ఇది టమోటాలు చాలా ఉపయోగకరంగా మరియు పోషకమైన కూరగాయలు అని పిలుస్తారు. టమోటాలలో మానవ శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పెద్ద సంఖ్యలో ఉన్నాయి. ఈ పండ్లన్నీ ఏడాది పొడవునా తినేటట్లు మరియు మీ శరీరాలను విటమిన్లుతో నింపి, చలికాలం కోసం టమోటాలు ఉప్పు మరియు కాపాడటం కృతజ్ఞతలు. శీతాకాలంలో పట్టికలో ఉడికించిన టమోటాలు వేసవిలో తాజాగా ఉండవు. ఇక్కడ కొన్ని టమోటా pickings వంటకాలు ఉన్నాయి.
టమోటాలు పిక్లింగ్ కోసం సాంప్రదాయిక వంటకం
క్యాన్లలో లేదా బారెల్స్లో టమోటాలు పిక్లింగ్ కోసం, చిన్న మరియు మధ్యస్థ టమోటాలు చాలా బాగా ఉపయోగపడతాయి. జూలై - ఇది టమోటాలు ripen సమయం. అదే నెలలో ఊరవేసినందుకు మంచిది. వంట టమోటాలు బాగా వేరు చేయబడటానికి ముందు - విరిగిన, చెడిపోయిన, మృదువైన కూరగాయలను లవణం కోసం సరిపోవు. ఎంపికచేయబడిన టమోటాలు బాగా కడిగి, 3 లీటర్ల క్యాన్లలో లేదా బారెల్ లో ఉంచాలి. ఉప్పు టమోటాలు తయారీలో తదుపరి దశలో ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడం. ఎరుపు టమోటాలు కోసం, ఒక నియమం వలె, 10-% సెలైన్ను ఉపయోగిస్తారు.
ఉప్పునీరు టొమాటోలు తో డబ్బాలు లేదా బ్యారెల్ నిండి ఉండాలి. అలాగే, ట్యాంక్ లో మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడానికి అవసరం. సాల్టెడ్ టమాటాలు కోసం సాంప్రదాయ మసాలా దినుసులు: పెప్పర్ కార్న్, బే ఆకులు, మెంతులు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు. కూజా కు వెల్లుల్లి యొక్క అనేక లవంగాలు జోడించడం వల్ల టమోటాలు మరింత స్పైసిగా ఉంటాయి.
ఓపెన్ డబ్బాలు పది రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఇంట్లో నిల్వ చేయాలి. ఈ సమయంలో, కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తి అవుతుంది, ద్రవ స్థాయి పడిపోతుంది. పదకొండవ రోజున, బ్యాంకులు చుట్టుకోవచ్చు. సాల్టెడ్ టమోటాలు కలిగిన క్యాన్లు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి - ఒక గది లేదా ఒక గది.
ఆవాలు తో ఉప్పు టమోటాలు కోసం రెసిపీ
ఏ ఇతర రెసిపీ కోసం, ఉప్పు టమోటాలు మరియు ఆవపిండికి సిద్ధం చేయడానికి, మీడియం, దట్టమైన టమోటాలు తీసుకోవాలి. ముందుగానే సిద్ధం వంటలలో - శుభ్రంగా మరియు వేడినీటితో watered, మీరు ఆవపిండి పొడి పోయాలి ఉండాలి. ఒక స్లయిడ్ లేకుండా 1 టేబుల్ స్పూన్ - ఆవాలు యొక్క మొత్తం. కూజా దిగువన సమానంగా పొడి తో పూత ఉండాలి. కొట్టుకుపోయిన టమోటాలు డబ్బాల్లో కలుపుతారు, మెంతులు, గుర్రపు ముల్లంగి, మిరియాలు, వెల్లుల్లి.
క్యాన్లలో సాల్టెడ్ టమోటాలు తయారు చేయడానికి, 6-8% సెలైన్ ఎండబెట్టడం ఉపయోగించబడుతుంది. బారెల్స్ లో టమోటాలు పిక్లింగ్ ఒక బలహీన ఉప్పునీరు ఉపయోగించినప్పుడు - నీటి లీటర్ల 400 గ్రాముల 10 లీటర్ల కోసం. బ్యాంకులు లేదా ఒక బ్యారెల్ ఉప్పునీరు, టాప్ గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు తో కవర్ మరియు 8-10 రోజులు వదిలి. ఈ సమయంలో, టమోటాలు సంపూర్ణ సాల్టెడ్ మరియు తినడానికి లేదా స్పిన్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఊరగాయ
పొదలు యొక్క శాఖలు మొదటి ఫ్రాస్ట్ ప్రారంభంలో, ఒక నియమం వలె, పండని టమోటాలు చాలా ఉంది. ఈ పండ్లు చనిపోవటానికి ఇది సిగ్గుపడింది. ఇది ఆకుపచ్చ సాల్టెడ్ టమోటాలు తయారు చేసేందుకు అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి అని మారుతుంది. కొంతమంది ఉప్పగా ఉన్న ఆకుపచ్చని టమోటాలు నుండి జాగ్రత్తగా ఉంటారు, మరికొందరు వీటిని దాదాపుగా రుచికరమైనగా భావిస్తారు. ఇది ఉప్పు ఆకుపచ్చ టమోటాలు కష్టం కాదు. ఆకుపచ్చ టమోటాలు మాత్రమే అవసరం - కూరగాయలు మీడియం పరిమాణం కంటే తక్కువ ఉండాలి. చిన్న పన్నీరైన పండ్లు సులభంగా విషపూరితం కావచ్చు. జాడి లో ఆకుపచ్చ టొమాటోస్ను greasing ముందు, మీరు చాలా గంటలు ఉప్పు నీటిలో వాటిని కలిగి ఉండాలి. ఈ నీరు 2-3 సార్లు మార్చాలి. ఆ తరువాత, ఆకుపచ్చ టమోటాలు సాధారణ విధంగా ఉప్పు వేయబడతాయి.
బాగా ప్రజాదరణ పొందిన సాల్టెడ్ టమోటా కోసం వంటకం. ఒక టమోటా నుండి పండ్ల ముక్కను తీసి, వెల్లుల్లితో శుభ్రం చేయడానికి పండ్ల కాండం తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది. ఈ తరువాత, సాధారణ విధంగా ఉప్పు.
శీఘ్ర వంట టమోటాలు ఉప్పు
ఇది ఒక చల్లని విధంగా టమోటాలు త్వరగా పిక్లింగ్ సాధారణం. ఉప్పునీరు లేకుండా వేగవంతమైన సాల్టెడ్ టమాటాలు సిద్ధం చేయండి. ఇది చేయటానికి, ఒక టేబుల్ స్పూప్ కవర్, ఒక cellophane సంచిలో ఎరుపు టమోటాలు (1 kg) కడగడం. ఉప్పు చెంచా, చక్కెర 1 టీస్పూన్. వెల్లుల్లి, మిరియాలు, మెంతులు - రుచి, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించవచ్చు. రెండు రోజుల తరువాత, అద్భుతమైన సాల్టెడ్ టమోటాలు లభిస్తాయి.
మీరు చూడవచ్చు, ఉప్పు టమోటాలు తయారీ కోసం వివిధ వంటకాలను ఉపయోగించి , మీరు రుచి పూర్తిగా భిన్నమైన వంటకాలు పొందవచ్చు.