ఇంట్లో ఆవు పాలు నుండి బ్రైన్జా

చీజ్ అన్ని రకాలలో, చీజ్ దాని తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం మరియు ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన మొత్తం, సులభంగా జీర్ణమయ్యే కాల్షియం మరియు వైవిధ్యమైన విటమిన్ కూర్పుతో వేరు చేయబడుతుంది. శాస్త్రీయ సంస్కరణలో, అది గొర్రెల నుండి లేదా మేక పాలు నుండి తయారవుతుంది, మరియు ఇది చాలా పదునైన మరియు లవణం రుచి కలిగి ఉంటుంది. కానీ మా అక్షాంశాలలో ఈ ఉత్పత్తి యొక్క మూలం తరచుగా తాజా ఆవు పాలు తీసుకుంటుంది మరియు ఉప్పు పరిమాణాన్ని ఉపయోగించండి.

బ్రింజా అనేక సలాడ్లు యొక్క ఒక అనివార్య భాగం, అనేక ఇతర వంటలలో మరియు ఒక గొప్ప స్వతంత్ర అల్పాహారం ఆధారంగా.

ఇంట్లో ఆవు పాలు నుండి ఒక రుచికరమైన జున్ను చేయడానికి ఎలా మీరు క్రింద మా వంటకాలను, నుండి తెలుసుకోవచ్చు.

ఆవు పాలు నుండి ఇంటిలో తయారు చేసిన చీజ్ - రెసిపీ

పదార్థాలు:

• పాలు ఇంట్లో, తాజాగా - 4 లీటర్లు;
• బ్రైన్జా కోసం ఎంజైమ్ లిక్విడ్ - 35 ml;

ఉప్పునీరు కోసం:

• నీరు ఫిల్టర్, ఉడికించిన - 1 లీటరు;
• ఉప్పు - 60 గ్రా.

తయారీ

జున్ను తయారు చేయడానికి, ఇది ఇంట్లో పాలు ఉపయోగించడానికి చాలా అవసరం. మీరు దాన్ని సరిగ్గా పొందలేకపోతే, మీరు నాణ్యతా దుకాణం తీసుకోవచ్చు. నలభై డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత పాలు వేడి మరియు, గందరగోళాన్ని, ద్రవ ఎంజైమ్ జోడించండి. మరోసారి, కదిలించు మరియు నలభై నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో మిశ్రమం నిర్ణయించండి. ఈ సమయంలో పాలు చల్లగా, పూర్తిగా మందగిస్తాయి మరియు పాలవిరుగుడు వేరు చేయాలి.

తరువాత, పత్తి వస్త్రం లేదా గాజుగుడ్డ ముక్క మూడు సార్లు లేదా నాలుగు సార్లు ముడుచుకుంది, అది ఒక కోలాండర్ లో ఉంచి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కురిపించింది. మేము ఫాబ్రిక్ యొక్క అంచులను సేకరించి, ఒక ముడితో కట్టాలి మరియు ఎండబెట్టడం కోసం దానిని వ్రేలాడదీయండి. ద్రవ విడదీసేటప్పుడు, ప్రెస్లో బ్యాగ్ ఉంచండి మరియు సగం నుంచి రెండు గంటల వరకు వదిలివేయండి.

ఒక సంచిలో మా జున్ను ద్రవ్యరాశి పరిమాణం పోలి ఒక వ్యాసం యొక్క ఒక సిముఫ్, ఉడికించిన చల్లని నీరు పోయాలి, అది ఉప్పు కరిగించి ఫలితంగా జున్ను కేక్ ముంచుతాం, గతంలో బ్యాగ్ నుండి విడుదల చేసింది.

ఇప్పుడు మేము పది రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో చీజ్ తో ripen కు సామర్థ్యం నిర్ణయిస్తాయి. ఈ సమయంలో, జున్ను పూర్తిగా ఉప్పుతో నింపుతారు మరియు అవసరమైన నిర్మాణాన్ని పొందుతుంది.

ఇంట్లో పుల్లని ఆవు పాలు నుండి బ్రైన్జా

పదార్థాలు:

• పాలు ఇంట్లో, తాజాగా - 3 లీటర్లు;
• పాలు ఇంట్లో, పుల్లని - 3 లీటర్లు;
• ఉప్పు - రుచి.

తయారీ

ఒక పాలు లేదా రెండు నిమిషాలు ఒక ఎనామెల్ కంటైనర్ మరియు కాచులో తాజా పాలను ఒక వేసి తీసుకువెళుతుంది. అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించు, కొద్దిగా చల్లని ఇవ్వాలని, మరియు పుల్లని పాలు తో కలపాలి. Preheat ఒక వేసి కు మిశ్రమం, రుచి మరియు కలపాలి ఉప్పు జోడించండి. సరిగ్గా చేస్తే, సామూహిక వాడాలి. తరువాత, ఒక పత్తి వస్త్రం లేదా కోలాండర్తో కప్పబడి ఒక గాజుగుడ్డలో పోయాలి మరియు ముందుగా ఒక కోలండర్ లో, మొదట సస్పెండ్ చేయబడిన రాష్ట్రంలో దానిని వదిలేయండి. ఒక పెద్ద సాంద్రత కోసం, పలు గంటలు ప్రెస్లో ముడులతో ముడి వేసిన ముడి ఉంచుతాము.

రుచికరమైన ఇంట్లో బ్రింజా సిద్ధంగా ఉంది.

వినెగార్ తో ఆవు పాలు నుండి చీజ్ కోసం రెసిపీ

పదార్థాలు:

• పాలు ఇంట్లో, తాజాగా - 3 లీటర్లు;
• వినెగార్ - 55 ml;

ఉప్పునీరు కోసం:

• నీరు ఫిల్టర్, ఉడికించిన - 0.5 లీటర్లు;
• ఉప్పు - 120 గ్రా.

తయారీ

ఇంటిలో తయారుచేసిన పాలు ఒక ఎనామెల్ కంటైనర్లో కురిపించబడి, మితమైన అగ్ని కోసం నిర్ణయించబడుతుంది మరియు ఒక వేసి వేడెక్కుతుంది. వినెగార్ లో పోయాలి మరియు పాలవిరుగుడు వేరు వరకు లాక్టేట్ కదిలించు. అప్పుడు అగ్నిని ఆపివేయండి మరియు బేస్ వదిలి శీతలీకరణ పూర్తి.

చల్లటి మాస్ను గాజుగుడ్డ లేదా పత్తి వస్త్రంతో ఒక కోలాండర్లో పోయాలి మరియు ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది. సుమారు ఒకటిన్నర గంటలు మేము ఒక గాజుగుడ్డ లేదా వస్త్రం మీద కొక్కేను కట్టాలి మరియు పత్రికా యంత్రాంగం క్రింద నిర్ణయిస్తాము. దాని బరువు కనీసం మూడు సార్లు జున్ను ఆధారంగా ఉండాలి.

ఒక గంట తర్వాత, ఒక నిమిషం పాటు ఉప్పునీరు ద్రావణంలో ఉడికించిన చల్లటి నీటితో, ఉప్పుతో కలిపిన జున్ను బ్యాగ్ని ముంచాలి, మళ్ళీ ప్రెస్లో ఉంచండి. మేము మరో ఆరు లేదా ఏడు గంటలు ఉంచుతాము. సమయం ముగింపులో, రుచికరమైన ఇంటిలో తయారు చీజ్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.