ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ మంచి మరియు రుచికరమైన పుల్లని పాలు ఉత్పత్తుల ప్రేమికులకు దయచేసి కనిపిస్తుంది. తాజాగా సిద్ధం తాజా జున్ను కూడా హానికరమైన సంరక్షణకారులను కలిగి లేదు మరియు దాని స్టోర్ "సహచరులు" అధిగమించి కంటే ఏ ఉష్ణ చికిత్స చేయకుండా నాణ్యత పాలు లేదా కేఫీర్ నుండి స్ట్రాబెర్రీలను పండించడం ద్వారా తయారుచేస్తారు.
ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ను ఎలా తయారు చేయాలి?
ఇంటిలో తయారు చేయబడిన కాటేజ్ చీజ్ పులియబెట్టిన పాల బాక్టీరియాతో పులియబెట్టిన పాలు నుండి సేకరించిన ఒక పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి, ఇది పాలవిరుగుడు భాగం తొలగించబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం పాలు ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఉంచబడుతుంది. ఫలితంగా గడ్డకట్టడం సెరమ్ నుండి వేడెక్కడం ద్వారా లేదా వేయడం ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది మరియు అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి గాజుగుడ్డలో సస్పెండ్ చేయబడింది. ఇంటిలో పెరుగుట రెండు విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు. వీటిలో ప్రతి దాని రహస్యాలు ఉన్నాయి.
- మీరు వేడి చికిత్స లేకుండా కాటేజ్ చీజ్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. పులియబెట్టిన మాస్ను గాజుగుడ్డ లేదా కోన్-ఆకారపు బ్యాగ్ ద్వారా పోయడం ద్వారా వేరుచేయబడుతుంది. ఈ పద్ధతితో, కాటేజ్ చీజ్ టెండర్ మరియు జ్యుసిని మారుస్తుంది మరియు ముడి రూపంలో వినియోగం కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది.
- వేడి ద్వారా బంచ్ వేరు చేయడానికి మార్గం మీరు కాటేజ్ చీజ్ను వేగంగా ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది. ప్రధాన విషయం అగ్ని ఉత్పత్తి overexpose కాదు, లేకుంటే అది చాలా పుల్లని రుచి కొనుగోలు మరియు దాని softness కోల్పోతారు. ఈ ఉత్పత్తి బేకింగ్ కోసం ఆదర్శ ఉంది.
- మీరు కాటేజ్ చీజ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ ప్రత్యక్షంగా పాలు కొవ్వు, మరియు ఆమ్లత్వంపై ఆధారపడి ఉంటుందని తెలుసుకోవాలి - సరిగ్గా వ్యక్తం చేయబడిన సీరం మీద.
ఇంట్లో కేఫీర్ నుండి పెరుగు
కేఫీర్ నుండి పెరుగుట సాధారణ వంటకం. నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి మీరు కెఫిర్ కొనుగోలు చేయాలి మరియు సరిగా ప్రాసెస్ చేయండి. స్ఫటికము ముందు నీటి స్నానంలో కేఫీర్ వేడిచేసిన వాస్తవం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఫలితంగా మాస్ ఒక గాజుగుడ్డతో నిండిన ఒక స్క్రీన్లో ఉంచుతారు మరియు మూడు గంటల పాటు పారుదల చేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- కెఫిర్ - 800 ml.
తయారీ
- రెండు పాన్లను తీసుకోండి. ఒక చిన్న కంటైనర్ లో కేఫీర్ పోయాలి. పెద్ద లో - నీటి పోయాలి.
- కేఫీర్తో ఒక పెద్ద సాస్పున్లో మరియు నెమ్మదిగా వేడిలో ఉంచండి.
- 15 నిమిషాల తరువాత, సీరం సమూహ నుండి వేరు చేస్తుంది.
- గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన ఒక జల్లెడలో ఒక మందపాటి ద్రవ్యరాశి ఉంచండి.
- ఒక లోతైన ప్లేట్ లో జల్లెడ ఉంచండి మరియు పత్రికా పై కాటేజ్ చీజ్ ఉంచండి.
- ఇంటిలో పెరుగుదల 3 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది.
పాలు నుండి కాటేజ్ చీజ్ను ఎలా తయారు చేయాలి?
పాలు నుండి కాటేజ్ చీజ్ ప్రసిద్ధ మార్గాలలో ఒకటి. రా పాలు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో రోజుకు పక్కన పెట్టబడుతుంది, ఇక్కడ ఇది లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా వల్ల సంభవిస్తుంది. అప్పుడు మాస్ 60 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది మరియు శీతలీకరణ తర్వాత, అది సీసం నుండి గాజుగుడ్డ ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది. వంటలో ఇంట్లో పాలు పాలుపంచుకున్నట్లయితే, దాని నాణ్యతను మీరు ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలి.
పదార్థాలు:
- మొత్తం పాలు - 3 లీటర్లు.
తయారీ
- పాన్ లోకి పాలు పోయాలి మరియు ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఒక రోజు కోసం ప్రక్కన సెట్.
- పుల్లని పాలు క్రమంగా 60 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తుంది.
- పాలవిరుగుడు నుండి వేరు చేయటానికి వెయ్ కోసం వేచి ఉండండి. కూల్ డౌన్.
- ఛాతీ చీజ్ లోకి కాటేజ్ చీజ్ బదిలీ, ద్రవ కాలువ వీలు.
- Decantation వేగవంతం గాజుగుడ్డ బ్యాగ్ హాంగ్.
- ఇంటిలో కాస్ట్ క్లాసిక్ 3 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది.
పుల్లని పాలు నుండి కాటేజ్ చీజ్ తయారు చేయడం ఎలా?
పుల్లని పాలు నుండి ఇంట్లో పెరుగుట ఒక చెడిపోయిన ఉత్పత్తిని రీసైకిల్ చేయడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం. తరచుగా, పుల్లని పాలను బేకింగ్లో ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఉత్తమమైనది కాటేజ్ చీజ్ను తయారు చేయడం. ఇది రుచిగా, మరింత ఉపయోగకరంగా మరియు స్టోర్ కంటే మెరుగైనది కాదు, ధరలో కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. వంటకం చాలా అనుకవగల మరియు మునుపటి వాటిని ఒకేలా.
పదార్థాలు:
- పుల్లని పాలు 2 లీటర్లు.
తయారీ
- నీటి స్నానంలో పాలు ఉంచండి.
- 15 నిముషాలు నిలబెట్టండి.
- పాలు మాస్ మరియు సీరం విభజించబడింది ఒకసారి, వేడి నుండి తొలగించండి.
- 2, 5 గంటలు గాజుగుడ్డలోకి మరియు జాతికి మాస్ బదిలీ చేయండి.
మేక పాలు నుండి పెరుగు
పప్పు నుండి కాటేజ్ చీజ్ను అధిగమించిన అద్భుతమైన ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి మేక పెరుగు . అధిక శక్తి ప్రమాణ కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ, సులభంగా జీర్ణమవుతుంది, విలువైన బాక్టీరియా లక్షణాలు మరియు అలెర్జీలకు కారణం కాదు. దాని తయారీ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, ఈ ఒక ప్రామాణికమైన మరియు ప్రత్యేక శ్రద్ధ అర్హురాలని.
పదార్థాలు:
- మేక పాలు - 2 లీటర్లు.
తయారీ
- పెరుగు కోసం పాలు లిటిటర్లు వేడిని రోజులో ఉంచారు.
- మిగిలిన లీటర్ కోసం వేచి ఉండండి.
- నురుగు రూపాన్ని, curdled పాలు మరియు మిక్స్ పోయాలి.
- అగ్ని నుండి మరిగే మిశ్రమాన్ని తీసివేయండి, సీరం నుండి గడ్డకట్టని వేరు చేయండి.
- ఇంటిలో పెరుగు మేక, ఒక మాదిరి అనుగుణంగా మాష్.
వెనుక నుండి పెరుగు
ఇంటిలో తయారుచేసిన కాటేజ్ చీజ్, వివిధ రకాల వంటకాల్లో భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క ఆహార సంస్కరణలను తయారు చేస్తుంది. తక్కువ కొవ్వు పాల ఉత్పత్తులు రివర్స్ నుండి తయారు చేస్తారు. రెండింటిని విడివిడిగా పాలు నుండి వేరుచేసే ఫలితంగా పొందవచ్చు. కొవ్వు మొత్తాన్ని మినహాయించి, మొత్తం పాలు మొత్తంలో 0.5% ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- రివర్స్ (చెడిపోయిన పాలు) - 5 లీటర్లు;
- నీటి 250 ml;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 10 గ్రా.
తయారీ
- సిట్రిక్ ఆమ్లం నీటిలో కరిగిపోతుంది.
- తిరిగి కాచు మరియు దానిలో పరిష్కారం పోయాలి.
- నురుగు తొలగించండి.
- 3 నిమిషాల తర్వాత, గడ్డకట్ట తొలగించండి.
- ఒక జల్లెడకు బదిలీ చేయండి.
- ఇంటిలో పెరుగు 12 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది.
పెరుగు నుండి కాటేజ్ చీజ్ ఉడికించాలి ఎలా?
కాటేజ్ చీజ్ పెరుగు ఇంట్లో వేడి నీటిలో తయారు చేయబడుతుంది. విత్తనాలు రెండుసార్లు ద్రవంలో వేడి చేయబడి, క్రమంగా ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంటాయి మరియు ద్రవ్యరాశి నుండి వెయ్ యొక్క విభజన కోసం వేచి ఉన్నాయి. రెడీ కాటేజ్ చీజ్ 6 గంటలు గాజుగుడ్డ న విసిరిన ఉంది. కాటేజ్ చీజ్ రుచి పెరుగుతున్న పాలు మీద ఆధారపడి ఉండటం వలన, దాని ఉత్పత్తి కోసం ఇంట్లో పాలను ఉపయోగించడం మంచిది.
పదార్థాలు:
- పాలు - 4 లీటర్లు.
తయారీ
- సోర్సింగ్ కోసం పాలు వదిలి.
- వెచ్చని నీటిలో ఫలితంగా పెరుగుతున్న పాలు ఉంచండి.
- 40 డిగ్రీల వేడి మరియు వదిలి.
- వెయ్ మాస్ నుండి వేరు వేరు వరకు కొత్త కంటైనర్లో మరియు వెచ్చని పళ్లను మార్చండి.
- 6 గంటలు పిండిపదార్ధంపై మృదువైన పెరుగు పూర్తయింది.
మైక్రోవేవ్ లో పెరుగుదల
మీరు ఒక మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ను ఉపయోగించినట్లయితే ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ను సిద్ధం చేయడం సులభమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన ప్రక్రియగా మారుతుంది. మీ కోసం తగిన కాటేజ్ చీజ్ కోసం పెరుగు లేదా కొవ్వు పెరుగు చేసింది. మీకు కావలసిందల్లా, మైక్రోవేవ్ లో పుల్లని పాలలో పునాదిని ఉంచండి మరియు కాటేజ్ చీజ్ను overdry చేయకుండా, 10 నిమిషాలు 400 W తక్కువ శక్తిని ఉంచాలి.
పదార్థాలు:
- 3.2% - 800 ml కొవ్వు పదార్థంతో కేఫీర్.
తయారీ
- కూజాలో పోయాలి మరియు 400 వ వంతు శక్తితో 10 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్ లో ఉంచండి.
- సరైన ఫలితంగా స్పష్టమైన పాలవిరుగుడు మరియు మందపాటి కాటేజ్ చీజ్ ఉంటుంది.
- 2 గంటల జల్లెడ మీద చల్లని చల్లగా ఉండండి.
పెరుగునీటిలో కాటేజ్ చీజ్
పిల్లల కాటేజ్ చీజ్ పిల్లలలో రేషన్లో ముఖ్యమైనది, నాణ్యత అవసరం. Yogurtnitsa సులభంగా మరియు సులభంగా మీరు అనుమానం కాదు ఇది నాణ్యత, ఒక కాటేజ్ చీజ్ చేయవచ్చు. ఆపరేషన్ సూత్రం చాలా సులభం: పిండి తో పాలు పండించడం ముందు 6 గంటలు వేడి. పులియబెట్టిన ఉత్పత్తి నీటి స్నానంలో వేడి చేయబడి, శీతలీకరణ తర్వాత, ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- సుక్ష్మ పాలు - 1 l;
- పులిసిన.
తయారీ
- Pasteurized పాలు కాచు మరియు చల్లని.
- బియ్యం జోడించండి మరియు జాడి మీద పోయాలి.
- 5 గంటలు పెరుగుకోండి.
- మరొక 3 గంటలు డిస్కనెక్ట్ చేసి వదిలివేయండి.
- ఒక నీటి స్నానం న జాడి ఉంచండి, 60 డిగ్రీల వరకు వేడి మరియు 40 నిమిషాలు చల్లని.
- గాజుగుడ్డలో విషయాలు ఉంచండి మరియు ఆగిపోవచ్చు.
- పిల్లలకు కాటేజ్ చీజ్ 2.5 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది.
బహుళజాతి లో పెరుగు
పాల ఒక multivark ఒక కాటేజ్ చీజ్ ఒక సున్నితమైన అనుగుణంగా ఉంది. 70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఏకరీతి దహనం వలన కాటేజ్ చీజ్ యొక్క లక్షణాలు లభిస్తాయి. "వేడి" ఫంక్షన్ పెరుగులను కాచుటకు మరియు జీర్ణం చేయటానికి అనుమతించదు. బహువిధి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి తుది ఫలితం వరకు ప్రక్రియ ఒక గిన్నెలో సంభవిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- పాలు - 2 లీటర్లు;
- సోర్ క్రీం - 70 గ్రా.
తయారీ
- 3 నిమిషాలు "బేకింగ్" మోడ్లో పాలు వేడి చేయండి.
- సోర్ క్రీం వేసి 12 గంటలు ప్రక్కన పెట్టండి.
- 2 గంటల పాటు "తాపన" మోడ్ను ప్రారంభించండి.
- కాటేజ్ చీజ్ నుండి పాలవిరుగుడు వేరు.