చీజ్ సిద్ధంగా కొనుక్కోవచ్చు, మరియు దానిని మీరే చేయవచ్చు. పాలు మరియు పెరుగు నుండి ఇంట్లో ఉండే జున్ను వంటకాలు మీరు క్రింద వేచి ఉండండి.
పెరుగు నుండి ఇంటిలో తయారు జున్ను
పదార్థాలు:
- కెఫిర్ - 2 లీటర్లు;
- ఉప్పు.
తయారీ
Kefir ఒక saucepan లోకి పోయాలి, ఉప్పు, కనీస సాధ్యం అగ్ని న ఉంచండి మరియు ఒక వేసి వరకు వేడి. ఈ సమయానికి, పాలవిరుగుడు తేలికపాటి రంగుని మారుతుంది మరియు ఉపరితలంపై పెరుగు తునకలు కనిపిస్తాయి. ఆ తరువాత, మేము ఒక కోలాండర్ లో ద్రవ్యరాశి చాలు, గాజుగుడ్డ యొక్క 2 పొరలతో కప్పబడి ఉంది. అందువలన, పాలవిరుగుడు కాలువలు, మరియు ఒక కోలాండర్ లో మేము జున్ను పొందుతారు. గజ్జను మెలితిప్పడం, పెరుగు మాస్ను పిండిచేయడం. మేము ఒక కంటైనర్ లో జున్ను చాలు మరియు రాత్రి కోసం ప్రెస్ కింద ఉంచండి. ఆ తరువాత, మేము గాజుగుడ్డ నుండి జున్ను విడుదల మరియు చల్లని లో నిల్వ.
పాలు మరియు పెరుగు నుండి చీజ్
పదార్థాలు:
- కెఫిర్ - 1,5 లీటర్లు;
- పాలు ఆవు - 3 లీటర్లు.
తయారీ
పాలు దాదాపు వేడెక్కుతాయి. ఒక సన్నని ట్రికెల్ తో, కదిలించు, kefir లో పోయాలి. జున్ను పాలవిరుగుడు నుండి వేరు చేసినప్పుడు, వేడి నుండి తొలగించు, కొద్దిగా ఉప్పు ఉంచండి. మేము మాస్ను తో గాజుగుడ్డలో మాస్తో త్రోసి వేసి దాన్ని వదిలేస్తాము. ఆ తరువాత, బాగా కదిలించు. పాలవిరుగుడు ఎండినప్పుడు, రుచికి ఏవైనా సంకలనాలను జోడించవచ్చు.
పుల్లని క్రీమ్ మరియు పెరుగు నుండి చీజ్
పదార్థాలు:
- సోర్ క్రీం 20% - 500 ml;
- కెఫిర్ 2,5% - 500 ml;
- మెంతులు - 1 బంచ్;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
ఉప్పు మరియు పెరుగుతో సోర్ క్రీం కలపండి. కోలాండర్ 2 గాజుగుడ్డ పొరలతో కప్పబడి ఉంటుంది. దీనిని తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని నిదానంగా ఉంచండి. మేము ఒక ముడి తో గాజుగుడ్డ కట్టాలి, ద్రవ నీటిని వదిలేందుకు అనుమతిస్తాయి. పైన అణచివేత ఉంచండి మరియు పాన్ లో colander చాలు మరియు చల్లని లో 2 రోజులు శుభ్రం. తత్ఫలితంగా, అన్ని పాలకూర ప్రవహిస్తుంది, మరియు చీజ్ గుజ్జులో ఉంటుంది. మెంతులు, ఎండబెట్టి మరియు కత్తిరించి. కాటేజ్ చీజ్ నుండి మేము సాసేజ్ ఏర్పరుచుకుంటూ సిద్ధం మెంతులు లో రోల్.
ఇంట్లో కెఫిర్ నుండి చీజ్
పదార్థాలు:
- కెఫిర్ - 2 లీటర్లు;
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ - చిటికెడు;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- కోడి గుడ్డు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- బేకింగ్ సోడా - ½ స్పూన్.
తయారీ
ఒక నీటి స్నానం వెచ్చని కేఫీర్, కాటేజ్ జున్ను పాలవిరుగుడు నుండి వేరు చేస్తుంది. ద్రవ్యరాశిని ఒక వేసికి తీసుకురాకండి. మేము ఒక కోలాండర్లో మాస్ను త్రోసిపుచ్చాము, దీనిలో మేము గాజుగుడ్డను వ్యాప్తి చేస్తూ, అధిక ద్రవత్వాన్ని బయటకు గట్టిగా కదిలించండి. సుమారు 20 నిముషాల పాటు, సీటు గ్లాస్ చేయడానికి ముడి సస్పెండ్ చేయబడింది. ఒక గిన్నె లో కాటేజ్ చీజ్ ఉంచండి, సోడా, ఉప్పు, గుడ్డు, వెన్న మరియు మిరపకాయ జోడించండి. మేము అది ఒక ఫోర్క్ తో అన్ని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు ఒక నీటి స్నానంలో మళ్ళీ ఉంచండి. 3 నిమిషాల తరువాత, ద్రవీభవన ప్రక్రియ మొదలవుతుంది, మేము ప్రాసెస్ చేయబడిన చీజ్ యొక్క స్థిరమైన ఒక చెక్క గరిటెలాంటి ప్రతిదీ కలపాలి ప్రారంభమవుతుంది. ఈ ప్రక్రియ 15 నిమిషాలు పట్టవచ్చు. రూపం నూనె తో సరళత ఉంది, మేము చీజ్ మాస్ వ్యాప్తి మరియు 2 గంటల మేము చల్లని లో శుభ్రం. ప్రతిదీ, రుచికరమైన సహజ ఇంట్లో తయారు చీజ్ సిద్ధంగా ఉంది!