ఆహారపు టర్కీ మాంసం ఒక సాధారణ ఇప్పటికే కొద్దిగా బోరింగ్ చికెన్ వంటి మారుతూ వండుతారు. మూడు కొత్త వంటకాలు మీరు ఈ పక్షి నుండి మెనుని విస్తరించడానికి సహాయం చేస్తుంది.
పొయ్యిలో కాల్చబడిన ఒక టర్కీ తొడ ఫిల్లెట్ నుండి రోల్ కోసం ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
- టర్కీ తొడ - 1.5 కేజీ;
- రోజ్మేరీ (పొడి లేదా తాజా);
- థైమ్ (పొడి లేదా తాజా);
- ఆలివ్ నూనె - 70 గ్రా;
- మిరపకాయ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- నిమ్మ - ½ PC లు.
- జున్ను హార్డ్ ఉప్పు - 150 గ్రా;
- బేకన్ - 4-5 చారలు;
- పార్స్లీ - ½ పుంజం;
- మెంతులు - ½ పెన్సిల్;
- పెప్పర్;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఇది రౌలెట్ కోసం కుడి మాంసం కొనుగోలు చేయడానికి ముందే ముఖ్యం, ఇది తప్పనిసరిగా చల్లగా ఉండాలి మరియు స్తంభింపజేయకూడదు. స్తంభింపచేసిన టర్కీ మాంసంను తుడిచివేయడానికి లేదా సూప్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు, మరియు ఒక రోల్ సిద్ధం చేయడానికి ఉంటే, అది ఎక్కువగా పొడిగా ఉంటుంది.
సో, మాంసం నుండి ఎముక తొలగించబడుతుంది, మరియు చర్మం, ఒకటి ఉంటే, కేవలం తొలగించబడుతుంది మరియు ఏ సందర్భంలో దూరంగా విసిరి ఉంది. తొడ లోపల, మీరే ఫిల్లెట్ చాలు, మరియు బాహ్య ఒక, వరుసగా, dostochka మరియు, ఆహార చిత్రం కప్పబడి, మాంసం యొక్క ఒక ఏకరీతి మందం బీట్. అప్పుడు మిరియాలు, వెన్న, నిమ్మ రసం మరియు గుజ్జు మొత్తం ఉపరితలం నుండి పిండి వేయాలి, ఉప్పు నుంచి చీల్చి వేయకూడదు. వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు (పార్స్లీ మరియు మెంతులు తప్ప) గొడ్డలితో నరకడం మరియు వాటిని మాంసం రుబ్బు. మళ్ళీ, ఒక చిత్రం తో కవర్ మరియు అరగంట కోసం వదిలి. ఈ సమయంలో, పెద్ద తురుము పీట చీజ్ రుబ్బు, ఒక సామూహిక చీజ్ తో చాలా చక్కగా మరియు కలపాలి గ్రీన్స్ కట్ లేదు. ఇప్పుడు తరిగిన ఫిల్ట్లపై బేకన్ ముక్కలు వేయాలి, పైన నుండి ఆకుకూరలు మరియు జున్ను మిశ్రమం వ్యాపించి ఉంటుంది, కాని బేకింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో చీజ్ హరించడం లేదు కాబట్టి కనీసం 1.5 సెం.మీ. నుండి అంచులు నుండి వైదొలగాలని మర్చిపోతే లేదు. గట్టిగా, కానీ మూఢనమ్మకం లేకుండా, రోల్ రోల్, అప్పుడు పాక పురిబెట్టు తో కట్టాలి లేదా toothpicks తో చాప్. నూనె మిగిలిన, ఉప్పు, మిరపకాయ మరియు మిరియాలు పోయాలి, తరువాత బయట బాగా రోల్ వ్యాప్తి. మీ కోసం మెరిసే వైపు మడవగల, అడుగున ఒక సీమ్ తో రోల్ ఉంచండి, లేకపోతే సీమ్ కూడా toothpicks యొక్క స్థిరీకరణ తో పంచి చేయవచ్చు. రేకు పట్టీతో జేబులో ఉన్నట్టుగా, కేటాయించిన రసం రేకు నుండి బయటకు రాకూడదు. ఈ పద్దతుల తరువాత, 180 డిగ్రీల 45 నిమిషాల రొట్టెలు కాల్చడం, దాని తరువాత విస్తరించిన తర్వాత, 210 డిగ్రీల వద్ద ఇప్పటికే 20 నిమిషాలు, కానీ ప్రక్రియలో నిలబడిన ఆ రసంని నీటితో మర్చిపోకండి.
టర్కీ వంటకం ఉడికించాలి ఎలా - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- టర్కీ తొడ యొక్క ఫిల్లెట్ - 0,4 కిలోలు;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- ఆవాలు - 1 ½ స్పూన్;
- ఉల్లిపాయ - 1 ఉల్లిపాయ;
- క్రీమ్ 35% - 200 మి.లీ;
- బాదం - ¼ కప్పు;
- ఉప్పు;
- మిరియాలు.
తయారీ
మాంసంతో బాగా శుభ్రం చేసి పొడిగా, 1-1.5 సెం.మీ. గురించి స్ట్రిప్స్తో కత్తిరించండి, మరిగే నీటిలో బాదం వేసి, కాసేపు వదిలివేయండి, ఈ ప్రక్రియ మీరు సులభంగా శుభ్రం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. వెచ్చని కానీ కొద్దిగా క్రీము వెన్న తో వేయించడానికి పాన్ లో భాగాలు మరియు స్థానం లోకి ఉల్లిపాయ కట్, అది వేసి లేదు, కానీ అది మెత్తగా వరకు వేచి. అప్పుడు కట్ ఫిలెట్లు బదిలీ మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి, కదిలించు మరియు టర్కీ వేయించిన వీలు లేదు. అప్పుడు క్రీమ్ పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగుతుంది. బాదం ముక్కలు లేదా త్రైమాసికాల్లోకి గుడ్డును కట్ చేసి, పొడి వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి, నిరంతరం మిక్సింగ్, బర్న్ చేయనివ్వదు. వంట టర్కీ ముగింపుకు 15 నిమిషాల ముందు, ఆవపిండిని ఒకేసారి కలిపితే, రుచి మరియు పదునులో ఎల్లప్పుడూ భిన్నంగా ఉంటుంది. సో కొద్దిగా జోడించండి, కదిలించు, నిమిషాలు ఒక జంట వేచి మరియు అవసరమైతే ఆవపిండి విధానం పునరావృతం. ఒక టర్కీ హిప్ నుండి ఒక డిష్ కోసం ఈ సాస్ చాలా మసాలా మరియు చాలా టర్కీ రుచి కోసం ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది, ఇది చాలా మృదువైనది.
"సిట్రస్" - టర్కీ తొడ సూప్
పదార్థాలు:
- టర్కీ తొడ - 1 శాతం;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- celery - 2 కాండం;
- వైట్ వైన్ - 70 గ్రా;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- ఆకుపచ్చ బటానీలు (తయారుగా చేయలేదు) - 200 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 25 గ్రా;
- Lavrushka;
- పెప్పర్;
- ఉప్పు.
తయారీ
తొడ వంటకం సాధారణ రసం నుండి. క్యారట్లు మరియు celery, చాలా సన్నని mugs కాదు కత్తిరించి నూనె లో తేలికగా వేసి. ఆ తరువాత, వేయించడానికి పాన్ లోకి వైన్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము పోయాలి. మరియు అప్పుడు మాత్రమే, ఐదు నిమిషాల తర్వాత, బఠానీలు లో పోయాలి, ఇప్పుడు కూర కొంచెం ఎక్కువ. ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తొడ తొలగించి ఒక చెంచా లో సరిపోయే భాగాలు లోకి యంత్ర భాగాలను విడదీయు నుండి, ఎముక తొలగించి, అప్పుడు రసం తిరిగి. ఉడికిస్తారు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఉడికిస్తారు కూరగాయలు ఉంచండి, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మరొక ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. పనిచేస్తున్న ముందు, పాన్ నుండి ఒక నిమ్మకాయ తీయమని మర్చిపోతే లేదు.