సువాసన మూలికలు సుదీర్ఘకాలం తాజా రూపంలో నిల్వ చేయబడనందువల్ల, భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం వాటిని సిద్ధం చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఎండబెట్టడం, క్యానింగ్ లేదా గడ్డకట్టడం. ఈ సందర్భంలో బాసిల్ మినహాయింపు కాదు.
ఇంట్లో చలికాలం కోసం తులసిపిండికి సంబంధించిన వివరాలు క్రింది వంటకాల్లో వివరించబడతాయి.
తులసి నుండి పాస్తా - శీతాకాలంలో పంట
తయారుచేసే సార్వత్రిక పద్ధతులలో ఒకటి తులసి నుండి పాస్తా తయారీని తయారుచేస్తుంది. ఇటువంటి ఒక సువాసన పేస్ట్ ఖచ్చితంగా వేడి వంటలలో పూర్తి మరియు బాసిలి సీజన్ వెలుపల మీరు సమయం మరియు డబ్బు చాలా సేవ్ చేస్తుంది.
తయారీ కోసం నిర్దిష్ట నిష్పత్తిలో గుర్తుంచుకోవలసిన అవసరం ఉండదు, అది ఆకుపచ్చ తులసి, కొంచెం ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు యొక్క పెద్ద కిరణాలు తీసుకోవాలని సరిపోతుంది.
పదార్థాలు:
- పెద్ద బాసిల్ కిరణాలు - 2 PC లు.
- ఆలివ్ నూనె - 50 గ్రా లేదా అంతకంటే ఎక్కువ;
- ఉప్పు.
తయారీ
బాసిల్ కాడలు కడగడం మరియు ఎండబెట్టిన తర్వాత, అవి పాత పద్ధతిలో శుభ్రం చేయబడతాయి, స్తూపా సహాయంతో మరియు మరింత ఆధునిక మరియు సత్వర మార్గాలలో - అధిక వేగవంతమైన బ్లెండర్ను ఉపయోగించడం. పరికరం గిన్నె లో కడిగిన ఆకులు ఉంచండి, తుపాకీ రుద్దు, ఒక పేస్ట్ లాంటి స్థిరత్వం సాధించే. కొరడా దెబ్బలు దెబ్బతింటున్నప్పుడు, ఆలివ్ నూనె పోయాలి. ఉప్పు ఒక చిటికెడు తో సీజన్ తులపు పేస్ట్. ఇంకా, ద్రవ్యరాశి మంచు కోసం రూపాలు మరియు ఒక ఫ్రీజర్ పంపిన, లేదా శుభ్రమైన సీసాలలో పైగా పోస్తారు, పైన నుండి లేయర్డ్ ఆలివ్ నూనె మరియు వెంటనే శుభ్రమైన మూతలు తో కప్పబడి చేయవచ్చు. తాజా వెర్షన్ ప్రకారం సిద్ధం నూనె లో శీతాకాలంలో కోసం తులసి తయారీ, సుదీర్ఘకాలం రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు.
శీతాకాలంలో ఘనీభవించిన బాసిల్ యొక్క సేకరణ
మీరు మొత్తం ఆకుపచ్చ ఆకులు ఉంచుకోవాలనుకుంటే, అప్పుడు శీతాకాలంలో కోసం తులసి సిద్ధం చేసే మార్గాల్లో ఇది ఒకటి.
తులసి తయారీలో ప్రధాన సమస్యల్లో ఒకటి ఆకులు రంగులో ఉంటుంది. దీనిని నివారించుటకు, బాసిల్ 3 సెకన్లపాటు blanched ఉంది, అది ఎండబెట్టి మరియు ఆకులు బేకింగ్ షీట్ మీద వేశాడు. ఈ రూపంలో, బాసిల్ ఫ్రీజర్కు పంపబడుతుంది మరియు పూర్తి గడ్డకట్టే తర్వాత అది సంచుల్లోకి ప్యాక్ చేయబడుతుంది.
మీరు తక్షణమే తాజా ఆకులు స్తంభింపచేయవచ్చు, ముందుగా కత్తిరించడం తప్పించుకోవచ్చు. ఇది చేయటానికి, గడ్డకట్టే సంచులతో నింపడానికి ఇది సరిపోతుంది, దీనిలో తాజా తులసి ఆకుపచ్చలు ప్రక్షాళన మరియు ఎండబెట్టడం తర్వాత వేయబడతాయి. తరువాత, ప్యాకేజీల నుండి గాలి గరిష్టంగా గట్టిగా లాగి, లాక్ మూసివేసి, ఫ్రీజర్కు ప్రతిదీ పంపుతుంది.
తులసి నుండి సేవినింగ్ - శీతాకాలంలో సాగు కోసం ఉత్తమ వంటకాలు
మరో సార్వత్రిక సాగులో తులసి ఆకులు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. ఎండిన పచ్చదనం ఆధారంగా, మిరియాలు రేకులు మరియు ఇతర ఎండిన మూలికలతో తులసి కలపడం ద్వారా సుగంధ మీ మిశ్రమాన్ని కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు.
ఎండబెట్టడం బాసిల్ మూడు విధాలుగా చేయవచ్చు. మొట్టమొదటిది మరియు అతి సాధారణమైనది ఓవెన్లో ఉంటుంది. బేసిల్ (కేవలం ఆకులు లేదా మొత్తం శాఖలు) ఒక బేకింగ్ షీట్తో కప్పబడిన ఒక పార్చ్మెంట్లో 40 డిగ్రీల వద్ద ఎండబెట్టి, ఒక గంటకు కొంచెం తెరిచి ఉంటుంది.
రెండవ పద్ధతి లో, మీరు వెచ్చని మరియు బాగా వెంటిలేషన్ గదిలో తాడుపై ఉరి వేయడం ద్వారా బాసిల్ మొత్తం కిరణాలు పొడిగా చేయవచ్చు.
మూడవది, ఎండబెట్టడం యొక్క అత్యంత సాధారణ పద్ధతి, వార్తాపత్రిక లేదా పార్చ్మెంట్ యొక్క షీట్ మీద తులసి కొమ్మల పొరను కలిగి ఉంటుంది మరియు సూర్యునిలో లేదా వెచ్చగా మరియు బాగా-వెంటిలేషన్ స్థానంలో ఉంచబడుతుంది. కొమ్మల పోలిక ఉండకూడదని గమనించండి, లేకపోతే ఎండబెట్టడం అసమానంగా ఉంటుంది, మరియు అతివ్యాప్తి చెందిన ప్రాంతాలు బూడిదగా మారవచ్చు.
ఎండిన మూలికలు డబ్బాలలో ప్యాక్ చేయబడతాయి లేదా కాగితపు సంచులలో నిల్వ చేయబడతాయి, లేదా ఒక మోర్టార్లో పౌండెడ్ మరియు సుగంధాలకు ఒక కంటైనర్లో పోస్తారు.