శీతాకాలం కోసం ఉప్పు దోసకాయలు - అత్యంత ప్రాచుర్యం సంరక్షణ ఉత్తమ వంటకాలు

అవసరం లేదు శీతాకాలంలో కోసం సాల్టెడ్ దోసకాయలు స్తోత్రము. ప్రతి ఒక్కరూ సహజ పండిపట్టడం ద్వారా తయారైన కూరగాయలు ఉపయోగకరమైనవి, క్రన్సీ, సుగంధ, చక్కగా వెళ్ళే చిరుతిండి మరియు అనేక శీతల వంటకాలకు ఒక అద్భుతమైన భాగం, మరియు దానితోపాటు ఉప్పునీరు బోర్స్చ్ట్ మరియు చారులను పూరిస్తుంది మరియు జానపద వ్యాధి కోసం ఒక అద్భుతమైన నివారణగా పనిచేస్తుంది.

దోసకాయలు ఊరగాయ ఎలా?

శీతాకాలంలో ఊరవేసిన దోసకాయలు రెండు విధాలుగా జరుగుతాయి: చల్లని మరియు వేడి. వేడి పద్ధతితో, దోసకాయలు రెండుసార్లు వేడినీరుతో రెండు సార్లు (5 నిమిషాల విరామంతో) పోస్తారు, ఆ తరువాత వారు వేడి ఉప్పునీరుతో పోస్తారు మరియు పైకి చుట్టుతారు. చల్లని ఉప్పు కోసం, వెచ్చని నీటితో దోసకాయలు పోయాలి మరియు 20 రోజుల కిణ్వనం కోసం ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

1. దోసకాయలను ఊరవేసినందుకు ఉప్పునీరు బిల్లెట్ యొక్క ముఖ్య భాగం. లీటరు నీటిలో ఉప్పు 50 గ్రాములు చల్లని ఉప్పును, మరియు వేడి పద్ధతి కోసం 35 గ్రాములు వాడతాయని తెలుసు.
2. దోసకాయలు వంట చేయడానికి 8 గంటల పాటు ముంచిన చేయాలి. ఈ చేదును వదిలించుకోవటం మరియు స్థితిస్థాపకత జతచేయటానికి సహాయపడుతుంది.
3. ఊరవేసిన దోసకాయలు మంచి వంటకం మూలికలు మరియు మసాలా దినుసుల విస్తారంగా ఉంటుంది. కృతి యొక్క ప్రత్యేక మసాలా మరియు crunchiness ఓక్, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఆకులు ఇవ్వబడుతుంది, మరియు ఆకుపచ్చ ద్రాక్ష శూన్యాల ఏర్పాటు నుండి దోసకాయలు రక్షించడానికి.

వేడిగా ఉన్న దోసకాయలను శీఘ్రంగా ఊరబెట్టడం

అనేక గృహిణులు కోసం, దోసకాయలు యొక్క శీఘ్ర పిక్లింగ్ వంట వేడి పద్ధతిలో మాత్రమే ముడిపడి ఉంటుంది, ఎందుకంటే అలాంటి లవణీకరణ పద్ధతులు కూరగాయలను మంచిగా పెళుసుగా చేయడానికి మాత్రమే ఉపయోగపడవు, అయితే దోసకాయలను జాగ్రత్తగా రెండుసార్లు వేడి చికిత్స చేయటం వలన జాగ్రత్తగా పరిగణించదు. అయితే, కిణ్వ ప్రక్రియను నివారించడానికి, ఊరగాయలు తక్షణమే చలికి బదిలీ చేయబడతాయి.

పదార్థాలు:

• దోసకాయ - 2 కిలోల;
• నీరు - 1.5 లీటర్లు;
• మెంతులు గొడుగు - 2 PC లు.
• ఉప్పు - 70 గ్రా;
• ఓక్ ఆకు - 2 ముక్కలు;
• నల్ల మిరియాలు - 8 pcs.

తయారీ

1. 5 నిమిషాలు వేడి నీటిలో దోసకాయలు పోయాలి.
2. నీటి కాచు మరియు నింపి దోసకాయ.
3. ఉప్పు, ఉడికించాలి, దోసకాయలు మరియు రోల్ లో పోయాలి, మళ్ళీ హరించడం.
4. చల్లబరిచిన దోసకాయలను చలికాలం వరకు చల్లబరుస్తుంది.

ఉడికించిన దోసకాయలు ఊరగాయ ఎలా?

పిక్లింగ్ దోసకాయలు కోసం రెసిపీ అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి, వారు అన్ని ఒకే విధంగా, మరియు ఉప్పు మరియు కిణ్వనం సమయం సహాయం మాత్రమే రుచి మరియు సంసిద్ధత యొక్క డిగ్రీ నియంత్రించేందుకు సహాయం. కాబట్టి, తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు పొందడానికి, మీరు వేడి ఉప్పునీరు వాటిని పోయాలి మరియు రెండు రోజుల ఒత్తిడి ఉంచాలి, ఆపై, శుభ్రం చేయు, ఉడికించిన marinade మరియు రోల్ పోయాలి.

పదార్థాలు:

• దోసకాయ - 5 కిలోల;
• నీరు - 6.5 లీటర్లు;
• ఉప్పు - 130 గ్రా;
• వెల్లుల్లి తల - 1 ముక్క;
• గొడుగు డిల్ - 10 PC లు.
• హార్స్రాడిష్ ఆకులు - 5 PC లు.

తయారీ

1. నీటిలో ఉప్పు తుడవడం.
2. ఊరగాయ దోసకాయను పోయాలి మరియు 2 రోజులు అణచివేతలో ఉంచండి.
3. ఎండబెట్టడం ఉప్పునీరు, దోసకాయలు శుభ్రం చేయు, ఉప్పునీరు మరియు రోల్తో నింపండి.

ఒక చల్లని విధంగా పిక్లింగ్ దోసకాయలు కోసం రెసిపీ

చల్లని పద్ధతిలో దోసకాయలు ఊరగాయకు సాంప్రదాయ వంట సాంకేతికతకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం. ఇది వేడి చికిత్సను అందించదు, ఇది మీరు కూరగాయలలో విటమిన్లు నిల్వ మరియు కిణ్వనం సమయంలో కనిపించే ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను చాలా పొందటానికి అనుమతిస్తుంది. అదనంగా, ఈ సరళమైన, సరసమైన మరియు సమస్యాత్మకమైన రకమైన పని లేపనం.

పదార్థాలు:

• దోసకాయలు - 2.5 కిలోల;
• నీరు - 2 l;
• ఉప్పు - 100 గ్రా;
• వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 5 PC లు.
• మెంతులు గొడుగు - 4 PC లు.
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 3 PC లు.

తయారీ

1. చల్లటి నీటితో ఉప్పు కరిగించు.
2. నేరుగా దోసకాయలో గాజుగుడ్డ ద్వారా ఉప్పునీరు వక్రీకరించు.
3. చలికాలపు టోపీలు మరియు చలికి బదిలీతో శీతాకాలపు కవర్ కోసం సాంప్రదాయ దోసకాయలు ఉడికిస్తారు.

కాస్క్ వంటి డబ్బాలు లో ఉప్పు దోసకాయలు

క్యాన్లలో ఉడికించిన దోసకాయలు, పేటికలను ప్రతిబింబించేవి, నగరంలో నివసిస్తున్న గృహిణులు మరియు సెల్లార్లను కలిగి లేవు. ఇటువంటి దోసకాయలు అద్భుతమైన రుచి, క్రంచ్నెస్ మరియు సాంప్రదాయిక ఊరగాయల కన్నా ఘోరంగా ఉంటాయి మరియు చలిని మాత్రమే కాకుండా, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయగలిగే సామర్ధ్యం వారికి ముందుగానే నంబర్ వన్ చేస్తుంది.

పదార్థాలు:

• దోసకాయ - 4 కిలోల;
• నీరు - 3 l;
• ఉప్పు - 100 గ్రా;
• చేదు మిరియాలు - 1 ముక్క;
• వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 7 ముక్కలు;
• మెంతులు - 6 PC లు.

తయారీ

1. దోసకాయలు మరియు మసాలా దినుసులు చల్లని ఉప్పునీరుతో నింపి, 3 రోజులు పక్కన పెట్టబడతాయి.
2. ఉప్పునీరు ఉప్పునీరు మరియు వాటిని దోసకాయలు పోయాలి.
3. శీతాకాలపు టోపీని కాపాన్ టోపీతో మూసివేయండి.

వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలంలో ఊరవేసిన దోసకాయలు

వినెగార్ లేకుండా పిక్లింగ్ దోసకాయలు బిల్లేట్ల అత్యంత ఉపయోగకరమైన రకాల్లో ఒకటి. మీరు ఏ వంట రెసిపీ ఎంచుకోవచ్చు, కానీ ముందు మీరు దోసకాయలు పులియబెట్టడం అవసరం. వాస్తవం సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియతో, సహజ ఆమ్లం ఉప్పునీటిలో ఏర్పడుతుంది, ఇది రుచిని మారుస్తుంది, కానీ ఊరగాయలను సంపూర్ణంగా సంరక్షించే ఒక సహజ సంరక్షించేదిగా ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• దోసకాయ - 2 కిలోల;
• నీరు - 1.5 లీటర్లు;
• ఉప్పు - 40 గ్రా;
• చక్కెర - 20 గ్రా;
• వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 5 PC లు.
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 3 PC లు.

తయారీ

1. ఒక శుభ్రమైన కూజా లో దోసకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వ్యాప్తి.
2. ఉప్పు, చక్కెర పోయాలి మరియు చల్లని నీరు పోయాలి.
3. 3 రోజులు పనిని వదిలివేయండి.
4. ఉప్పునీరు ఎండబెట్టడం, దోసకాయలు పోయాలి, కూజా రోల్.

ఆవాలు తో ఊరవేసిన దోసకాయ

శీతాకాలంలో ఆవాలు తో ఉప్పు దోసకాయలు అనేక గృహిణులు ఆమోదం పొందాయి. అంతేకాక, ఆవపిండి దోసకాయలను సాంద్రత మరియు క్రంచ్ను మాత్రమే ఇస్తుంది, అంతేకాక, యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలు కలిగి ఉండటం వలన, కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు అచ్చు సంభవించే ప్రక్రియను నిరోధిస్తుంది. అదనంగా, అది ఒక అద్భుతమైన సంరక్షణకారి, కాబట్టి గది కూడా గదిలో నిల్వ చేయవచ్చు.

పదార్థాలు:

• దోసకాయ - 1, 5 కిలోల;
• నీరు - 1,3 l;
• పొడి ఆవాలు - 40 గ్రా;
• ఉప్పు - 45 గ్రా;
• వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 3 ముక్కలు;
• గొడుగు మెంతులు - 2 PC లు.

తయారీ

1. మసాలా మరియు ఉప్పు తో దోసకాయలు నిటారుగా వేడినీటితో పూరించండి.
2. మూడు రోజులు పనిని వదిలివేయండి.
3. ఉప్పునీరు బాయిల్.
4. ఒక కూజా లోకి పోర్, ఆవాలు మరియు రోల్ జోడించండి.

వోడ్కా తో ఊరవేసిన దోసకాయలు

వోడ్కాతో ఊరవేసిన దోసకాయలు పంటను నిల్వ చేయడానికి ఒక సమర్థవంతమైన మార్గంగా చెప్పవచ్చు, ఎందుకంటే మద్యం ఒక అద్భుతమైన సంరక్షక ఉంది, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియల ప్రక్రియను నిలిపివేస్తుంది మరియు అల్లర్ ఫంగస్ను చంపేస్తుంది, ఇది "బ్లేస్టింగ్" బిల్లేట్ను నివారించడానికి సహాయపడుతుంది. దాని ఉనికిని కలిగి ఉండటంతో, కూరగాయలు దట్టమైన మరియు పదునైన, మరియు దోసకాయలు వండుతారు దోసకాయలు వంటి రుచి మారింది.

పదార్థాలు:

• దోసకాయ - 2 కిలోల;
• నీరు - 1.5 లీటర్లు;
• వోడ్కా - 50 ml;
• ఉప్పు - 60 గ్రా;
• వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 5 PC లు.
• గొడుగు మెంతులు - 3 PC లు.

తయారీ

1. సుగంధ ద్రవ్యాలతో దోసకాయలు చల్లటి నీటితో నింపి 3 రోజులు పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. ఫలితంగా ఉడకబెట్టే బాయిల్ చేయండి.
3. వేడి ఉప్పునీరుతో దోసకాయలను పోయాలి, వోడ్కాను జోడించి, దాన్ని రోల్ చేయండి.

దోసకాయలు మరియు టమోటాలు - వర్గీకరించిన ఊరగాయలు

టొమాటోస్తో ఊరబెట్టే దోసకాయలు ఒక సులభమైన పని కాదు. వాస్తవానికి దోసకాయలు రుచిని మెరుగుపరుచుకునే అనేక సుగంధాలు టమోటోలకు తగినవి కావు. అదే ఉప్పు మొత్తం వర్తిస్తుంది. ఈ ఎంపిక కోసం, మీరు బంగారు సగటు ఎంచుకోండి అవసరం: ఓక్ ఆకులు, వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు, ప్రిస్క్రిప్షన్ ద్వారా ఉప్పు, మరియు టమోటాలు spoiling, గుర్రం ముల్లంగి యొక్క root ఉపయోగించండి - మినహాయించబడ్డాయి.

పదార్థాలు:

• టమోటాలు - 1,5 kg;
• దోసకాయ - 500 గ్రా;
• నీరు - 1.5 లీటర్లు;
• ఉప్పు - 100 గ్రా;
• ఓక్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
• మెంతులు కొమ్మ - 2 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 4 PC లు.

తయారీ

1. పైన సుగంధ ద్రవ్యాలు, దోసకాయలు, యొక్క బ్యాంకు దిగువన - టమోటాలు.
2. చల్లని నీరు ఉప్పులో కరిగిపోతాయి.
3. ఎండబెట్టడంతో ఉప్పునీరును పూరించండి మరియు 6 రోజులు పక్కన పెట్టండి.
4. కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వాష్, శుభ్రమైన కూజా లోకి బదిలీ.
5. ఉప్పునీరు ఉప్పునీరు మరియు వాటిని కూరగాయలు పోయాలి.
6. ఒక కప్రాన్ టోపీ తో కవర్ మరియు చల్లని లోకి బదిలీ.

ఎలా బారెల్ లో ఉప్పు దోసకాయలు కు?

బారెల్ లో పిక్లింగ్ దోసకాయలు సంప్రదాయ రష్యన్ మార్గం. మా పూర్వీకులు మంచిగా పెళుసైన, మసాలా సువాసన గల మసాలా దినుసులు, దోసకాయలు తీసుకోవటానికి తయారుచేసిన సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించారు. దీని కొరకు, తయారు చేసిన దోసకాయలు ఒక బ్యారెల్ లో ఉంచారు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో మారి, చల్లని ఉప్పునీరుతో కురిపించాయి, వెచ్చదనం లో అనేక రోజులు తిరుగుతూ మరియు సెల్లార్ కు బదిలీ చేయటానికి అనుమతి.

పదార్థాలు:

• దోసకాయ - 10 కిలోల;
• నీటి 7.5 లీటర్లు;
• ఉప్పు - 350 గ్రా;
• వెల్లుల్లి తల - 3 ముక్కలు;
• హాట్ పెప్పర్ - 2 PC లు.
• మెంతులు - 15 PC లు;
• చెర్రీ ఆకులు - 8 ముక్కలు;
• హార్స్రాడిష్ రూట్ - 2 PC లు.

తయారీ

1. దోసకాయలు 3 గంటలు చల్లబరిచిన నీటిలో నాని పోవు.
2. మసాలా దినుసులు భాగాలుగా విభజించండి.
3. మొదటి బారెల్ దిగువన వేయడానికి ఉంది.
4. దోసకాయ ఉంచండి.
5. సుగంధ ద్రవ్యాలతో దోసకాయలను పొరలుగా తీయండి.
6. నీటిలో ఉప్పు తీసివేసి బారెల్ లోకి పోయాలి.
7. అప్పుడు వేడి లో 3 రోజులు శీతాకాలంలో సాల్టెడ్ బారెల్ దోసకాయలు సమర్ధిస్తాను, - సెల్లార్ కు బదిలీ.