మధ్యప్రాచ్యం నుండి డంప్లింగ్ లు వచ్చాయని చరిత్రకారులు రుజువు చేసినా, మన దేశంలో వారు చాలా కాలం పాటు జాతీయ వంటకంగా భావించారు. అయితే, అదే సమయంలో, వారి వంటకాలు, ముఖ్యంగా పెల్మెనిస్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసం తయారీకి వంటకాలు, ఈ ప్రాంతాన్ని బట్టి, భిన్నంగా ఉంటాయి.
ఇంట్లో పెల్మెని కోసం పంది మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి మాంసం కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 0.6 కేజీ;
- గొడ్డు మాంసం - 0.6 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయలు - 4 ఉల్లిపాయలు;
- నీటి 50 ml;
- ఉప్పు - 10 గ్రా;
- మిరియాలు.
తయారీ
అంతిమ ఫలితం, వాస్తవానికి, ముక్కలు మాంసం కోసం పదార్థాల నాణ్యతను బట్టి, గుడ్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో స్పష్టంగా ఉన్నట్లయితే, మాంసం ఎంపికను ప్రత్యేకమైన సూక్ష్మగ్రాహ్యతతో పరీక్షించడం అవసరం. ఘనీభవించిన మాంసం మంచిది కాదు, అయినప్పటికీ పెల్మెని మరియు నిల్వ కోసం స్తంభింపజేయడమే కాదు, అయితే వాస్తవానికి ఫేస్సీఎట్ వాటిలోనే ఉంటుంది మరియు స్తంభింపచేసిన మాంసం ముక్కలు చేసిన మాంసంలో ప్రాసెస్ చేయబడి ఉంటే, అప్పుడు పొయ్యిని మరియు యాంత్రిక గ్రౌండింగ్ సమయంలో, రసాలను ఎక్కువగా వస్తాయి మరియు కూరటానికి పొడి మరియు రుచి ఉంటుంది.
మాంసం బాగా కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండబెట్టి, గొడ్డు మాంసం కొవ్వు ఉన్నట్లయితే, దాని నుండి చిత్రం మరియు సిరలు తొలగించండి, అది కట్ చేయాలి, కానీ పంది కొవ్వు మంచి కూరటానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. మాంసం గ్రైండ్ కాబట్టి మీరు దీన్ని మరింత ప్రాసెస్ చేయటానికి అనుకూలమైనది, ఉల్లిపాయను చక్కగా కట్ చేయకండి, మాంసం గ్రైండర్కి కూడా వెళ్ళాలి. వంటగది ఉపకరణాలు ఉపయోగించి ముక్కలు మాంసం లో ప్రతిదీ ప్రాసెస్ తరువాత, స్థిరత్వం తనిఖీ మరియు అవసరమైతే నీరు జోడించండి. Gourmets మాంసం లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి, కానీ ముక్కలు మాంసం లో ద్రవ తో రుచి కోసం అది బాధిస్తుంది ఎప్పుడూ కోసం, జాగ్రత్తగా ఉండండి, కానీ కుడుములు యొక్క మోడలింగ్ stuffing చాలా ద్రవ అనుగుణ్యత పూర్తిగా అసాధ్యం చేయవచ్చు. ఉప్పు నీటిని ఆకర్షిస్తుంది మరియు జాగ్రత్తగా లేకపోతే, ప్రారంభ లవణీయత యొక్క ప్రభావం మంచు, రసం లేదా ఉడకబెట్టడం లేకుండా స్వచ్ఛమైన మాంసఖండం పొడిగా ఉంటుంది, అలాగే, డంప్లింగ్ ముందు ఉడికించిన మాంసం ఉప్పు. ద్రవ, ఉప్పు, మిరియాలు జోడించడం మరియు కుడుములు చెక్కడం ప్రారంభించండి.
రెసిపీ - సైబీరియన్ హోమ్మేడ్ డంప్లింగ్స్ కోసం ఉత్తమ stuffing చేయడానికి ఎలా
పదార్థాలు:
- పంది మెడ - 0,2 కిలోలు;
- బీఫ్ - 0.35 కేజీ;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 35 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 2 ఉల్లిపాయలు;
- పిండి - 30 గ్రా;
- పార్స్లీ లేదా రేగుట - 1 బంచ్;
- ఉప్పు - 15 గ్రా;
- మిరియాలు.
తయారీ
ఈ కూరటానికి ప్రధాన వ్యత్యాసం గతంలో ఇది ముందు మాంసం లేదా మాంసానికి చెందిన మాంసం నుండి తయారైంది. మాంసం గ్రైండర్ చేత మాంసం ప్రాసెస్ చేయబడటం లేదు, అది చక్కగా కత్తిరించబడాలి, ఆహార ప్రాసెసర్లో ఒక ప్రత్యేక కార్యక్రమం సహాయంతో, ఒక బ్లెండర్ లేదా ఒక పెద్ద పదునైన కత్తి యొక్క వర్చువల్ అప్లికేషన్. గ్రీన్స్ మరియు ఉల్లిపాయలు కూడా బాగా కత్తిరించి ఉండాలి, మాంసం గ్రైండర్ గుండా కాదు. తరువాత, ముక్కలు ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పిండిని జోడించి, మీరు రసంలో ప్రవేశించి మోడలింగ్కు వెళ్ళవచ్చు.