వెచ్చని రోజుల్లో, కొన్ని చల్లని సూప్ ఉడికించాలి మంచిది, ఉదాహరణకు, బీట్రూట్ సూప్. Svekovnik borsch వర్గం నుండి రష్యన్ వంటకం యొక్క ఒక సంప్రదాయ వంటకం, ఇటువంటి సూప్ తూర్పు యూరోపియన్ మరియు బాల్టిక్ దేశాల జాతీయ పాక సంప్రదాయాలు లో పిలుస్తారు.
ప్రారంభంలో, బీట్రూటు యొక్క కూర్పు మాంసం పదార్థాలను కలిగి లేదు, ప్రస్తుతం మాంసంతో ఎంపికలు ఉన్నాయి. చల్లటి బీట్రూటు చారు తయారీకి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే వంట దేశం మరియు కదిలే కళ.
చల్లని బీట్రూటు యొక్క క్లాసిక్ వంటకాలు పప్పుతో పాటు కేఫీర్ మరియు / లేదా కూరగాయల (మరియు / లేదా మూలికా) రసం (దుంప, సోరెల్, రేగుట మొదలైనవి) ఆధారంగా చాలా సులభమైన తయారీని సూచిస్తాయి. బీట్రూట్లో, బీట్రూట్లు (కొన్నిసార్లు మెరిసిన) మరియు తాజా కూరగాయలు (ఉల్లిపాయలు, దోసకాయలు మొదలైనవి) జోడించండి. వెంటనే బీట్రూటు లో పనిచేసే ముందు హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్డు, బంగాళదుంపలు మరియు సోర్ క్రీం, అలాగే వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్స్ (మెంతులు, పార్స్లీ మరియు ఇతర మూలికలు) జోడించండి.
చల్లని బీట్రూటు సూప్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఒక టాప్స్ తో ఒక యువ దుంపమొక్క - 3 ముక్కలు;
- బంగాళదుంపలు - 2-3 ముక్కలు;
- తాజా దోసకాయ - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ - 5-8 ఈకలు;
- చికెన్ గుడ్డు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- వెనీగర్ 3% -5% సహజ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- గుర్రపుముల్లంగి తడకగల - 1 teaspoon;
- జీలకర్ర (విత్తనాలు);
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు గ్రీన్స్;
- ఉప్పు;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- సోర్ క్రీం సహజంగా ఉంటుంది.
తయారీ
యొక్క "యూనిఫారంలో" బంగాళదుంపలు ఉడికించాలి లెట్, 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి మరియు చల్లని నీటిలో చల్లని. మరొక saucepan లో, హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు కాచు. అదే సమయంలో, మేము బీట్రూటు రసం తయారు.
బల్లలను కలిగిన దుంపలు కడుగుతారు మరియు శుభ్రపర్చబడతాయి. రూట్ పంట చిన్న చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలు లేదా ఘనాలలో కట్ అవుతుంది. మేము బల్లలను విచ్ఛిన్నం చేస్తాము.
ప్రత్యేక saucepan లో, జీలకర్ర మరియు వినెగర్ విత్తనాలు (1 టేబుల్ స్పూన్ - వినెగార్ దుంప యొక్క రంగు సంరక్షించేందుకు ఉంటుంది) తో నీరు (1-1.5 లీటర్ల) తో దుంపలు నింపి మరియు అగ్ని మీద పాన్ ఉంచండి.
సుమారు 20-30 నిమిషాలు దుంప కుక్, టాప్స్ జోడించడానికి, మరొక 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి మరియు అగ్ని ఆఫ్. ఉడకబెట్టిన పులుసును చల్లబరుస్తుంది, దీని కోసం మీరు చల్లటి నీటితో విస్తృత మరియు తక్కువ సామర్థ్యంలో పాన్ ఉంచవచ్చు. పూర్తి ఉడకబెట్టిన పులుసు లో, మిగిలిన వినెగార్ - రుచి కోసం.
మేము మిగిలిన సిద్ధం. ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలు శుభ్రం చేసి, ఏకపక్షంగా కత్తిరించబడతాయి, కానీ చాలా సరళంగా కాదు, మరియు చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలతో దోసకాయలు గుచ్చుతారు. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, మిగిలిన ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లిని చాప్ చేయాలి. వండిన గుడ్లు కట్. Grater న తడకగల fucking.
అన్ని సిద్ధం, ఉడకబెట్టిన పులుసు తో పాన్ జోడించండి. లేదా మీరు ప్లేట్లలో ప్రతిదీ కొద్దిగా వ్యాపించి, ఆపై బల్లలను తో దుంప రసం మరియు వండిన దుంపలు జోడించడానికి - అది త్వరగా డౌన్ చల్లబరుస్తుంది. ఇప్పుడు మీరు పోయాలి మరియు మిరియాలు చేయవచ్చు. సోర్ క్రీం తో సర్వ్. ఒక అపెరిటిఫ్గా, మీరు ఒక గాజు వోడ్కా, చేదు లేదా బెర్రీ టింక్చర్ను ఉపయోగించవచ్చు.
మీకు కావాలా? మాంసంతో చల్లటి బీట్రూటు చారు కోసం రెసిపీ ముందుగానే చూడవచ్చు (పైన చూడండి). జస్ట్ చిన్న ముక్కలుగా కట్ సూప్ రెడీమేడ్ ఉడికించిన మాంసం (ఏ), జోడించండి.
కేఫీర్ మరియు హామ్ సాసేజ్తో చల్లని బీట్రూటు సూప్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- దుంప యువ చిన్న - 2 PC లు.
- కెఫిర్ - 0,5 l;
- నిమ్మ;
- హామ్ సాసేజ్ లేదా పంది మాంసం, బ్రసీట్ - 300 g;
- తాజా దోసకాయ - 2-4 ముక్కలు;
- ముల్లంగి - సుమారు 200 గ్రా;
- యువ బంగాళాదుంపలు - 2-4 PC లు.
- చికెన్ ముక్కలు - 2 ముక్కలు;
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- జీలకర్ర విత్తనాలు;
- సోర్ క్రీం.
తయారీ
పరిశుద్ధపరచిన దుంపలు జీలకర్ర యొక్క విత్తనాలతో 2-3 గ్లాసుల నీటిలో 20-30 నిముషాలకు వండుతారు, అప్పుడు మేము చల్లగా మరియు చిన్న ఘనాలలో కట్ చేసి, నిమ్మరసంతో రంగును కాపాడటానికి చల్లబడుతుంది.
బంగాళదుంపలు మరియు గుడ్లు కుక్, చల్లని, శుభ్రం మరియు కట్. కూడా యాదృచ్ఛికంగా radishes, దోసకాయలు మరియు ham సాసేజ్ కట్. మేము చక్కగా ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లిని చాప్. మేము అన్ని సిద్ధం పదార్ధాల కొంచెం పలకల మీద వేసి, పక్కగా ఉన్న బీట్ రసం (2: 1 లేదా 3: 1) తో మిశ్రమంతో మిశ్రమంతో పోయాలి. సూప్ చాలా ద్రవ పొందుటకు లేదు. సోర్ క్రీం తో సర్వ్.