దిగువ ప్రతిపాదించిన వంటకాల ప్రకారం సిద్ధం చేసిన అల్పాహారం యొక్క రుచి చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది మరియు ఆకర్షణీయంగా ఉంది, వంకాయ అభిమానులు మంచి ఈ కూరగాయల గురించి వారి అభిప్రాయాన్ని మార్చుకోరు.
శీతాకాలంలో క్యారట్లు, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు తో తెలంగాణ ఊరగాయ వంకాయలు
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1.4 కిలోల;
- క్యారట్లు - 340 గ్రా;
- వెల్లుల్లి తలలు - 3 PC లు.
- హాట్ పెప్పర్ - 1 మీడియం సైజ్ పాడ్;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ (గ్రీన్స్) - 1 పెద్ద బంచ్;
- కూరగాయల నూనె శుద్ధి;
ఉప్పునీరు కోసం:
- శుద్ధి చేసిన నీరు (వేడినీరు) - 1 l;
- పెద్ద ఉప్పును iodized లేదు - 60 గ్రా;
- వాసన పొద్దుతిరుగుడు నూనె లేకుండా - 75 ml;
- తీపి మరియు నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 6 మరియు 12 PC లు. వరుసగా;
- మీడియం పరిమాణం యొక్క లారెల్ ఆకులు - 2 PC లు.
తయారీ
- రెసిపీని అమలు చేయడానికి మీడియం-పరిమాణ లేదా మీడియం-పరిమాణపు అబెర్గ్లను ఎంపిక చేసుకోండి, వాటిని కడిగి, కొమ్మ నుండి వాటిని తీసి, ఒక పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి మరియు అంచులను ముట్టుకోకుండా ఒక వైపున రేఖాంశాన్ని తయారు చేసి, ఎదుటి వైపుకి కొద్దిగా చేరుకోవద్దు. మేము ఒక రకమైన "పాకెట్" పొందండి.
- ఇప్పుడు కూరగాయల కొంచెం వేసి కావాలి, ఏడు నుండి పది నిముషాలు రుచిని మరిగే, ఉప్పునీరులో పండ్లు తగ్గిస్తుంది. ప్రధాన విషయం eggplants జీర్ణం కాదు - వారు మృదువైన మారింది, కానీ పల్ప్ ఒక చిన్న స్థితిస్థాపకత ఉంచడానికి. సంసిద్ధతను ఒక మ్యాచ్ కంటే ఉత్తమం అని పరిశీలించండి, ఇది సులభంగా చర్మం గుండా ఉండాలి.
- ఇప్పుడు మేము వంకాయలను ఒక కోలాండర్లో లేదా పెద్ద జల్లెడలో తొలగించి అదనపు తేమను వదిలించుకోవడానికి ఒక చిన్న లోడ్తో నొక్కండి.
- ఫిల్లింగ్ కోసం పదార్థాలు సిద్ధం. పార్స్లీ మరియు మెండు తో మేము ఆకులు కత్తిరించిన, మరియు కాసేపు కాడలు ఉంచండి. మేము తురిమిన క్యారట్లు శుభ్రం మరియు తగిలి, peeled వేడి మిరియాలు యొక్క పాడ్ మాంసం మరియు సిద్ధం ఆకుపచ్చ ఆకులు, మరియు పత్రికా ద్వారా వెల్లుల్లి గట్టిగా కౌగిలించు.
- ఒక గిన్నెలో పదార్ధాలను కలపండి, రుచికి ఉప్పు జోడించి, ఫలితంగా వంకాయను "పాకెట్స్" లో కూరటానికి పూరించండి.
- ఇప్పుడు మేము ఉప్పునీటిని తీసుకుంటాము. మేము తాపన కోసం పొయ్యిలో నీరు చాలు మరియు కొన్ని సెకన్ల పాటు దాని మరుగుదొడ్డి తరువాత దానిలో పచ్చదనం యొక్క కాడలు తగ్గిపోతుంది. చికిత్సను వేడి చేయటానికి ధన్యవాదాలు, అవి మృదువైనవి, మరియు ఇప్పుడు మనం వాటిని ట్విన్స్గా ఉపయోగించుకుంటాయి, వాటిని నింపిన వంకాయలతో కట్టడి చేస్తాయి, తద్వారా నింపి లోపలికి వస్తాయి మరియు బయటకు రాదు.
- మరిగే నీటిలో, మిరియాలు రెండు రకాల ఉప్పు, కమలాపండు మరియు బఠానీలు లో పోయాలి, నిమిషాలు మరియు చల్లని ఒక జంట వేసి.
- తయారుచేసిన సగ్గుబియ్యము వంకాయలు ఒక ఎనామెల్ చేసిన పాత్రలో ఉంచుతారు, చల్లబడిన ఉప్పునీరుతో పోస్తారు మరియు పైభాగంలో ఒక చిన్న బరువు ఉంటుంది.
- గది పరిస్థితులలో మూడు నుంచి ఐదు రోజులు గడిపిన తర్వాత, క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు కలిగిన సాల్టెడ్ వంకాయలు సౌర్క్క్రాట్గా తయారవుతాయి.
- ఇప్పుడు మేము చిరుతిండిని స్టిలైల్ గాజు సీసాలలోకి మార్చడంతో పాటు ఉప్పునీరుతో నింపండి, ఇది అదనంగా ఉడకబెట్టాలి.
- పైన ప్రతి కంటైనర్ లో మేము calcined కూరగాయల శుద్ధి నూనె యొక్క స్పూన్లు ఒక జత పోయాలి, మూతలు తో వదులుగా కృతి కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్ న నిల్వ కోసం అది చాలు.
క్యారట్లు, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలుతో వేగవంతమైన ఊరగాయ వంకాయలు
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1,2 కిలోలు;
- క్యారట్లు - 220 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పెద్ద తల - 1 శాతం;
- ఉల్లిపాయ సలాడ్ - 220 గ్రా;
- హాట్ పెప్పర్ - 1 మీడియం సైజ్ పాడ్;
- మెంతులు, తులసి మరియు పార్స్లీ (గ్రీన్స్) - 1 పెద్ద బంచ్;
Marinade కోసం:
- శుద్ధి చేయబడిన నీరు (ఉడికించిన) - 80 మి.లీ;
- పెద్ద ఉప్పును iodized లేదు - 10 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 20 గ్రా;
- వాసన పొద్దుతిరుగుడు నూనె లేకుండా - 75 ml;
- ఆపిల్ వినెగార్ - 50 ml.
తయారీ
- ఈ రెసిపీ ప్రకారం త్వరిత అల్పాహారం సిద్ధం చేయడానికి, వంకాయలు కప్పులను కట్ చేసి ఐదు నిమిషాలు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టబడతాయి.
- ఆకుకూరలు శాంతముగా గొడ్డలితో నొక్కండి, ఒలికిన గడ్డలు, వెల్లుల్లి పళ్ళతో ఘనాల లేదా పలకలతో, పాప్పర్ పాడ్ను రుచి, క్యారట్ కి తింటాను.
- Blanched eggplants ఒక జల్లెడ మీద విసిరిన మరియు ఒక చిన్న సమయంలో ఒక లోడ్ తో ఒత్తిడి, ఆ తర్వాత మేము తయారు కూరగాయలు ముక్కలు కలపాలి మరియు మేము కేవలం పదార్ధాల జాబితా నుండి అన్ని పదార్థాలు కలపాలి ఇది తయారీ కోసం, marinade పోయాలి.
- ఒక ఎనామెల్ కంటైనర్లో ఫలితమైన మాస్ను ఉంచుతాము, అది ఒక లోడ్తో నొక్కండి మరియు నాలుగు గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్కు పంపించండి. కొంతకాలం తర్వాత, వంకాయ నుండి ఒక రుచికరమైన మరియు ఆకలి పుట్టించే ఆకలి సిద్ధంగా ఉంటుంది.