిరియాలు మొదటి సగం రింగులను, మరియు రెండవ గడ్డిని కత్తిరించి తయారు చేస్తారు. టమోటాలు పీల్చుకొని చిన్న ఘనాలలో కట్ చేయాలి. టమోటా పేస్ట్ తో చోకోక్బిల్లి వంటకాలకు వంటకాలు ఉన్నాయి, కాని ఇది జార్జియన్ కాదు, టమాటాలు లేకపోయినా, ఒక గ్లాసులో కరిగిన పేస్ట్ యొక్క 2-3 స్పూన్లు పరిస్థితిని కాపాడతాయి. ఒక మందపాటి అడుగుభాగంతో బాగా వేడిచేసిన పాన్ లో నూనె జోడించకుండా చికెన్ ఉంచండి. ఇది సాంప్రదాయ చోహోబ్ యొక్క ఒక లక్షణం - పక్షిని వేయించడానికి పొడిచడం జరుగుతుంది, వాస్తవానికి అది దాని స్వంత కొవ్వులో వేయించబడుతుంది. కాలానుగుణంగా అన్ని వైపుల నుండి వేసి ప్రయత్నిస్తున్న, పైగా తిరుగులేని, ఈ ప్రక్రియ ఒక గంట క్వార్టర్ గురించి ఉంటుంది. అప్పుడు ఉల్లిపాయ, మిరియాలు వేసి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించడం కొనసాగించండి. ఆ తరువాత, 10 నిమిషాల తర్వాత, టమోటాలు జోడించండి, మాంసం సిద్ధంగా ఉంది వరకు, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీరు సంసిద్ధతను ఒప్పించినా, హాప్-సన్నెలి, తరిగిన వెల్లుల్లి, ఆకుకూరలు మరియు ఎరుపు మిరియాలు జోడించండి. కదిలించు, ఒక నిమిషం వేచి మరియు సర్వ్.
మల్టీవర్క్లో చోఖోఖిల్లి కోసం రెసిపీ ఒకే విధంగా ఉంటుంది, మొదటి దశలో "ఫ్రై" లేదా "బేకింగ్" మోడ్లో మూత తెరిచి ఉంటుంది మరియు టమోటాలు జోడించిన తర్వాత, 20 నిమిషాలు "క్వెన్చింగ్" ఆన్ చేసి, మూత మూసివేయండి.
డక్ నుండి చోఖోఖలి - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- డక్ - 1 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- నీరు - 1 గాజు;
- బల్గేరియన్ పెప్పర్ - 1 శాతం;
- టమోటాలు - 4 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- వెనీగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- హొప్స్-suneli;
- ఉప్పు;
- చక్కెర;
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్.
తయారీ
బాగా డక్ వాష్, అది పొడిగా మరియు కటింగ్ మొదలు. తరిగిన బాతుని (రిడ్జ్ మరియు ఎముకలు లేకుండా) కత్తిరించడానికి భారీగా వేడిచేసిన లోతైన వేయించడానికి పాన్ వేయాలి, ఇది నూనె లేకుండా వేయించాలి.