చలాగాఖ్ ఒక అర్మేనియన్ వంటకం, ఇది నిజానికి ఒక సాధారణ పంది మాంసం షీప్ కెబాబ్, ఇది మాంసం లేదా మెడ నుండి కాకుండా వండుతారు, కాని మృతదేహం యొక్క విలువైన భాగం నుండి. మీకు తెలిసినట్లుగా, ఎముకపై మాంసం ఎల్లప్పుడూ కొంచెం సువాసనతో మరియు జ్యుసి లేకుండా వస్తుంది. ఈ ఆర్మేనియన్ వంటకాన్ని తినడానికి అవకాశం మిస్ లేదు, ఇది వాటాను మాత్రమే కాకుండా, ఓవెన్లో వంట చేయడానికి అందుబాటులో ఉంటుంది.
పంది మాంసం నుండి చాలగావ్
ఏ కుక్ కోసం, మరియు అదే సమయంలో ఒక సరిగా వండిన మాంసం వంటకం యొక్క ప్రధాన ప్రశంసలు, రెడీమేడ్ మాంసం వాచ్యంగా "మీ నోటిలో కరుగుతాయి," కాబట్టి టెండర్ మరియు జ్యుసి ఇది వాస్తవం. పంది, కింది రెసిపీ ప్రకారం వండుతారు, సరిగ్గా దీన్ని పొందుతారు.
పదార్థాలు:
- పంది (నడుము) - 600 గ్రా;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా;
- ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ - 20 ml;
- దుంప రసాన్ని - 50 g;
- ఎండిన బాసిల్ - 6 గ్రా;
- తాజా తులసి.
తయారీ
చాలగావ్ ను ఎంపిక చేయడానికి ముందు మాంసం కొట్టుకుపోయి, ఎండబెట్టి, ఆపై సినిమాలు మరియు అదనపు కొవ్వు రూపంలో అన్నిటిని కత్తిరించాలి. మాంసం పొడిగా మారినప్పుడు, అన్ని కొవ్వు కత్తిరించబడదు. మాంసం కోసం Marinade ప్రాథమిక సాధారణ: మొదటి పంది ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దుతారు, అప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయ సగం తో మిక్స్ మరియు తులసి తో చల్లుకోవటానికి. మాంసం యొక్క పిక్లింగ్ 2 గంటలు పడుతుంది, కానీ ఆదర్శంగా మాంసం గంటలు marinated చేయాలి 8.
పంది రుచితో సంతృప్తమైతే, ఉల్లిపాయను తయారుచేయటానికి చాలా సమయం ఉంది. దుంప రసం కలిపి ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్లో కలిపి ఉల్లిపాయ ముక్కలు.
మేము పొయ్యి పంది మాంసం మరియు ఫ్రై చాలగాచ్ ముక్కలతో పాటు పొయ్యిని తయారుచేసే వరకు సిద్ధం చేస్తాము.
సిద్ధం డిష్ lavash తో వడ్డిస్తారు, తాజా మూలికలు మరియు ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలు.
ఇంట్లో మటన్లో స్పైసి చాలగావ్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొర్రె చికెన్ - 600 గ్రా;
- మిరపకాయ - 8 గ్రా;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర - 8 గ్రా;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు - 4 గ్రా;
- నేల ఏలకులు - 2 గ్రా;
- మస్కట్ యొక్క చిటికెడు;
- నూనె మరియు నిమ్మ రసం - 40 ml ప్రతి.
తయారీ
మొదటి, మీరు గొర్రె చాప్స్ కోసం సుగంధ పొడి పొడి మిశ్రమం సిద్ధం చేయాలి. ఇది చేయుటకు, మిరపకాయ, కొత్తిమీర, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు మరియు జాజికాయతో జాగ్రత్తగా మిరపకాయలను కలపాలి. మిరియాలు తో ఉప్పు కూడా, కోర్సు యొక్క, సూచించిన. నూనె మరియు వినెగార్ కలపండి, ఫలితంగా మాంసం డ్రెస్సింగ్ పోయాలి మరియు మసాలా మిశ్రమం జోడించండి. గొర్రె చిత్రంతో కంటైనర్ను కవర్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో కనీసం 2 గంటలు వదిలివేయండి.
మేము గ్రిల్ వేడెక్కేలా మరియు ప్రతి వైపు నుండి 3-4 నిమిషాలు ఎముకలో గొర్రె గొర్రెని వేసి వేయాలి.
లావాష్ కేక్ మరియు అటువంటి సుగంధ వంటకానికి తాజా సలాడ్ విఫలం లేకుండా పనిచేయాలి.
పొయ్యి లో Chalagach - రెసిపీ
చాలా ఓవెన్లో చాలగావ్ ఉడికించాలి ఎలా ఆసక్తి కలిగి ఉంటాయి. మరియు మేము ఈ ప్రశ్నకు జవాబు ఇవ్వకుండా ఉండలేము, ఎందుకంటే మీ సొంత అపార్ట్మెంట్లో ఈ అర్మేనియన్ డిష్ను తయారు చేయడం సాధ్యమవుతుంది, మరియు ప్రకృతిలో అగ్నితో కాదు. అంతేకాకుండా, అలాంటి వంటకం పునరుత్పత్తి చాలా సులభం, పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రత బహిరంగ మంట యొక్క ఉష్ణోగ్రత కంటే సులభంగా సర్దుబాటు చేయగలదు.
పదార్థాలు:
- పంది నడుము - 1 కిలోల;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 1 శాతం;
- ఎండిన పుదీనా - 3 గ్రా;
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 25 ml.
తయారీ
వంట చేయడానికి ముందు, అనేక పంది పక్కటెముకలు వ్యక్తిగత భాగాలుగా విభజించబడతాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఎముకకు పరిమితం అవుతుంది. అంచులు
ఒక నిమ్మకాయ రసంతో సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ కలపండి, మనం దాని అభిరుచిని కూడా చేర్చండి. ఇది మిరప మరియు పుదీనాతో ఉప్పుతో అనుబంధం కలిగి ఉండే పంది మాంసం కోసం ఒక సాధారణ మరియు రుచికరమైన సముద్రపు జాతికి మారుతుంది. బాసిల్ యొక్క లవర్స్ చూర్ణం రూపంలో ఉంచవచ్చు మరియు దాని ఆకులు ఉంచవచ్చు.
మేము బేకన్ను ముంచినప్పుడు వేసి రెండు గంటల పాటు వదిలివేస్తాము, దాని తర్వాత మేము బేకింగ్ ట్రేలో మాంసం వేసి, 190 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యికి పంపుతాము. 20 నిమిషాల తర్వాత మీరు మాంసం యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు.