పుట్టగొడుగు రో వంటకాలను చాలా ఉన్నాయి. ఈ రోజు మనం ఉడికించిన పుట్టగొడుగుల నుండి కాచుట కొరకు ఎంపికలను అందిస్తాము.
శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను నుండి రుచికరమైన పుట్టగొడుగు రో
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 1,9 కిలోలు;
- క్యారట్లు - 240 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 240 గ్రా;
- వినెగార్ - 20 ml;
- మీడియం పరిమాణంలోని లారెల్ షీట్లు - 3 PC లు.
- వండిన ఉప్పును అయోడైజ్ చేయలేదు - రుచికి;
- రుచి లేదా సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ లేకుండా ఆలివ్ - 390 ml;
- నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల) - 2-3 చిటికెడు.
తయారీ
పుట్టగొడుగుల గుడ్లు సిద్ధం చేయడానికి మీరు పుట్టగొడుగులను ఒక రకంగా ఉపయోగించుకోవచ్చు మరియు పుట్టగొడుగుల కలగలుపుని ఉపయోగించవచ్చు. ప్రారంభంలో, మేము పూర్తిగా పుట్టగొడుగు మాస్ కడగడం, కాలుష్యం నుండి తొలగించి, మరియు తగిన పాత్రలో ఉంచండి. వివిధ రకాలైన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించినట్లయితే, మొదటి రకంలో వాటిని వివిధ రకాల సామర్థ్యాలలో క్రమం చేయడానికి ఉత్తమం, ఎందుకంటే కొంతమంది ప్రతినిధుల వంట సమయం మారుతుంది. పుట్టగొడుగు మీద ఉప్పునీరు మరియు చిన్న స్థలంతో పుట్టగొడుగులను పూరించండి. మేము సిద్ధంగా మరియు మృదువైన వరకు ఒక మోస్తరు వేసిని ఉత్పత్తి చేస్తాము. వివిధ రకాల ఆధారంగా, ఇరవై నుండి నలభై నిమిషాలు పడుతుంది.
ఇప్పుడు ఒక పులియబెట్టిన పుట్టగొడుగులను విలీనం చేసి అదనపు తేమ నుండి ప్రవహిస్తుంది. ఇంతలో, మేము గడ్డలు శుభ్రం మరియు cubes లో సాధ్యమైనంత చిన్న వాటిని shred, మరియు ఒక మీడియం తురుము పీట ద్వారా క్యారెట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. ఒక saucepan లేదా ఒక లోతైన ఫ్రైయింగ్ పాన్ కూరగాయల నూనె లోకి పోయాలి, అది వేడి మరియు ప్రారంభంలో గిన్నె లో ఉల్లిపాయలు ఉంచండి. ఐదు నిముషాల తరువాత, క్యారట్లు వేసి మరో ఐదు నిముషాలు వేయించాలి. కూరగాయలు మసాలా సమయంలో, మేము ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పుట్టగొడుగు మాస్ ట్విస్ట్ లేదా మేము ఒక బ్లెండర్ తో చికిత్స మరియు కాల్చిన కూరగాయల మాస్ ఒక కంటైనర్లో అది చాలు. మేము కూరగాయల నూనె జోడించడానికి, మేము లారెల్ ఆకులు మరియు మిరియాలు త్రో, మేము రుచి మరియు ఒక మరియు ఒక అర్ధ గంటలు గందరగోళాన్ని తో మూత కింద వీలు preform పోయాలి. తయారీ చివరలో మేము వెనీగర్ లో పోయాలి, కేవియర్ కలపాలి, శుభ్రమైన జాడి లో ప్యాక్, మూతలు తో కవర్ మరియు శీతలీకరణ తర్వాత నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్ న విప్పు.
టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లితో ఉడికించిన పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగుల కేవియర్
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 1,9 కిలోలు;
- తాజా టమోటాలు - 550 గ్రా;
- క్యారట్లు - 240 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 380 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2-3 PC లు.
- తీపి మిరియాలు - 280 గ్రా;
- నిమ్మ రసం - 15-20 ml;
- వండిన ఉప్పును అయోడైజ్ చేయలేదు - రుచికి;
- చక్కెర - రుచి;
- రుచి లేదా సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ లేకుండా ఆలివ్ - 90 ml;
- నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల) - 2-3 చిటికెడు.
తయారీ
ఈ రెసిపీ కోసం కావియర్ను ఉడికించిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను లేదా boletus లేదా చాంపిగ్నాన్స్ నుండి వండుతారు. రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ ఏ సందర్భంలో ఆసక్తికరమైన మరియు విలువైన.
పుట్టగొడుగులను ప్రారంభంలో క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, రుచికి ఉప్పునీరులో సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు జాగ్రత్తగా కడుగుతారు మరియు ఉడికిస్తారు. అదే సమయంలో, మేము వండిన మరియు కడుగుతారు క్యారట్లు, సన్నద్ధం న శుభ్రం మరియు, కలిసి పుట్టగొడుగు ఉడికించిన మాస్ తో, మేము ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా ఒక బ్లెండర్ లో మెత్తగా. బుల్బ్స్ శుభ్రం చేయాలి, నూనె యొక్క వాసన లేకుండా రుచితో కు కూరగాయల మీద వేసి బాగా కత్తిరించి వేయించాలి.
ట్విస్టెడ్ పుట్టగొడుగు సామూహిక, క్యారట్లు మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలు మేము ఒక సాస్పున్లో ఉంచాము, ఇరవై అయిదు నిముషాలపాటు ఆవర్తన గందరగోళాలతో నిప్పు మరియు తమ్మిమ్ మీద ఉంచండి. ఈ సమయంలో మేము సరిగా టమోటా సిద్ధం చేస్తుంది. మంచినీటిలో కొన్ని నిమిషాలు వాటిని ముంచుతాం, దాని తరువాత మేము మంచు నీరు మరియు పై తొక్కతో గులకరాయి. తరువాత, వీలైనంత చిన్న ముక్కలుగా చేసి టమోటాలు లేదా బ్లెండర్లో మెత్తగా ఉంచి, కూరగాయలతో పుట్టగొడుగుతాయి. అదే పద్ధతిలో, గ్రైండ్ మరియు బల్గేరియన్ తీపి మిరియాలు. మేము caviar, మిరియాల podsalivayem, చక్కెర మరియు నిమ్మరసం జోడించడానికి మరియు గురించి ఇరవై నిమిషాలు ఆధునిక మంట లేదా అదనపు తేమ ఆవిరి వరకు వీలు. వంట ముగియడానికి కొద్ది నిమిషాలపాటు మేము ముందుగా శుభ్రపర్చిన వెల్లుల్లి పళ్ళతో కేవియర్లో ఉంచాము. ఇది క్రిమిరహితం సీసాలలో కేవియర్ను ప్యాక్ చేయటానికి, వాటిని వదులుగా కప్పి, నిల్వ కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి.