భవిష్యత్ వినియోగానికి చేపలు పండించే ఇతర మార్గాల్లో, లవణీకరణ నాయకత్వాన్ని కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి యొక్క తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి ఇది సరళమైన మరియు అత్యంత సమర్థవంతమైన మార్గాలలో ఒకటిగా ఉంది. లవణం సహాయంతో, మీరు దాదాపు ఏ చేపల జీవితాన్ని పొడిగించవచ్చు, కానీ వంటకాలలో, మాకేరెల్ గురించి మాట్లాడతాము.
Mackerel ఉప్పునీరు లో ఉప్పు - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా మాకేరెల్ మృతదేహాలను - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 65 గ్రా;
- నల్ల మిరియాలు యొక్క పీ - 8 pcs.
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 5 PC లు.
- లవంగాలు - 4 మొగ్గలు;
- లారెల్ ఆకులు - 4 ముక్కలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 25 గ్రా;
- ఉప్పు - 40 గ్రా;
- నీటి 480 ml.
తయారీ
చేప యొక్క ఆదర్శ ఉప్పగానికి మొట్టమొదటి అడుగు దాని సరైన తయారీ. స్మశానవాటికలో చేపలకు మొబెర్రెల్ సిద్ధం చేయటానికి గట్ కు మొదటి విషయం, అప్పుడు ఒక పెద్ద తోకలను కత్తిరించి, ఒక పెద్ద తోకలను కట్ చేసి, ఒక జార్ లేదా ఎనామెల్ సాస్పున్లో వేరుచేయాలి. చేపలు, ఉల్లిపాయల రింగులు, అలాగే కార్నేషన్, లారెల్ ఆకులు మరియు బఠానీలతో మిరియాలు మిక్స్ వంటకాలకు పంపబడతాయి. మేము ఉప్పు మరియు చక్కెర తో కాచు కు నీరు తీసుకురావడానికి, ఉప్పునీరు సిద్ధం. వేడి ఉప్పునీరు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడి, వాటిని చేపలను కురిపించింది. చేప మీద ఒక చిన్న వంపు, ఉదాహరణకు, ఒక ప్లేట్ లేదా ఒక భారీ మూత ఉంచండి, తరువాత మాకేరెల్ మొత్తం రోజుకి చల్లగా వదిలివేయాలి.
తక్షణ మాకేరెల్, ఉప్పు ముక్కలు
లవణం యొక్క మునుపటి పద్ధతి కాకుండా, ఎక్స్ప్రెస్ పద్ధతి మీరు గంటల రెండు తర్వాత ఒక సాల్టెడ్ చేప తినడానికి అనుమతిస్తుంది, అది విందు పట్టిక చల్లని వంటలలో వివిధ సిద్ధం అవసరం ఉన్నప్పుడు ఆ సందర్భాలలో చాలా అనుకూలమైన ఇది.
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ మాకేరెల్;
- ఉల్లిపాయ - 45 గ్రా;
- నీరు 330 ml;
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం;
- ఉప్పు - 25 గ్రా;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీ - 6 PC లు.
- లారెల్ ఆకులు - 2 PC లు.
తయారీ
మొదట, స్టవ్ మీద నీరు ఉంచడం ద్వారా ఒక సాధారణ ఉప్పునీడలు ఉడికించి, ఒక వేసి దానిని తీసుకుని, ఆపై కట్ ఉల్లిపాయ, కమలము, ఉప్పు, వెల్లుల్లి chives మరియు peppercorns జోడించడం. ఎండిన మూత కింద చల్లబరిచేందుకు అనుమతించండి, తద్వారా మేము ఇచ్చిన అన్ని అదనపు వాటి రుచిని కోల్పోరు. వారు చిన్న సమయంలో లాలాజలాన్ని సమయం, మరియు అప్పుడు ఒక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లో వాటిని ఉంచి, ఉప్పునీరు నింపి 2-2.5 గంటలు వదిలి తద్వారా మీడియం మందం యొక్క ముక్కలుగా మాకేరెల్ యొక్క gutted మరియు rinsed మృతదేహాన్ని కట్. చేపల సన్నద్ధత పరీక్ష ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.
మేకెరెల్ ఇంట్లో పొడి పొడి అంబాసిడర్లో ఉప్పు వేయబడింది
పొడి ఉప్పునీటి చేపలు నిజంగా సాంద్రీకృత సెలైన్ ద్రావణాన్ని పోగొట్టుకుంటూ కంటే పొడిగా మారుతాయి, బహుశా ఈ ఉప్పు అక్షరాలా చేపల నుండి అధిక తేమను పెంచుతుంది, దీని మాంసం దట్టమైన మరియు మృదువైనదిగా ఉంటుంది మరియు వంట యొక్క సరళత మరొక ప్లస్ ఉప్పును ఈ పద్ధతిలో ఇస్తుంది.
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ యొక్క మృతదేహం - 1 శాతం;
- ఉప్పు - 15 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 5 గ్రా;
- లారెల్ లీఫ్ - 1 శాతం;
- పొడి ఆవాలు - 1/2 tsp;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర చిటికెడు.
తయారీ
ఉప్పు, చక్కెర, చూర్ణం లారెల్ ఆకులు మరియు ఆవపిండి కలపడం ద్వారా పొడి లవణీకరణ కోసం మిశ్రమం సిద్ధం చేయండి.
మాకేరెల్ మృతదేహాన్ని గట్ చేసి, దాన్ని శుభ్రం చేసి, తల, తోక మరియు ఇతర రెక్కలను కత్తిరించండి. చేపలను కత్తిరించి, ఆహారపు షీట్ మీద వేయండి. అరచేతి మిశ్రమాన్ని తో మాకేరెల్ యొక్క కుహరంతో పూరించండి, తరువాత పొత్తికడుపు గోడలోకి జాగ్రత్తగా రుద్దడం. వెలుపల, మిగిలిన ఉప్పు పోయాలి మరియు చేపలు వ్రాప్. వ్రాప్ మాకేరెల్ కాబట్టి మీరు గాలికి ప్రాప్యతను వదలకండి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి మరియు రెండు రోజులు దాన్ని మర్చిపోండి. ఒక సాధారణ రెసిపీ మీద ఇంట్లో మేకర్ల సాల్టెడ్ ఎప్పుడు సిద్ధంగా ఉండి, దాని నుండి ఉప్పును బ్రష్ చేయండి, కడిగి, పొడిగా మరియు చేపలను కట్ చేయాలి.