ఒక క్లాసిక్ రొమ్ప్ స్టీక్ ఒక మందపాటి లేదా సన్నని అంచు, చిన్న గుడ్డ మాంసం లేదా వెనుక గొడ్డు మాంసం యొక్క లోపలి భాగం యొక్క పైభాగం నుండి 100-130 గ్రా బరువు మరియు 1-2 సెం.మీ. మందం కలిగి ఉంటుంది.రప్స్టెక్ తేలికగా కొట్టబడిన, పాన్ఫైడ్ మరియు కూరగాయలు వేయించడానికి పాన్లో సహజ ద్రవ వెన్న. బ్రిటన్లో ఈ డిష్ను కనుగొన్నాడు. ప్రస్తుతం, రొమ్ప్ స్టీక్లు గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసం నుండి మాత్రమే కాకుండా, పంది, కోడి, టర్కీ మరియు చేపల నుండి కూడా తయారు చేస్తారు.
ఒక రప్టిస్టాక్ సిద్ధమవుతున్నది సులభం కాదు. కొన్ని విధాలుగా, తయారీ ఫార్ములా ప్రకారం మిగిలిన స్టీక్ ఒక స్నిట్జిల్ మాదిరిగా ఉంటుంది. వేయించడానికి ముందు, మాంసం మొట్టమొదటిగా లెజోన్ (చికెన్ గుడ్లు, చిన్న నీరు మరియు ఉప్పును కలిసిన మిశ్రమం) లో ముంచిన తర్వాత, తేలికపాటి గోధుమ పిండి లేదా పిండిలో బ్రెడ్ చేస్తుంది. లీజుల్లో రుచి మెరుగుపరచడానికి, మీరు నేల నల్ల మిరియాలు మరియు కొన్ని ఇతర ఎండిన నేల సుగంధాల బిట్ జోడించవచ్చు. మేము ఒక గొడ్డు మాంసం కోడి స్టీక్ తయారు చేస్తే, అది వేయించడానికి పాన్లో వేయించుకోవడమే కాదు, పొయ్యిలో పూర్తి సంసిద్ధతను తీసుకురావడం మంచిది. మాంసము సులభంగా ఫోర్క్ తో కుట్టినప్పుడు మరియు దాని నుండి ఒక స్పష్టమైన ద్రవ ప్రవాహం వచ్చినప్పుడు రప్టిస్టాక్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
రెసిపీ - ఒక గొడ్డు మాంసం రమ్ స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం tenderloin - 1 కిలోల;
- చికెన్ గుడ్డు - 1-2 PC లు.
- వెన్న, సహజ, ద్రవ - 50-60 గ్రా;
- ఉప్పు;
- పెప్పర్;
- బ్రెడ్ ముక్కలు.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి నుండి, మేము ఫైబర్స్ అంతటా 1.5-2 సెం.మీ. మందంతో ఫైబర్ ముక్కలను కట్ చేసాము.ప్రత్యేక చెఫ్ యొక్క సుత్తితో ప్రతి వైపు నుండి గొడ్డు మాంసం ముక్కలను మేము కత్తిరించాము. అది కాకపోతే, మీరు ఒక సాధారణ చెంచాను ఒక అంచుతో మార్చవచ్చు. మేము నూనెని వేయించడానికి పాన్లో వేడి చేస్తాము, ఈ సమయంలో మేము త్వరగా లీజోన్స్ సిద్ధం చేస్తాము. మేము ఒక బౌల్ లోకి గుడ్లు విచ్ఛిన్నం, నీటి 1 tablespoon (లేదా, మంచి, కాగ్నాక్), తేలికగా సాల్టెడ్, పొడి నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. తేలికగా ఒక సన్నని లేత పసుపు ద్రవ్యరాశికి whisk లేదా fork (not a mixer) ను కొట్టింది. బ్రెడ్ వేసి ప్రత్యేక ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద పోయాలి. మాంసపు ముక్కల ముక్కలు ప్రతి మొట్టమొదటి లీజోన్స్లో ముంచుతాయి, తరువాత ఆగిపోతాయి
ఒకవైపున అధిక వేడిపై మొద్దుబాట వేయండి, తరువాత తిరగండి. వేయించుట అనేది వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత విషయం. క్రస్ట్ రంగు ఇప్పటికే అందంగా ఉంటే, మరియు రసం ఇప్పటికీ పింక్ ప్రవహించే ఉంటే - పొయ్యి లో సిద్ధంగా రాబ్లు తీసుకొచ్చే ఉత్తమం. అయితే, మాంసం యువ ఉంటే, ఇది అవసరం లేదు.
రోమ్స్టెక్స్ 100 కేజీలకు 237 కిలోల ఖనిజ విలువను కలిగి ఉంది. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క కొవ్వు పదార్ధం చాలా అధికంగా ఉంటుంది. పిండిపదార్ధాలు భయపడవు, రొట్టె మొత్తం ఎంతో ముఖ్యమైంది.
మీరు ఏ సైడ్ డిష్, గ్రీన్స్, కూరగాయల సలాడ్లు మరియు టేబుల్ వైన్ తో rumsteak సర్వ్ చేయవచ్చు.