షిష్ కెబాబ్ అనేది వసంత-వేసవి కాలంలో అత్యంత ముఖ్యమైన వంటలలో ఒకటి. ప్రతి ఒక్కరికి నాణ్యమైన ప్రమాణాలు చాలా ఆత్మాశ్రయమైనా అయినప్పటికీ, రుచికరమైన శిష్ కెబాబ్ కేవలం కొన్ని పారామితుల ద్వారా గుర్తించడం సులభం: మాంసం మరియు మెరినేడ్ యొక్క సరైన కట్, దీనిలో వేయించడానికి ముందు ఉంచబడింది. బొగ్గుపై వేయించడానికి ఉత్పత్తి యొక్క ఎంపిక గురించి, మనము ఇప్పటికే ముందుగా వండుకున్నాము ఎందుకంటే ఇక్కడ ఎక్కువగా ఉపయోగించే అన్ని మాంసములకు మాత్రమే మేము చాలా రుచికరమైన మాంసాలు సేకరించాము.
పంది మాంసం నుండి ఒక రుచికరమైన వంటకం కేబాబ్ కోసం రెసిపీ
మన ప్రాంతంలో శిష్ కెబాబ్కు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పందిమాంసం. సార్వజనీన ప్రేమ ఈ మాంసం యొక్క మృదుత్వం మరియు మృదుత్వం, అలాగే దాని సార్వత్రిక రుచి వలన సంపూర్ణ సంకలితాలతో కలుస్తుంది. వంటకాలు సాధ్యం వైవిధ్యం ఉన్నప్పటికీ, మేము వైన్, వెన్న మరియు వెల్లుల్లి ఒక సాధారణ marinade లో నివసించు నిర్ణయించుకుంది.
పదార్థాలు:
- పంది మృదులాస్థి - 1,1 కిలోలు;
- వైట్ వైన్ - 65 ml;
- ఆలివ్ నూనె - 65 ml;
- వెల్లుల్లి - 4-5 దంతాలు;
- ఉల్లిపాయలు (మీడియం) - 1 శాతం.
తయారీ
పంది ఫిల్లెట్ను సమాన పరిమాణంలో ఘనంగా విభజించండి. పెద్ద రింగులుగా ఉల్లిపాయలను వేరుచేయాలని చాలామంది సిఫార్సు చేస్తున్నప్పటికీ, షిబ్ కెబాబ్ కోసం పెద్ద ఘనాల లేదా త్రిభుజాలుగా కత్తిరించడం ఉత్తమం, తర్వాత అది పొరలుగా కట్టడం, 2-3 పొరలను భాగాలుగా తీసుకుంటుంది.
ఉల్లిపాయ ముక్కలతో పందిని మిక్స్ చేసి, ఉప్పుతో సాగు చేసుకోవాలి, నూనె పోయాలి, తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి బాగా కలపాలి. మిక్సింగ్ తర్వాత, మాంసం రెండు గంటలు లేదా మంచిదిగా ఉండటానికి వదిలివేయాలి - మొత్తం రోజుకు. తరువాత, పంది ముక్కలు ప్రత్యామ్నాయంగా skewers లేదా skewers న సెట్, వేడి బొబ్బలు పైగా ఊరగాయ ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు వేసి పాటు.
రుచికరమైన చికెన్ శిష్ కెబాబ్
శిష్ కెబాబ్ కోసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మాంసం కోడి. ఇది సాధారణ ఎర్ర మాంసం కంటే వేగంగా మరియు సిద్ధం చేయగల కోడి మాంసం, మరియు ఇది ఇప్పటికీ దాని juiciness సంపూర్ణంగా కలిగి ఉంది. కావలసిన ఆహారం మీద ఆధారపడి, ఈ రెసిపీ కోసం మీరు తెలుపు లేదా ఎరుపు పౌల్ట్రీ మాంసాన్ని, చర్మంతో లేదా లేకుండా ఉపయోగించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- చికెన్ మాంసం - 1,2 కేజీ;
- వెల్లుల్లి నుండి పాస్తా - 2 స్పూన్.
- అల్లం పేస్ట్ - 1 1/2 స్పూన్.
- పెరుగు - 230 ml;
- ground fenugreek - చిటికెడు;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ.
తయారీ
ముక్కలుగా చికెన్ విభజించడం, ఏ గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లో వాటిని చాలు, పెరుగు, ఉప్పు పోయాలి మరియు వెల్లుల్లి మరియు అల్లం ఒక పేస్ట్ జోడించండి. మళ్లీ మిక్సింగ్ తరువాత, నిమ్మ రసం పోయాలి మరియు మెంతులు వేయాలి. చికెన్ తో కంటైనర్ కవర్ మరియు గంటల జంట కోసం చల్లని లో marinate కు వదిలి. ఈ సమయంలో, నిమ్మ మరియు పెరుగు యొక్క ఆమ్లం, మాంసం యొక్క ఫైబర్ను మృదువుగా చేస్తుంది, ఇది శిష్ కెబాబ్ యొక్క చివరి మృదుత్వాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.
మాంసం నుండి ఒక రుచికరమైన శిష్ కెబాబ్ ఉడికించాలి ఎలా?
క్లాసిక్ రెసిపీలో, ప్రాధాన్యత ఎల్లప్పుడూ గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రెకు ఇవ్వబడుతుంది కాబట్టి, పైన వివరించిన అన్ని వంటకాలను క్లాసిక్తో ఏమీ లేదు. ఇంట్లో, షిష్ కేబాబ్ ను తక్కువ సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేస్తారు, మరియు తరచుగా అవి వినెగర్, ఉప్పు మరియు ఉల్లిపాయలతో మాత్రమే పరిమితం చేయబడతాయి. మేము కొత్తిమీర, కారావే మరియు సాంప్రదాయ జార్జియన్ సోర్-పాలు పానీయం - అయ్యన్. తరువాతి మాంసం మృదువైనదిగా చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 1,4 కిలోలు;
- ఎర్ర ఉల్లిపాయలు - 940 గ్రా;
- ayran - 430 ml;
- జీలకర్ర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కొత్తిమీర ఒక సమూహం.
తయారీ
చలన చిత్రాల నుండి గొర్రె గొర్రె, అది కొట్టుకుపోయిన, ఎండిన మరియు పెద్ద ముక్కలుగా విభజించబడింది. రెడ్ ఉల్లిపాయలు రింగులు లేదా పెద్ద చతురస్రాల్లో కట్ చేయాలి. తరువాత, కొత్తిమీర గొడ్డలితో నరకడం. ఆకుకూరలు మరియు ఉల్లిపాయల మిశ్రమం యొక్క సగం ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ అడుగున వేయబడుతుంది. పైన, మీరు మిగిలిన ఉల్లిపాయలు మరియు కొత్తిమీర పంపిణీ చేయాలి, అన్ని జీలకర్ర, కొద్దిగా ఉప్పు చల్లుకోవటానికి, ఆపై ఆరాన్ పోయాలి. అది షిష్ కేబాబ్ కు రుచికరమైన రుచికరమైన మరినూ, ఇది వంటలలో కప్పబడి, బొగ్గుపై వేయించడానికి ముందు కొన్ని గంటల పాటు చల్లని చల్లబరుస్తుంది.