ఇంట్లో చాలా రుచికరమైన స్మెక్డ్ మేకెరెల్ ఉడికించాలి ఎవరెవరిని కోసం, మేము ద్రవ పొగ తో ధూమపానం smokehouse మరియు aerogrill లో దీన్ని ఎలా ఇత్సెల్ఫ్.
ఒక smokehouse లో ఇంట్లో స్మెక్డ్ మాకేరెల్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ తాజాగా ఘనీభవించి - 1-1,2 కేజీ;
- ఉప్పు, iodized కాదు - 70 గ్రా;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు చేపలు కోసం సుగంధ ద్రవ్యాల కూర్పు - రుచి చూసే;
- వృద్ధాప్యం లేదా పండు చిప్స్ - 2 చేతులు.
తయారీ
ఏదైనా ధూమపానం ముందు, చేప సరిగ్గా సిద్ధం మరియు ఉప్పు జోడించాలి. దీని కొరకు, మృతదేహాన్ని కొట్టుకుపోయి, చల్లగా ఉంచుతారు లేదా చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ భాగంలో ఉంచుతారు, దాని తర్వాత మేము కడుపుతో కట్ చేసి మృదులాస్థులను తొలగించండి. ప్రధాన విషయం పూర్తిగా కడుపు లోపలి భాగంలో ఒక నల్ల చలనచిత్రంతో శుభ్రం చేయడం, లేకపోతే చేపలు తీవ్రంగా దహించబడతాయి. తల, తోక మరియు రెక్కలు వదిలివేయబడతాయి లేదా పెంపుడు జంతువులచే తింటారు లేదా విసిరేయడం వలన కత్తిరించబడతాయి.
ఇప్పుడు రాక్ ఉప్పుతో ఒక గిన్నె సిద్ధం, అది అయోడైజ్ చేయరాదు, ఉప్పు స్ఫటికాలు సువాసన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు జోడించండి. మేము వెలుపల లోపల మరియు లోపల చేపల మిశ్రమం ద్వారా పొందిన మిశ్రమం అన్ని వైపుల నుండి రబ్ చేస్తాము, వాటిని ఒక ట్రే, కంటైనర్ లేదా ఇతర గాజు లేదా ఎనామెల్లెడ్ కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఐదు నుండి ఏడు గంటలపాటు ఉప్పగా ఉండడానికి కృతిని ఉంచండి. ఇప్పుడు మేము ఉప్పు మరియు సుగంధాల ఉప్పును మృతదేహాల అవశేషాలను కడగడంతోపాటు, దీనిని నాప్కిన్లుతో పొడిగా ఉంచండి మరియు అదనంగా ఒక గంట మరియు ఒక సగం లేదా రెండింటికి ఒక వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో ఎండబెట్టడం కోసం దానిని వ్రేలాడదీయండి.
ప్రతిపాదిత ధూమపానికి సుమారు పదిహేను నిమిషాల ముందు మేము నీటిలో పొడి చిప్స్ని నానబెట్టి, ఆ తరువాత నీటిని పారుతూ, స్మోకెహౌస్ దిగువ ముడి పదార్థాలను ఉంచండి. పై నుండి మేము కొవ్వు కోసం ఒక ప్యాలెట్ కలిగి, మరియు అప్పుడు ఒక చిన్న కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, మేము తక్కువ చేపలు ఎండబెట్టి ఇది లే. పరికరాన్ని మూతతో కవర్ చేసి, మీడియం-తీవ్రత కాల్పుల్లో ఉంచండి. సుమారు పది నిమిషాల తర్వాత, స్మోక్హౌస్ పొగను విడుదల చేయటానికి బయలుదేరిన తర్వాత, మూత తెరిచి, పొగను వదిలివేసి, మాకేరెల్ కొద్దిగా పొడిగా తెలపండి. మృతదేహాలను పరిమాణాన్ని బట్టి మూత మూసి వేసి మరో ఇరవై ముప్పై నిమిషాలు చేపలను పొగబెట్టుకోండి.
స్మోక్డ్ మేకెరెల్ యొక్క సంసిద్ధతతో, అది కొద్దిగా చల్లగా మరియు పొడిగా ఉంచండి, అదే వెంటిలేటెడ్ స్థానంలో కనీసం గంటకు చేపలను ఉరితీయడం.
ద్రవ పొగతో ఏరోగ్రిల్లో ఇంట్లో స్మెక్డ్ మేకెరెల్ తయారు చేయడం ఎలా?
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ తాజాగా ఘనీభవించి - 1-1,2 కేజీ;
- ఉప్పు, iodized కాదు - 70 గ్రా;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు చేపలు కోసం సుగంధ ద్రవ్యాల కూర్పు - రుచి చూసే;
- ద్రవ పొగ - సూచనలు ప్రకారం కొన్ని చుక్కలు.
తయారీ
Aerogrill లో వంట కోసం, చేపలు మునుపటి రెసిపీలో సిఫారసులను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. అదేవిధంగా, మృతదేహాలను కత్తిరించి ఉప్పు, కానీ ఈ సందర్భంలో మేము మొత్తం ఉపరితలంపై ద్రవ పొగతో అదనంగా చేపలను ద్రవపదార్థం చేస్తాము. ఉప్పు స్రావాలు ఉప్పు స్ఫటికాలు నుండి శుభ్రపరచబడతాయి మరియు ఒక ఎరోగ్రిల్ లాటిస్ మీద ఉంచబడతాయి. మేము ముప్పై నిమిషాలు 160 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాకేరెల్ సిద్ధం, తర్వాత మేము అది పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వీలు, అది రేకు తో చుట్టడం.