ఇప్పుడు కేవియర్ సాల్మొన్ ఏ మార్కెట్లో అయినా అడ్డుకోకుండా కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ చాలామంది తయారీదారులు తమ చేతులతో ఉప్పును ఇష్టపడతారు. ఈ సముద్ర రుచికరమైన యొక్క దేశీయ లవణ గురించి వివరంగా, ఇంట్లో చమ్ సాల్మొన్ గుడ్లు ఎలా ఉప్పుచేస్తారో మనం చెప్పాము.
ఎలా ఉప్పు ఎరుపు కేవియర్?
- ఫిష్ ఎంపిక. మీరు చమ్ సాల్మొన్ యొక్క తాజా గుడ్లు ముందు, మీరు కుడి చేప ఎంచుకోండి అవసరం. మీరు మీరే సాల్మొన్ను క్యాచ్ చేస్తే, అప్పుడు ఎంపిక చేసుకున్న ప్రశ్న విలువైనది కాదు, కానీ సూపర్మార్కెట్లో మొత్తం ఊపందుకుండే మృతదేహాన్ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, తలపై ఆకారం మరియు పరిమాణాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకొని తద్వారా మగ ఒక స్త్రీని కొనుగోలు చేయలేరు (పురుషుడు తల మరింత గుండ్రంగా ఉంటుంది, మరియు దవడ తక్కువగా ఉంటుంది ఆహారమును). ఒక చేప ఎంచుకోవడం, అది పూర్తిగా రిఫ్రిజిరేటర్ లో defrosted, ఆపై gutted మరియు చిత్రం సంచులు తీసుకోవాలని - yastyki - కేవియర్ తో. , Yastik దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్త తీసుకోండి వెలికితీత తర్వాత, అది శుభ్రం చేయు మరియు గుడ్లు సేకరించేందుకు కొనసాగండి.
- విడుదల yastikov. చిత్రం నుండి కేవియర్ను విడుదల చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి: కొన్ని సాధారణ టెన్నిస్ రాకెట్టు లేదా పెద్ద జల్లెడ ద్వారా ఇతర గుడ్లు తుడిచిపెట్టుకోండి - ఒక గాజుగుడ్డ స్లీవ్ ద్వారా, కానీ సరళమైనది ఒక చిన్న డౌ కోసం మురికి నాజిల్లతో ఒక సాధారణ చేతి మిక్సర్ను ఉపయోగిస్తారు. మురికి వేగంతో మురికి జోడింపులను ఉపయోగించి, మీరు సులభంగా చిత్రం బ్యాగ్లను వదిలించుకోవచ్చు, అవసరమైతే, చిత్రం యొక్క అవశేషాలు మానవీయంగా తొలగించబడతాయి.
- Rasslol. కేవియర్ సిద్ధం చేసిన తరువాత, ఉప్పునీరు పరిష్కరించండి. ఉప్పు కోసం, నీరు దాని పరిమాణం రెండుసార్లు దూడ వాల్యూమ్ మించకూడదు ఆధారంగా కొలుస్తారు. కొలిచిన నీరు ఉప్పులో ఉడకబెట్టడం మరియు కరిగిపోతుంది. ఉప్పును కరిగించేటప్పుడు, అప్పుడప్పుడు ఉపరితలం వచ్చినప్పుడు ఎరువును గుడ్డులో ముంచెత్తుతుంది - ఉప్పునీరు సిద్ధంగా ఉంది. ఎంత చమ్ సాల్మోన్ దాని పరిపక్వతపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ సగటున గుడ్లు 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు ఉప్పునీటిలో ఉంచుతారు, అప్పుడు వారు గాజుగుడ్డపై విసిరివేస్తారు, రెండు గంటల పాటు ఎండబెట్టి, వెన్న యొక్క టేబుల్ స్పూన్స్తో కలిపి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో గాలి చొరబడిన కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఎలా ఉప్పు కేవియర్ "ఐదు నిమిషాలు"?
వేగవంతమైన ప్రోస్సోకి ఉపయోగం ఎండబెట్టడం గరిష్ట శక్తి కోసం. ఈ సందర్భంలో, గుడ్లు సరిగ్గా 7 నిమిషాలు ఉంచబడతాయి, మరియు 5 కాదు, పేరు చెప్పినట్లుగా.
పదార్థాలు:
- ఉప్పు - 300 గ్రా;
- నీరు - 1 l;
- కేవియర్ - 0,5 కిలోల.
తయారీ
వేడి నీటిలో ఒక లీటరు లో ఉప్పు 300 g ఉప్పొంగే మరియు చల్లని పరిష్కారం వదిలి. గాజుగుడ్డపై హాఫ్ రో స్ప్రెడ్, ఉప్పు వేసి, 7 నిమిషాలు ప్రతిదీ వదిలి. అప్పుడు కేవియర్ అరగంట కొరకు సస్పెండ్ చేయబడుతుంది, అదనపు సెలైన్ ద్రావణాన్ని హరించడానికి అనుమతిస్తుంది. కేవియర్ ఒక వాసన లేని మరియు చిన్న రుచి లేకుండా కూరగాయల నూనెతో కలుపుతారు. ఈ ఉత్పత్తి రెండు రోజుల కన్నా ఎక్కువ కాదు.
ఎలా దీర్ఘ నిల్వ కోసం ఉప్పు కేవియర్ కు?
కేవియర్ దీర్ఘకాలిక నిల్వ రహస్యం సంరక్షణకారుల ఉపయోగం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు శీతాకాలం కోసం చమ్ సాల్మోన్ను ఉప్పు ఎలా ఉంచుకోవాలో ఆలోచిస్తే, సహజ మార్గాలు లేవు. లవణ తర్వాత కేవియర్ కొన్ని నెలలు ఉంటాయి, అది శాంతముగా ఒక లాక్ తో ప్లాస్టిక్ సంచులలో స్తంభింప చేయవచ్చు, ఆపై కూడా జాగ్రత్తగా రిఫ్రిజిరేటర్ లో thawed, కాబట్టి defrosting గుడ్లు విచ్ఛిన్నం లేదు కాబట్టి.
మీరు కొన్ని వారాల కన్నా ఎక్కువ గుడ్లు నిల్వ చేయడానికి ప్లాన్ చేయకపోతే, మీరు పికింగ్ యొక్క సాధారణ పొడి పద్ధతితో చేయవచ్చు. పొడి లవణీకరణ కొరకు, ఉప్పు ఒక టేబుల్ (ఐయోడైజ్ చేయబడలేదు) కేవియర్ పౌండ్ కోసం తీసుకోబడుతుంది. ఒక చెక్క స్పూన్ తో ఉప్పు తో కేవియర్ కలుపుతాను, కూరగాయల నూనె ఒక tablespoon తో అది జోడించవచ్చు మరియు ప్రక్కన సెట్. జాడిలను క్రిమిరహితం చేసి పొడిగా చేసి, వాటిని కేవియర్ కేవియర్తో నింపి, చుట్టబెట్టిన మూతలు తో కప్పుతారు. రిఫ్రిజిరేటర్లో రెండు వారాలపాటు మీరు అటువంటి రుచికరమైన పదార్ధాలను నిల్వ చేయవచ్చు.