మీరు ఇష్టపడే పుట్టగొడుగులను ఏ విధమైన ఖాతాలోకి తీసుకోవడం లేదు: ఒక సూపర్మార్కెట్ నుండి సువాసనగల అడవి తెలుపు లేదా సాధారణ చాంగ్మన్స్, వారి ఆధారంగా మీరు కనీసం ఒక డజను విభిన్న వంటకాలను ఉడికించాలి చేయవచ్చు. సమయం వైవిధ్యం కేటాయించిన అని అవకాశం ఉంది, కానీ మేము క్రింద పుట్టగొడుగులను నుండి వంటలలో అత్యంత విజయవంతమైన వంటకాలను కొన్ని వివరించడానికి వెళ్తున్నారు.
పుట్టగొడుగులతో పుట్టగొడుగుల సూప్
మీరు పుట్టగొడుగులను ఏమి చేయాలో తెలియకపోతే, అప్పుడు మేము క్లాసిక్ - టెండర్ souped సూప్ తో ప్రారంభించి సిఫార్సు చేస్తున్నాము. వారి తయారీ కోసం ఒక పునాదిగా చాలా ప్రకాశవంతమైన రుచి మరియు వాసన తో పుట్టగొడుగులను తీసుకోవడం మంచిది మరియు అటవీ పుట్టగొడుగులను ఒక చిన్న మొత్తం మరియు మూలికలు సమృద్ధి వాటిని భర్తీ.
పదార్థాలు:
- ఎండిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను - 35 గ్రా;
- రోజ్మేరీ యొక్క శాఖలు - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 135 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 5 PC లు.
- చాంపిగ్నన్స్ - 820 గ్రా;
- కోడి మాంసం - 2,8 l;
- క్రీమ్ - 115 ml;
- వెన్న - 35 గ్రా.
తయారీ
సూప్ బేస్ వేయించడానికి ముందు అరగంట కోసం తెల్ల పుట్టగొడుగులను నానబెట్టడం అవసరం. కొంతకాలం తర్వాత, నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను నేల మరియు ద్రవ నిల్వ చేయబడుతుంది.
Preheated నూనె లో, రోజ్మేరీ ఒక మొలక చాలు మరియు మీరు సువాసన వీలు వరకు అది వేసి. అప్పుడు కొమ్మ తొలగించండి, మరియు రోజ్మేరీ నూనె లో, ఉల్లిపాయ సేవ్. ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి తో ఉల్లిపాయ ముక్కలు జోడించండి, తెలుపు పుట్టగొడుగులను మరియు champignons చాలు. అన్ని తేమ ఆవిరైపోతుంది వరకు అగ్ని మీద వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను వదిలి, పుట్టగొడుగు నీరు మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో సూప్ బేస్ పోయాలి. అరగంట కొరకు కనీస వేడిని చంపడానికి ప్రతిదీ వదిలివేయండి, ఆపై క్రీమ్ లో పోయాలి మరియు బ్లెండర్తో సూప్ను కలుపుతాను.
పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ కోసం రెసిపీ
పుట్టగొడుగుల కేవియర్ ఇది ఒక సాంప్రదాయ రష్యన్ స్నాక్గా పరిగణించబడుతుంది, అయితే మధ్యధరా వంటలలో సంప్రదాయ పదార్ధాలతో తయారుచేయబడి సేవలను అందించవచ్చు. ఇది కూడా రుచిగా మారుతుంది, మరియు మీరు క్రింది వంటకం పై కేవియర్ చేయడం ద్వారా దీన్ని తనిఖీ చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- చాంపిగ్నన్స్ - 370 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4 PC లు.
- డైజన్ ఆవాలు - 15 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 45 ml;
- వైన్ వినెగార్ - 15 ml;
- థైమ్ యొక్క sprigs - 3 PC లు.
తయారీ
షుగర్ షీట్ లో పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలను అస్థిరమైన పరిమాణంలో ముక్కలుగా విభజించి, చమురు మరియు సీజన్లో చల్లుకోవాలి. కొద్దిగా వైన్ వినెగార్ పోయాలి, రుచి కోసం వెల్లుల్లి మరియు థైమ్ జోడించండి. 20 నిమిషాలు 200 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలతో పాన్ ఉంచండి. వేయించిన పదార్ధాలు బ్లెండర్ యొక్క గిన్నెకి తరలించబడి, కత్తిరింపుతో కత్తిరించి కత్తిరించబడతాయి. టోస్ట్ లేదా పాన్కేక్లు సర్వ్.
పుట్టగొడుగుల నుండి సాస్
చల్లని స్నాక్స్ కు ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను సాస్లో ఉంచవచ్చు. మయోన్నైస్ మరియు ఆవపిండి మిశ్రమం - మా వెర్షన్ ఒక సాంప్రదాయిక ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది, కానీ మీరు పెరుగుతో తక్కువ క్యాలరీ డ్రెస్సింగ్ చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను - 95 గ్రా;
- మయోన్నైస్ - 145 ml;
- తీపి ఆవాలు - 15 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయ - 45 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 30 గ్రా;
- తేనె - 1/2 tsp;
- మెంతులు యొక్క గ్రీన్స్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 1 శాతం.
తయారీ
సముద్రపు ఉప్పును ఒక చిన్న చిటికెడుతో కలిపి వెల్లుల్లి వేయాలి. దోసకాయ మరియు పుట్టగొడుగులతో ఉల్లిపాయలను గరిష్టీకరించడం, ఈ ప్రయోజనం కోసం ఒక బ్లెండర్ను ఉపయోగిస్తారు. మయోన్నైస్, వెల్లుల్లి మరియు తేనె తో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను కలపండి. ముగింపులో, రంగు కోసం తీపి ఆవాలు మరియు కొద్దిగా గ్రీన్స్ జోడించండి. కడిగి వెంటనే సర్వ్.
పుట్టగొడుగుల నుండి సాస్
పదార్థాలు:
- చాంపిగ్నన్స్ - 480 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4 PC లు.
- క్రీమ్ - 230 ml;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 510 ml;
- వెన్న - 35 గ్రా;
- పిండి - 25 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 145 గ్రా;
- ఎండిన థైమ్, పార్స్లీ - 1/2 tsp.
తయారీ
బల్బ్ను సగం రింగులుగా విభజించి ముక్కల పారదర్శకతకు సేవ్ చేయండి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు పుట్టగొడుగు ప్లేట్లు జోడించండి. పుట్టగొడుగు తేమ పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది మరియు ముక్కలు గోధుమ వరకు వేచి ఉండండి. గ్రీన్స్ జోడించండి మరియు అన్ని పిండి చల్లుకోవటానికి, మరియు క్రీమ్ తో ఉడకబెట్టిన పులుసు లో సగం ఒక నిమిషం తర్వాత పోయాలి. మందపాటి వరకు మీడియం వేడి మీద సాస్ వదిలివేయండి.