చెరమిష (లేదా బేర్ ఉల్లిపాయలు, అడవి వెల్లుల్లి) చాలా ఉపయోగకరమైన తినదగిన హెర్బ్ కలిగిన ఒక మొక్క, యురేషియాలోని అనేక దేశాలలో పెరిగే వెల్లుల్లిని పోలి ఉండే ఒక నిర్దిష్ట వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంది. అడవి వెల్లుల్లి యొక్క ఆకులు అనేక ఇతర తినదగిన మొక్కలు కంటే ముందుగా వసంత ఋతువులో కనిపిస్తాయి, అవి చాలా విటమిన్లు మరియు ఇతర పోషక పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, దీని వలన తాజా లీకేమీ ఆహారాన్ని ఆహారంగా తీసుకోవడం వలన కాలానుగుణ వ్యాధి మరియు రోగనిరోధక శక్తి యొక్క బలహీనతకు సంబంధించిన వ్యాధులకు మంచి నివారణ. ప్రస్తుతం, అడవి వెల్లుల్లి చురుకుగా సాగు చేస్తారు.
అటవీ వెల్లుల్లి యొక్క ఆకులు కొన్ని విషపూరితమైన మొక్కల ఆకులు (లోయ, కోడి, మరికొన్ని ఇతరాలు) యొక్క ఆకులు వలె కనిపిస్తాయి, అందువలన అడవి అడవి వెల్లుల్లిని ఎంచుకున్నప్పుడు జాగ్రత్తలు మరియు ఖచ్చితత్వం అవసరమవుతుంది.
అడవి వెల్లుల్లి యొక్క ఆకులు తాజా రూపంలో ఆహారాన్ని ఉపయోగిస్తారు, శీతాకాలంలో (ఉప్పు, marinate), వేడి వంటలలో మరియు వసంత పైస్ లో ఉపయోగిస్తారు.
అడవి వెల్లుల్లి వంట వంటలలో కొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి - అవి అద్భుతంగా మీ పట్టికను విభిన్నంగా మరియు విటమిన్లు తో శరీరాన్ని సరఫరా చేస్తాయి.
పంచదార పాకం తో సలాడ్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- అడవి వెల్లుల్లి ఆకులు - 1 బంచ్;
- చికెన్ గుడ్డు - 1-2 PC లు.
- బంగాళదుంపలు - 2-3 ముక్కలు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
తయారీ
బంగాళాదుంపలు "ఏకరీతిలో" కాచుకొని, శుభ్రం చేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. గుడ్లు బాగా ఉడకబెట్టడం మరియు బాగా కత్తిరించి తయారు చేయాలి. అడవి వెల్లుల్లి యొక్క ఆకులు బాగా కడుగుతారు, వ్యర్థాలు మరియు కత్తితో కత్తిరించబడతాయి. మేము సలాడ్ గిన్నెలో మిళితం చేస్తాము, సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ ను వాడండి మరియు దానిని కలపాలి. మీరు సలాడ్ తరిగిన ఆకుకూరల రూట్, ఆకుపచ్చ క్యాన్లో బఠానీలు, అలాగే పుట్టగొడుగులను (ఉల్లిపాయలతో వేయించిన, ఉడికించిన లేదా ఉడకబెట్టిన) కు జోడించవచ్చు. ఇది మందపాటి సహజ సోర్ క్రీం లేదా మయోన్నైస్ యొక్క 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించడానికి నిరుపయోగంగా ఉండదు - ఈ డిష్ యొక్క శక్తి విలువ పెరుగుతుంది మరియు, ఒక విధంగా, రుచి మృదువుగా (కేవలం అది వెంటనే తినడానికి). తేలికపాటి సాల్టెడ్ లేదా ఊరగాయ చేప కోసం మాంసం మరియు చేపల వంటలలో చాలా సలాడ్ సలాడ్. వోడ్కా, కొరికే, స్టార్కా, బెర్రీ టించర్స్తో రైవ్ రొట్టెతో బాగా సర్వ్ చేయండి.
మాంసం, బంగాళదుంపలు మరియు పంచదార తో కాల్చు
తయారీ
కాల్చు సిద్ధం. వండిన వరకు ఉల్లిపాయ మరియు బంగాళాదుంపలతో ఏదైనా మాంసాన్ని ఉంచండి. పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, కొద్దిగా జోడించండి. భాగాలు మరియు వెంటనే తినడానికి ముందు విస్తరించింది చక్కగా కోసిన వెల్లుల్లి చల్లుకోవటానికి.
అదేవిధంగా, మీరు ఏ సూప్ కు తరిగిన అడవి వెల్లుల్లి జోడించవచ్చు. ఇది పైస్, పాన్కేక్లు మరియు వడలు కోసం ఈ మొక్క యొక్క ఆకులు జోడించడానికి కూడా చాలా మంచిది.
అడవి వెల్లుల్లి యొక్క గొప్ప పోషక మరియు ఔషధ లక్షణాలు ధన్యవాదాలు, ప్రజలు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం సిద్ధం నేర్చుకున్నాడు.
శక్తివంతమైన ఆధునిక రిఫ్రిజిరేటర్ (లేదా ఫ్రీజెర్లో) ఫ్రీజర్ కంపార్ట్మెంట్లో ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్స్ లేదా కంటైనర్లలో అడవి వెల్లుల్లి (కాని తడి) యొక్క ఆకులు స్తంభింపజేయడం సరళమైన మరియు అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గం. ఈ పద్ధతితో, విటమిన్లు దాదాపు అన్నిటిలోనే ఉంటుంది.
ఉడికించిన అడవి వెల్లుల్లి
తయారీ
అడవి ఆకుల యంగ్ ఆకులు మరియు రెమ్మలు అంశాలలో కట్టబడి మరియు గుర్రపుముల్లంగి, నలుపు ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ మరియు ఓక్ ఆకులు కలిపి ఒక కాస్కే (కంటైనర్, ఎనామెల్ పాన్) లో ఉంచాలి. మిరియాలు-బఠానీలు, లవంగాలు, బే ఆకులు, కొత్తిమీర విత్తనాలు కూడా చేర్చండి. అన్ని చల్లటి సెలైన్ ద్రావణాన్ని (1 లీటరు నీటిలో సుమారు 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు) పోస్తారు. పైన నుండి ఒక క్లీన్ ప్లాంక్ (లేదా ఒక చిన్న ఎనామెల్ పాట్ నుండి కవర్) ఉంచండి మరియు 1 నెలపాటు యోక్ ని సెట్ చేయండి. అప్పుడు మీరు, చిన్న గాజు జాడి లో లేపనం ప్యాక్ ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు ప్లాస్టిక్ కవర్లు ఉంచవచ్చు. మేము ఒక గదిలో లేదా గదిలో తక్కువ కాని సానుకూల ఉష్ణోగ్రతతో నిల్వ చేస్తాము. మేము సలాడ్లు, ఉడికించిన పదార్థాలు, చారు, మాంసంతో కూడిన మాంసంగా ఉపయోగిస్తారు.
ఊరగాయ వెల్లుల్లి
తయారీ
చేదును తొలగించడానికి, అడవి వెల్లుల్లి ఆకులు మరియు రెమ్మలు చల్లని నీటిలో 2 గంటలు ముంచిన ఉంటుంది. నీరు ఉప్పు, మేము చిన్న గాజు జాడి లో అడవి వెల్లుల్లి వ్యాప్తి మరియు marinade తో నింపండి. మీరు సుగంధాలను జోడించవచ్చు (పైన ఉన్న మునుపటి రెసిపీని చూడండి).
Marinade. మరిగే నీటిలో, చక్కెర మరియు ఉప్పు (నీటి 1 లీటరు - ఉప్పు 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు మరియు చక్కెర 1-2 టీస్పూన్లు) జోడించండి 70 డిగ్రీల వరకు marinade చల్లబడి లీక్ నింపండి. జాడి న ప్లాస్టిక్ టోపీలు ఉంచండి మరియు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. 5-7 రోజుల్లో రామ్సన్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.