Pastrami

పాత రోజుల్లో ఉపయోగించే మాంసం యొక్క తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి పాస్టోరల్ మరొక మార్గం. ఈ పాస్తా జాగ్రత్తగా సాల్టెడ్, సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఎంతో రుచికగా ఉంటుంది, తరువాత, వృద్ధాప్యం తరువాత, సన్నగా ముక్కలు చేయబడిన పట్టికకు వడ్డిస్తారు. ఈ రోజుల్లో ఈ మాంసం రుచికరమైన ఆహార పదార్ధాలలో చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ ఆహార సంకలనాలు మరియు స్టెబిలిజర్స్ యొక్క వినియోగం యొక్క "ఆహ్లాదం" ను తీసివేయడానికి, మీరు ఇంట్లో పాస్టల్ను ఉడికించటానికి ప్రయత్నించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

చికెన్ కాలమానం - రెసిపీ

అత్యంత ప్రజాదరణ ఒక చికెన్ నాటకం లేదా ఒక టర్కీ pastrama, మేము మరింత భాగస్వామ్యం ఇది రెసిపీ భావిస్తారు. ఎన్నుకోవలసిన పక్షి మాంసం మీ అభీష్టానుసారం మిగిలిపోయింది.

పదార్థాలు:

• చికెన్ ఫిల్లెట్ - 2 ముక్కలు;
• గ్రౌండ్ మిరపకాయ - 10 గ్రా;
• వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు.
• నల్ల మిరియాలు - 2 గ్రా;
• ఆలివ్ నూనె - 23 ml;
• తేనె - 6 గ్రా;
• మస్కట్ (గ్రౌండ్) - 4 గ్రా.

తయారీ

భవిష్యత్తులో తినడం సులభతరం చేయడానికి చర్మాన్ని ఫిల్లెట్ చలనచిత్రాలు మరియు సిరలు శుభ్రం చేస్తుంది. మసాలా కోసం సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసి, వెల్లుల్లి యొక్క లవలను ఒక సముద్రపు ఉప్పుతో కలిపి పేస్ట్ చేసి, దానితో కలిపి వెన్న మరియు తేనెకు కలుపుతాము. వెల్లుల్లి పాటు, పక్షి రుచి మిరపకాయ, జాజికాయ మరియు గ్రౌండ్ మిరియాలు పూర్తి చేస్తుంది. కానీ మిశ్రమం తో కోళ్లు రుద్దు రష్ లేదు, మొదటి ఫిల్లెట్ ఉప్పు ఉండాలి. దీనిని చేయటానికి, మాంసం ఒక సెలైన్ ద్రావణంలో (నీటి 250 ml లో ఉప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు) మునిగిపోతుంది మరియు రెండు గంటల పాటు అక్కడే ఉంటుంది. ఉప్పునీరు ముగిసిన కాలం ముగిసిన తరువాత, మేము కోడిని తొలగించి పొడిగా, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్ది, రాలిగా మారి, పురిబెట్టుతో కలుపుతాము.

మేము పొయ్యిలో పార్చ్మెంట్ మరియు ప్రదేశంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ మీద చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి పాస్తాను వ్యాప్తి చేసాము, దీని ఉష్ణోగ్రత 250 ° C కు 15 నిమిషాల వరకు తీసుకురాబడింది. కొంతకాలం తర్వాత, పొయ్యి నుండి మాంసం తీసివేయబడదు, కానీ కేబినెట్ పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.

మార్గం ద్వారా, మీరు ఒక మల్టీవర్క్లో ఒక చికెన్ పేస్ట్రీని ఉడికించాలనుకుంటే, 20 నిమిషాలు "బేకింగ్" మోడ్ని ఉపయోగించండి మరియు పని సమయం ముగిసిన తర్వాత, మరొక 8 గంటలు చల్లబరిచే పరికరానికి వెళ్ళడానికి చికెన్ వదిలివేయండి.

గొడ్డు మాంసం నుండి పాస్తా - రెసిపీ

పదార్థాలు:

• గొడ్డు మాంసం యొక్క ఫిల్లెట్ - 680 గ్రా;
• ప్రోవన్ గడ్డి మిశ్రమం - 7 గ్రా;
• గ్రౌండ్ మిరపకాయ - 10 గ్రా;
• గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ మిశ్రమం - 4 గ్రా;
• గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 4 గ్రా;
• ఆలివ్ నూనె - 12 ml.

తయారీ

గొడ్డు మాంసపు ముక్కలను ఉప్పు ఉప్పునీరు (250 మీ.ఎల్లీ నీటిలో టేబుల్ ఉప్పు) పూర్తిగా మాంసంతో కప్పడానికి. మేము చల్లని లో గొడ్డు మాంసం చాలు మరియు పరిష్కారం అవ్ట్ లవణీకరణ 5 గంటల తర్వాత తాజాగా భర్తీ చేయాలి అయితే, 10 గంటలు అక్కడ వదిలి. సమయం ముగిసిన తరువాత, గొడ్డు మాంసం ఎండబెట్టి మరియు చమురు మరియు సుగంధాల సువాసన మిశ్రమంతో రుద్దుతారు. ఫిల్లెట్ లో ఒక ఫిల్లెట్ కప్పుతారు మరియు 240 ° C. కు preheated పొయ్యి లో ఉంచండి. 20 నిముషాల తర్వాత, పొయ్యిని ఆపివేయండి, కాని దాన్ని సిద్ధం చేయడానికి మనం 2 గంటలపాటు గొడ్డు మాంసం వదిలిపెడతాము. గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ పూర్తయిన ముక్కను రేకు ఒక కొత్త షీట్ లో మూసివేసి చివరకు మరొక 10 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో సంసిద్ధతను చేరుకోవడానికి చివరకు వదిలి.

ఇంట్లో పంది పాస్ట్రీ

పదార్థాలు:

• పంది మృదులాస్థి - 650 గ్రా;
• హాట్ పెప్పర్ - 2 గ్రా;
• వెల్లుల్లి లవంగాలు - 4 PC లు.
• టేబుల్ వినెగర్ - 4 మి.లీ;
• గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 4 గ్రా;
• ఎండిన మూలికలు (మెంతులు, పార్స్లీ లేదా వాటి మిశ్రమం) - 6 గ్రా.

తయారీ

వంట ముందు, ఏ ఇతర మాంసం వంటి, పాస్టోరల్ కోసం పంది tenderloin, ఉప్పు పరిష్కారం లో soaked చేయాలి. కోసం ఈ పరిష్కారం యొక్క తయారీలో నీటి లీటరులో 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు వేయాలి. నానబెట్టిన మాంసం 5 నుండి 8 గంటలకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిలబడాలి, తర్వాత పంది మాంసం తొలగించి హాట్ మిరియాలు, వెల్లుల్లి పేస్ట్, వెనిగర్, గ్రీన్స్ మరియు గ్రౌండ్ కొరియెర్ (అన్ని పదార్థాలు ముందే కలిపి వాటిని తుడిచిపెడతాయి) తో తుడిచిపెట్టేలా చేయవచ్చు.

ఇప్పుడు మేము కాగితం మరియు రేకు తయారు మాంసం కోసం డబుల్ పొర రేపర్ తయారు చేస్తున్నారు. 240 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో ఒక ఓవెన్లో చుట్టిన పందిని వ్రాస్తుంది పేస్ట్రీ తయారీ 20 నిముషాలు పడుతుంది, దాని తరువాత అది ఆఫ్ ఓవెన్లో చల్లబడి ఉండాలి.