ఒక విజయవంతమైన పిక్నిక్ మాత్రమే బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన రుచికరమైన శిష్ కెబాబ్ తో ఉంటుంది . అందువలన, ఈవెంట్ యొక్క నిర్వాహకుడు మాంసం, దాని ఊరగాయ మరియు తయారీ ఎంపికకు బాధ్యత వహిస్తాడు.
అందరూ వంట షీప్ కేబాబ్ కోసం మాంసం ఖచ్చితంగా తాజా ఉండాలి తెలుసు, మరియు ఏ సందర్భంలో కాదు ఐస్ క్రీం. కానీ శిశువు మృతదేహాన్ని ఎంపిక చేసుకుంటే, శిష్ కబాబ్ మెత్తగా, జ్యుసి మరియు రుచికరమైనగా మారిపోతుందా? దీని గురించి మరియు శిష్ కెబాబ్ కు మాంసం సరిగా marinated ఎలా, మేము క్రింద ఇత్సెల్ఫ్.
పంది కేబాబ్ని తయారుచేసే పంది భాగం ఏది?
శిష్ కెబాబ్ వ్యాపారంలో ఏదైనా నిపుణుడు, శిష్ కెబాబ్ తయారీకి పంది మాంసం నుండి ఉత్తమ మాంసం పంది మెడను తయారు చేయాల్సి ఉంటుంది. ఇది నుండి మీరు చాలా సున్నితమైన, జ్యుసి మరియు మృదువైన శిష్ కేబాబ్ను నిప్పు మీద వండుతారు. పంది మృతదేహాన్ని ఈ భాగం నుండి తీసుకునే మాంసం కొవ్వు పొరలు కలిగి ఉంది, ఇది ఆదర్శ ఫలితాన్ని పొందటానికి దోహదం చేస్తుంది. అదనంగా, మెడ యొక్క మాంసం ఫైబర్స్ స్కపులా లేదా వెనుక భాగంలో చెప్పేదానికన్నా ఎల్లప్పుడూ మృదువైన మరియు సున్నితమైనవి.
విక్రయ సమయంలో సరైన సమయంలో దాని లేకపోవడం వలన ఒక శిష్ కెపాబ్ కోసం ఒక పంది మెడను కొనడం సాధ్యం కాదని కొన్నిసార్లు ఇది జరుగుతుంది. ఈ విషయంలో ఏం చేయాలో? నిజంగా ప్రకృతిలో ప్రణాళికాబద్ధమైన నిష్క్రమణను తిరస్కరించడానికి? లేదా మీరు ఇప్పటికీ పంది మాంసం యొక్క మరొక భాగాన్ని కొనవచ్చు మరియు దాని నుండి షిష్ కబాబ్ను ఉడికించాలి చేయవచ్చు? నిజానికి, శిష్ కెబాబ్ కోసం పంది మెడకు అదనంగా, మీరు స్కపుల నుండి మాంసం కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది సాధారణంగా తగినంత కొవ్వు పొరలను కలిగి ఉంటుంది. కానీ కాలర్ కాకుండా, భుజం బ్లేడ్ ఎల్లప్పుడూ మరింత దృఢమైనది మరియు సుదీర్ఘ వంట సమయం కావాలి. ఇది మాంసం ఫైబర్స్ను మృదువుగా చేస్తున్న మరింత దూకుడుగా ఉన్న marinade ద్వారా సరిచేయబడుతుంది. ఇవి కేఫీర్, ఖనిజ కార్బొనేటేడ్ జలాల ఆధారంగా స్పైసి మిశ్రమాలను కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో ఒక రోజు మాంసంతో కలుపుకోవడం మంచిది. శీఘ్ర ప్రభావం కోసం, మీరు కివి ఆధారంగా ఒక marinade ఉపయోగించవచ్చు, ఇది మాంసం shish కేబాబ్ వేయించడానికి ముందు కొన్ని గంటల మాంసం చేర్చబడుతుంది. ఈ ఉష్ణమండల పండు యొక్క రసం అద్భుతాలు చేస్తాయి మరియు మాంసం చాలా మృదువైన చేస్తుంది. కానీ ఈ సందర్భంలో అది కంటే ఎక్కువ రెండు గంటలు ఇటువంటి ఒక marinade ఒక శిష్ కెబాబ్ తయారీ ఉంచడానికి సిఫార్సు లేదు, లేకపోతే మాంసం కేవలం దారితప్పిన చేయవచ్చు.
కొందరు పంది మాంసం కోసం కత్తిరించి లేదా కత్తిరించి ఉపయోగిస్తారు. అలాంటి మాంసం మరియు మెడ మృదువుగా మరియు సున్నితంగా ఉంటుంది, కానీ వంట తరువాత దాని నిర్మాణాన్ని చాలా పొడిగా మరియు కాలర్ కంటే ఎక్కువ శాంతముగా సాధించటానికి, ఇది చాలా మొదటి-తరగతి marinade తో సాధ్యం కాదు. అయినప్పటికీ, కార్బొనేట్ నుండి షిష్ కెబాబ్ కూడా దాని ఆరాధకులను కలిగి ఉంది. వాటిలో, ఎక్కువ లీన్, తక్కువ-కొవ్వు పదార్ధాలను గౌరవించేవారు, ఎందుకంటే మాంసం లో కొవ్వు పొరలు చాలా అరుదు.
మాంసంతో నిర్వచించబడటంతో, ఇప్పుడు మీకు పంది మాంసం యొక్క భాగాన్ని ఒక శిష్ కెపాబ్ కోసం తీసుకోవడం మంచిది. ఇది కొద్ది గంటలు వేయించడానికి ముందు దానిని కరిగించడానికి మాత్రమే ఉంటుంది. తరువాత, మేము ఒక షిష్ కెబాబ్ను గడపడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసుల యొక్క అత్యంత ప్రామాణిక సమితిని అందిస్తున్నాము. ఈ మెరిడేడ్ కాలర్కు మరింత అనుకూలంగా ఉండటం గమనించండి, ఎందుకంటే అది మాంసం రుచిని మన్నించే కాకుండా, రుచిని ఇవ్వడం ద్వారా మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది.
ఎలా ఉత్తమ పంది శిష్ కెబాబ్ ఎంచుకోవచ్చు?
పదార్థాలు:
పంది మెడ 3.5 కిలోల లెక్కింపు:
- మీడియం బల్బ్ గడ్డలు - 5 PC లు.
- సువాసన లేకుండా పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 85 మి.లీ;
- నల్ల మిరియాలు బటానీలు - 17 pcs.
- కొత్తిమీర పీ - 17 pcs.
- తులసి ఎండిన - 0.5 స్పూన్.
- ఎండిన థైమ్ - 1 చిటికెడు;
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరపకాయ - 1 టీస్పూన్;
- లారెల్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- ఒక పెద్ద ఉప్పు - 40 గ్రా లేదా రుచి.
తయారీ
శిష్ కెబాబ్ను ఊరవేసి, చల్లటి నీటితో పంది మెడను కడిగి, మీడియం-పరిమాణ ముక్కలు (మ్యాచ్ బాక్స్ యొక్క పరిమాణం) లోకి కట్ చేయాలి. మేము ఒక బౌల్ లో మాంసం లే, ఉప్పు మరియు
సన్నాహక దశ ముగింపులో, మేము గడ్డలు శుభ్రం, వృత్తాలు వాటిని కట్, రింగులు వాటిని యంత్ర భాగాలను విడదీయు, మేము కొన్ని చేతులు వాటిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు మాంసం తో మిక్స్.
మారేన్డ్ పంది రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉండాలి, కాని వేయించడానికి సుమారు ఒక గంట ముందు అది గది పరిస్థితులలో పొందాలి మరియు నిర్వహించాలి.