కైమాక్ ఒక పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి. ఈ కాటేజ్ చీజ్, క్రీమ్ మరియు వెన్న మధ్య ఏదో ఉంది. ఇది మృదువైన క్రీమ్ చీజ్ వలె కనిపిస్తుంది. మొట్టమొదటి సారి వెర్షన్ల ప్రకారం ఈ ఉత్పత్తి బాల్కన్లో తయారు చేయబడింది. ఇప్పుడు అది టాటాస్టాన్లోనూ, బష్కిరియాలోనూ, తజికిస్తాన్లోనూ మరియు అజర్బైజాన్లోనూ తయారు చేయబడుతోంది.
సాధారణంగా, కైమాక్ అనేది సెంట్రల్ ఆసియన్ ప్రజల జాతీయ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది. మరియు వాటిలో ప్రతి దాని స్వంత ప్రత్యేక వంట రెసిపీ ఉంది. దాని అధిక కొవ్వు పదార్ధం ఉన్నప్పటికీ, కైమాక్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంది. అన్ని తరువాత, అది కిణ్వనం ఫలితంగా సంభవించే ఒక ప్రత్యేక మైక్రోఫ్లోరాను కలిగి ఉంది. ఇంట్లో చీజ్ "Kaymak" చేయడానికి ఎలా, మేము ఇప్పుడు మీరు చెప్పండి చేస్తాము.
క్రీమ్ చీజ్ "Kaymak"
సాంప్రదాయకంగా, కైమాక్ గొర్రెలు లేదా ఆవు యొక్క కొవ్వు పాలను తయారు చేస్తారు. ఇది ఫ్లాట్ కంటైనర్లకు పోస్తారు మరియు 3-4 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. వేడి ప్రభావంతో, ఎగువ పొర దట్టంగా మరియు క్రీములోకి మారుతుంది. ఇప్పుడు, మేము చెక్క కంటైనర్లలో ఈ సారాంశాలను జాగ్రత్తగా సేకరించి, ఉప్పును జోడించి, ఉత్పత్తిని ప్రేరేపించటానికి 2 ని రోజు వదిలిపెట్టండి. చల్లదనం ఈ క్రింది విధంగా తనిఖీ చేయబడింది: చల్లటి నీటంలో కయాక్ను వదలండి. సోర్ క్రీం అనుగుణంగా అది మందంగా ఉంటే, అది కైమాక్ తినవచ్చు.
కొన్నిసార్లు వారు కూడా ఒక వైన్సిన్ కైమాక్ తయారు చేస్తున్నారు. దీని పేరు అది సిద్ధమైన మార్గం. ద్రవ పాలు తో నురుగు తొలగించి తోలు సంచులలో అది చాలు - wineskin. తయారీ యొక్క ఈ పద్ధతి చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది, అందుచే అవి చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడతాయి.
ఫ్రెష్ కైయాక్ సాధారణంగా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మరియు మీరు 14-18 డిగ్రీల 2 నెలల వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ ఉంటే, మీరు పాత కైమ్క్, రుచి మరియు రంగు యొక్క భిన్నమైనది పొందవచ్చు. ఇది మరింత ఉప్పగా మరియు పసుపుగా మారుతుంది. కానీ అదే సమయంలో, కైమాక్ అసాధారణ మరియు రుచికరమైన ఉంది. యంగ్ కైమక్ తరచుగా పిండికి జోడించబడుతుంది, తర్వాత ఇది పైస్ను బేక్స్ చేస్తుంది.
చీజ్ కోసం రెసిపీ "Kaymak"
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ - 3 కప్పులు;
- చక్కెర - 1 కప్;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- వనిల్లా చక్కెర - 1 సంచి.
తయారీ
చక్కెర మరియు వనిల్లా చక్కెరతో క్రీమ్ యొక్క 2 కప్స్ లో కదిలించు. వండుతారు వరకు తక్కువ వేడి మీద బాయిల్. చల్లటి నీటలో డ్రాప్ ఘనీభవిస్తే కయాక్ సిద్ధంగా ఉంది. మాస్ కూల్, నిమ్మ రసం మరియు whisk జోడించండి. ద్రవ్యరాశి తెల్లగా మారినప్పుడు, గతంలో తన్నాడు మరియు మిశ్రమంగా ఉన్న ఒక గ్లాసు క్రీమ్ను పరిచయం చేసాము. ఆపై మేము 5 కి రిఫ్రిజిరేటర్ లో గడియారాన్ని శుభ్రం చేస్తాము. ఇప్పుడు క్రీమ్ చీజ్ "కయ్యాక్" ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
టాటాలో కయాక్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- పాలు - 2 లీటర్లు;
- సోర్ క్రీం - 200 గ్రా.
తయారీ
పాలు లో మేము సోర్ క్రీం, మిక్స్ మరియు 2-3 రోజులు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలి. ఆపై పుల్లని పాలు తో మేము టాప్ తొలగించండి. ఇది కైమాక్ అని పిలువబడే ఆమె తత్రాలు. తరువాత ఇతర వంటకాలను వంట చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ప్రత్యేకంగా, కైమాక్ వివిధ మాంసం వంటకాల తయారీలో చేర్చబడుతుంది.
సాధారణ Caymac రెసిపీ
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ యొక్క 32% కొవ్వు కంటెంట్ - 1 l;
- "Live" కేఫీర్ - 100 ml.
తయారీ
పొయ్యి 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది. ఒక ఫ్లాట్ పాన్ లో మేము సుమారు 1.5 సెం.మీ. గురించి క్రీమ్ పోయాలి మరియు పొయ్యి లో ఉంచండి. మేము వెంటనే గోధుమ వస్త్రం ఏర్పడిన తరువాత, మేము దానిని ఒక ఫ్లాట్ డిష్ మీద వ్యాప్తి చేస్తాము.
ఇప్పుడు తిరోగమనం - మీరు దుకాణ క్రీమ్ను ఉపయోగించినట్లయితే, మనం చాలా తీవ్రంగా అవసరమైన సోర్యింగ్ ప్రక్రియ వెళ్ళిపోకూడదు. అందువల్ల, 100 ml క్రీజ్ 100 ml కేఫీర్తో కలపాలి మరియు ఈ మిశ్రమాన్ని తయారుచేసిన నురుగులో పోయాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మేము ఒక రోజు గురించి వాటిని వదిలి. ఆపై మరొక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్ లో.
పాన్కేక్లు, పాన్కేక్లు , డోనట్స్, కుడుములుతో మృదువైన చీజ్ "కయ్యాక్" ను అందిస్తాయి. ఏమైనప్పటికీ, అవును. మీరు కూడా జామ్ తో పోయాలి మరియు టీ కోసం భోజనానికి ఉపయోగపడుతుంది.