మీరు ఇంట్లో పాల ఉత్పత్తుల అభిమాని అయితే, ఈ వ్యాసం మీ కోసం. డెలికేట్ హోమ్మేడ్ కాటేజ్ చీజ్ ఒక ఆదర్శ అల్పాహారం, బేకింగ్ మరియు డెసెర్ట్లకు ఒక ఆధారం, ఇది పుల్లని పాలు (పాలు పాలు) నుండి వండుతారు, ఇది సమయంలో దెబ్బతిన్న ఉత్పత్తిని పారవేసేందుకు సహాయపడుతుంది.
దానిలో ఉన్న పాలు మరియు కాటేజ్ చీజ్ తయారీకి ఇది ఇంట్లో తయారు చేయబడిన పాలను మాత్రమే తీసుకోవలసిన అవసరం ఉంది, దీనికి కారణాలు: మొదట, ఈ పాలు నుండి పెరుగు లావైనది మరియు రుచిగా ఉంటుంది మరియు రెండవది, పాలు సరిగ్గా సోర్ చేసి, జెల్లీ మాస్ (కండల్డ్ పాలు) ను రూపొందిస్తుంది కొనుగోలు పాలు, ఇది త్వరగా పెరాక్సైడ్ మరియు ఒక అసహ్యకరమైన వాసన పొందుతాడు.
ఒక సాధారణ పెరుగు జున్ను వంటకం
కాబట్టి, ఇంట్లో పాలు ఒక 3 లీటరు jar కొనుగోలు తర్వాత, అది curdled పాలు నుండి పెరుగు చీజ్ తయారు ఎలా గుర్తించడానికి సమయం. మీ పాలు గడ్డకట్టినప్పుడు (ఇది వేసవిలో రెండు రోజులు మరియు శీతాకాలంలో రెండు రోజులు పడుతుంది) పూర్తయిన తరువాత, పొయ్యి మీద వేడి నీటితో పాన్ లో కూజాని ఉంచండి. ఈ సందర్భంలో, ఉత్పత్తిలో ఏకరీతిగా తద్వారా దిగువ పెరుగులో క్రాస్ కట్ చేయండి. ఒకవేళ 35-40 డిగ్రీల ఆర్డర్ (అది నిర్ణయించడానికి ఒక థర్మామీటర్ను ఉపయోగించడం మంచిది) యొక్క ఉష్ణోగ్రత వరకు వేడెక్కగలదు, అగ్నిని ఆపివేయవచ్చు, మరియు కౌండిల్ పాలు సమానంగా వేడెక్కడానికి వదిలేయాలి.
వేడిచేసిన ఉత్పత్తి ఒక కొత్త పాన్ కు పునర్నిర్మించబడింది, దీని దిగువ పరిరక్షణలో ఉపయోగించిన రాగ్ లేదా ప్రత్యేక రగ్గుతో కప్పబడి ఉంటుంది. పాన్ ని వెచ్చని నీటితో నింపి, పళ్లను పెట్టి, పాలు వేయండి. ఇప్పుడు పాలు మరియు వేడి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది పళ్లతో ఉన్న పాల చీజ్ను ఎంత ఉడికించాలి అన్నది ఖచ్చితంగా నిర్ణయించడం కోసం వేచి ఉండటం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. సంసిద్ధత యొక్క సంకేతం సీరం, ఇది స్పష్టంగా పెరుగు మాస్ నుండి వేరు చేయబడింది. వెంటనే కాటేజ్ చీజ్ వేరుచేసిన వెంటనే, సామూహిక పూర్తిగా డౌన్ చల్లబరచండి మరియు చీజ్క్లో దాన్ని తిరిగి త్రోయండి. సాధారణంగా, 6-8 గంటల సస్పెండ్ రాష్ట్రంలో కాటేజ్ చీజ్ దాని మెత్తదనాన్ని కోల్పోకుండా అదనపు పాలవిరుగుడును తీసివేసేటట్లు సరిపోతుంది, కానీ కాటేజ్ చీజ్ పొడి కావాలనుకుంటే - మరొక 4-6 గంటలకు సమయం పొడిగించండి లేదా కరపత్రంలోని పాల నుండి పెరుగుతున్న ప్రెస్ను ఉంచండి.
ఒక బహువచనం లో పెరుగు నుండి కాటేజ్ చీజ్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- పాలు - 3 లీటర్లు;
- సోర్ క్రీం - 200 గ్రా.
తయారీ
పాలు పులియబెట్టడం ప్రక్రియ వేగవంతం చేయడానికి, అది సోర్ క్రీంతో కలుపుతారు మరియు వెచ్చదనం లో వదిలివేయాలి. వెంటనే పాలు చంపి, చంపినప్పుడు, మల్టివాక్కెట్ యొక్క గిన్నెలోకి మనం పోయాలి మరియు 30 నిముషాల పాటు "తాపన" మోడ్ను సెట్ చేయండి. సమయం గడిచిన తరువాత, మేము కోలార్డర్-కప్పబడిన కోలాండర్ పై ఉన్న పెరుగు మాస్ను నిదానంగా నింపి, గాజుగుడ్డ యొక్క చివరలను కట్టుకోవాలి మరియు అధిక పాలవిరుగుడు నుండి కాట్ కాటేజ్ జున్ను వదిలివేస్తాము. తృణధాన్యాలు సస్పెండ్ చేయబడిన స్థితిలో ఉండాల్సిన సమయం, ఒక్కొక్కటిగా లెక్కించబడుతుంది: మీరు మరింత తేమగా ఉండాలని కోరుకుంటారు - 4-6 గంటలు వదిలి, కాటేజ్ చీజ్ 8-12 గంటల్లో పొడిగా ఉంటుంది.
హృదయ పాలు నుండి ఎలా తయారుచేయాలి?
వంట కాటేజ్ చీజ్ తక్కువ శ్రమతో కూడిన ప్రక్రియ కూడా ఉంది. ఈ సందర్భంలో, మీరు రెడీమేడ్ దుకాణం పెరుగును తీసుకొని దానిని సాయంత్రం నుండి తొలగించటానికి వదిలివేయవచ్చు. ఉదయం మీరు సున్నితమైన కాటేజ్ చీజ్ ద్వారా వేచి ఉంటారు.
వంట కోసం, మేము మీకు కావలసిన ఎంత ఉత్పత్తిని బట్టి సగం లీటరు- లీటరులో మాత్రమే పాలు పాలు అవసరం. ఇంటిలో తయారు చేయబడిన పాలు పాలు సాధారణ ప్లాస్టిక్ సంచిలో పోస్తారు. కాబట్టి, పెరుగు నుండి పెరుగును తీయడానికి ముందు, పాలిపోయిన పాలు సరిగ్గా ప్యాకేజీలో స్తంభింపజేయబడి, ఫలితంగా బ్లాక్ గాజుగుడ్డ సంచికి బదిలీ చేయబడుతుంది. బ్యాగ్ యొక్క అంచులు మేము కలుపు మరియు పాలవిరుగుడు ఇది ఒక saucepan పైగా విషయాలు హేంగ్. 8-10 గంటల తరువాత సీరం యొక్క మిగులు పూర్తిగా ప్రవహిస్తుంది, మరియు మీరు అల్పాహారం కోసం ఒక సున్నితమైన పెరుగు మాస్ లేదా తీపి వంటకాల కోసం అద్భుతమైన ఆధారంతో వేచి ఉంటారు.